प्रोफिटरोल

स्वादिष्ट प्रोफिटेरोल: वनीला क्रीम से भरे और चॉकलेट से कोटेड आटे के गोले

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 36

हर रसोई के दिल में एक ऐसा नुस्खा होता है जो प्रियजनों के चेहरे पर खुशी और मुस्कान लाता है। आज, मैं आपको सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक, प्रोफिटेरोल बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं। ये फूले हुए आटे के गोले, जो बारीक वनीला क्रीम से भरे होते हैं और चॉकलेट से कोटेड होते हैं, किसी भी अवसर के लिए आदर्श होते हैं या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए!

प्रोफिटेरोल का इतिहास आकर्षक है, यह एक ऐसा नुस्खा है जो समय के साथ विकसित हुआ है और दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। ये आटे के गोले अक्सर त्योहारों और विशेष पलों से जुड़े होते हैं, लेकिन इन्हें बनाना इतना आसान है कि आप इन्हें हर दिन का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री

प्रोफिटेरोल के आटे के लिए:
- 3 अंडे
- 1 कप पानी
- 1/4 कप सूरजमुखी का तेल
- 1 कप आटा
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 मिली 3% वसा वाला दूध
- 100 ग्राम मक्खन
- 4-5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 अंडे
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बोतल वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन
- 2-3 बड़े चम्मच दूध

प्रोफिटेरोल बनाने की विधि

1. पानी और तेल उबालें
एक बर्तन में 1 कप पानी, 1/4 कप सूरजमुखी का तेल और एक चुटकी नमक डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालें। सही आटा प्राप्त करने के लिए पानी का अच्छी तरह से उबलना आवश्यक है।

2. आटा डालें
जब पानी उबलने लगे, तो पैन को आंच से हटा लें और तुरंत 1 कप आटा डालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से तेजी से हिलाएं ताकि गुठलियाँ न बनें। आप देखेंगे कि आटा पैन की दीवारों से अलग हो जाता है। 1-2 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक कि आपको एक ठोस आटा न मिल जाए।

3. अंडे मिलाएं
आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप अगले अंडे को डालने से पहले प्रत्येक अंडे को अच्छी तरह से मिलाएं। आटा चिकना और चमकदार होना चाहिए।

4. आटे के गोले बनाएं
अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे से लगभग अखरोट के आकार के छोटे गोले बनाएं। इन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, क्योंकि ये बेकिंग के दौरान फूल जाएंगे। आपको लगभग 36 गोले मिलेंगे, जो एक सामान्य आकार की ट्रे को भर देंगे।

5. प्रोफिटेरोल बेक करें
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे गिरने का खतरा होता है। गोले सुनहरे और फूले हुए हो जाने चाहिए।

वनीला क्रीम बनाने की विधि

1. क्रीम मिश्रण तैयार करें
एक कटोरे में अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, एक फेटने वाले या मिक्सर का उपयोग करके। दूध और कॉर्नस्टार्च डालें, सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

2. क्रीम को गाढ़ा करें
मिश्रण को एक पैन में डालें और मध्यम आंच पर या डबल बॉयलर में रखें। क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। यह प्रक्रिया कुछ मिनट लग सकती है, इसलिए धैर्य रखें!

3. मक्खन और एसेंस डालें
जब क्रीम इच्छित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा लें और 100 ग्राम मक्खन और दो बोतल वनीला एसेंस डालें। मक्खन पूरी तरह से पिघलने तक अच्छी तरह से मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें।

चॉकलेट ग्लेज़ बनाने की विधि

1. चॉकलेट पिघलाएं
एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, कटी हुई कड़वी चॉकलेट, 50 ग्राम मक्खन और 2-3 बड़े चम्मच दूध डालें। मिश्रण को माइक्रोवेव में पिघलाएं, हर 30 सेकंड में हिलाते रहें, या डबल बॉयलर में पिघलाएं, जब तक कि आपको एक चिकनी और चमकदार ग्लेज़ न मिल जाए।

प्रोफिटेरोल को असेंबल करें

1. गोले ठंडा करें
जब प्रोफिटेरोल बेक हो जाएं, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. गोले क्रीम से भरें
प्रत्येक प्रोफिटेरोल गेंद को आधा काटें, पूरी तरह से अलग न होने का ध्यान रखें। एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक आधे में ठंडी वनीला क्रीम भरें।

3. प्रोफिटेरोल को ग्लेज़ करें
जब आपने सभी गोले भर दिए हैं, तो प्रत्येक आधे के शीर्ष को चॉकलेट ग्लेज़ में डुबो दें। उन्हें एक प्लेट पर रखें और ग्लेज़ को सेट होने दें।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

प्रोफिटेरोल को अकेले परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप उन्हें वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या कैरामेल सॉस के साथ भी परोस सकते हैं। इसके अलावा, आप आटे में कोको डालकर या वनीला क्रीम में बादाम या रम जैसी अन्य एसेंस का उपयोग करके विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये प्रोफिटेरोल ऊर्जा का एक स्रोत हैं, जो आटे और चीनी में कार्बोहाइड्रेट के कारण होते हैं, और अंडों से प्रोटीन प्रदान करते हैं। मक्खन और दूध स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जबकि कड़वी चॉकलेट लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है। निश्चित रूप से, सेवन को संयम में होना चाहिए, लेकिन मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि हर एक बाइट इसके लायक है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत अनाज का आटा इस्तेमाल कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी। सफेद आटा एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

2. क्या मैं प्रोफिटेरोल को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, आप उन्हें क्रीम से भरने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

3. मैं उन्हें गिरने से कैसे रोक सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग के पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें और आटा अच्छी तरह से मिल जाए।

अब जब आपके पास सभी विस्तृत चरण हैं, तो आपको बस अपनी एप्रन पहनने और इस पाक अनुभव का आनंद लेने की आवश्यकता है। प्रोफिटेरोल केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि यादें बनाने और मेज पर खुशी लाने का एक तरीका है। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!