Профитроли

Вкусные профитроли: Шарики теста, наполненные ванильным кремом и покрытые шоколадом

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 36

В сердце каждой кухни есть рецепт, который приносит радость и улыбки на лица любимых. Сегодня я приглашаю вас приготовить одни из самых любимых лакомств – профитроли. Эти воздушные шарики теста, наполненные нежным ванильным кремом и покрытые шоколадом, идеально подходят для любого случая или просто для того, чтобы побаловать себя!

История профитролей увлекательна, это рецепт, который эволюционировал со временем и завоевал популярность по всему миру. Эти шарики теста часто ассоциируются с праздниками и особыми моментами, но их так легко готовить, что вы можете наслаждаться ими каждый день.

Ингредиенты

Для теста профитролей:
- 3 яйца
- 1 стакан воды
- 1/4 стакана подсолнечного масла
- 1 стакан муки
- Щепотка соли

Для крема:
- 500 мл молока 3% жирности
- 100 г масла
- 4-5 столовых ложек сахара
- 2 яйца
- 2 столовые ложки крахмала
- 2 флакона ванильного экстракта
- Щепотка соли

Для шоколадной глазури:
- 200 г горького шоколада
- 50 г масла
- 2-3 столовые ложки молока

Приготовление профитролей

1. Кипятите воду и масло
В кастрюле добавьте стакан воды, 1/4 стакана подсолнечного масла и щепотку соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Важно, чтобы вода хорошо закипела, чтобы получить идеальное тесто.

2. Добавьте муку
Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и немедленно добавьте стакан муки. Энергично перемешивайте деревянной ложкой или лопаткой, чтобы избежать образования комков. Вы увидите, как тесто отходит от стенок кастрюли. Продолжайте мешать в течение 1-2 минут, пока не получите плотное тесто.

3. Вмешайте яйца
Дайте тесту остыть в течение нескольких минут. Затем добавляйте яйца по одному, энергично перемешивая после каждого добавления. Важно хорошо вмешать каждое яйцо, прежде чем добавлять следующее. Тесто должно быть гладким и блестящим.

4. Сформируйте шарики теста
Смажьте руки небольшим количеством масла и сформируйте из теста маленькие шарики размером с грецкий орех. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя пространство между ними, так как они увеличатся в размере во время выпечки. Вы получите около 36 шариков, которые заполнят стандартный противень.

5. Выпекайте шарики профитролей
Разогрейте духовку до 200°C. Поместите противень в духовку и выпекайте в течение 30 минут. Очень важно не открывать дверцу духовки в первые 15 минут, так как вы рискуете, что они опадут. Шарики должны стать золотистыми и воздушными.

Приготовление ванильного крема

1. Приготовьте смесь крема
В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, используя венчик или миксер. Добавьте молоко и крахмал, тщательно перемешивая, чтобы ингредиенты объединились.

2. Увеличьте густоту крема
Переложите смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь или на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока крем не загустеет. Этот процесс может занять несколько минут, так что будьте терпеливы!

3. Добавьте масло и экстракт
Когда крем достигнет желаемой консистенции, снимите его с огня и добавьте 100 г масла и два флакона ванильного экстракта. Хорошо перемешайте, пока масло полностью не растает. Дайте крему остыть.

Приготовление шоколадной глазури

1. Растопите шоколад
В жаропрочной миске добавьте нарезанный горький шоколад, 50 г масла и 2-3 столовые ложки молока. Растопите смесь в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд, или на водяной бане, пока не получите гладкую и блестящую глазурь.

Сборка профитролей

1. Охладите шарики
После того как шарики профитролей испекутся, дайте им полностью остыть на решетке.

2. Наполните шарики кремом
Разрежьте каждый шарик профитролей пополам, стараясь не отделить их полностью. Используя чайную ложку или кондитерский мешок, наполните каждую половинку охлажденным ванильным кремом.

3. Покройте профитроли
После того как вы наполнили все шарики, окуните верхнюю часть каждой половинки в шоколадную глазурь. Выложите их на тарелку и дайте глазури застыть.

Рекомендации по подаче и вариации

Профитроли вкусны сами по себе, но вы можете подать их с шариком ванильного мороженого или с карамельным соусом для дополнительного вкуса. Вы также можете поэкспериментировать с различными ароматами, добавляя какао в тесто или используя другие экстракты в ванильном креме, такие как миндаль или ром.

Пищевая ценность

Эти профитроли являются источником энергии благодаря углеводам из муки и сахара и содержат белки из использованных яиц. Масло и молоко добавляют здоровые жиры, а горький шоколад обеспечивает полезные антиоксиданты. Конечно, потребление должно быть умеренным, но я уверяю вас, что каждый укус стоит того!

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, но текстура будет другой. Белая мука помогает достичь воздушной текстуры.

2. Могу ли я заморозить профитроли?
Да, вы можете заморозить их перед наполнением кремом. Когда захотите их съесть, дайте им разморозиться при комнатной температуре.

3. Как избежать опадания?
Убедитесь, что вы не открываете дверцу духовки в первые 15 минут выпечки и что тесто хорошо перемешано.

Теперь, когда у вас есть все подробные шаги, вам остается только надеть фартук и наслаждаться этим кулинарным опытом. Профитроли – это не просто рецепт, а способ создать воспоминания и принести радость за столом. Приятного аппетита!