Nudelpudding mit Karamellcreme

Um ein köstliches Rezept für fluffige Nudeln in Karamellsauce zuzubereiten, beginnen wir damit, den Teig herzustellen. In einer großen Schüssel brechen wir zwei Eier und verrühren sie gut mit einer Gabel. Nach und nach fügen wir Mehl, eine Prise Salz hinzu und während wir kneten, fügen wir warmes Wasser hinzu, bis wir einen elastischen und homogenen Teig erhalten. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Teig nicht zu klebrig, aber auch nicht zu trocken ist, daher ist es gut, die Wassermenge nach Bedarf anzupassen. Sobald der Teig fertig ist, decken wir ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn etwa 20 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die aromatisierte Milch. In einem Topf erhitzen wir die Milch zusammen mit zwei Päckchen Vanillezucker. Wenn die Milch fast kocht, fügen wir die frischen Nudeln hinzu, die wir kochen, bis sie fast die gesamte Milch aufgenommen haben. Dies ist die entscheidende Phase, da wir wollen, dass die Nudeln weich werden und das Vanillearoma aufnehmen. Nachdem sie gekocht sind, lassen wir sie abkühlen.

In einer anderen Schüssel bereiten wir die Mischung für den Ofen vor. Wir schlagen die Eigelbe mit 2-3 Esslöffeln Zucker, bis sie cremig sind, und fügen dann die abgekühlten Nudeln hinzu. Separat schlagen wir das Eiweiß mit dem restlichen Zucker, nach Geschmack, steif und fügen es vorsichtig zur Nudelmasse hinzu, wobei wir darauf achten, die Luftigkeit zu erhalten. Wir übertragen alles in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform und stellen sie in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Wir backen etwa 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun wird und die Mischung fluffig wird.

Während des Backens widmen wir uns der Karamellsauce. In einem Topf karamellisieren wir 50 Gramm Zucker und achten darauf, dass er nicht verbrennt. Wenn der Zucker goldbraun wird, löschen wir ihn mit etwas Wasser und fügen, nachdem er vollständig geschmolzen ist, die Milch hinzu. Wir rühren gut um und um die Sauce zu verdicken, fügen wir die in einem Esslöffel kalter Milch aufgelöste Stärke hinzu. Wir rühren weiter, bis die Sauce cremig wird und eine angenehme Konsistenz hat.

Nachdem die Nudeln gebacken sind, nehmen wir die Form aus dem Ofen und schneiden das Dessert in 8-10 Portionen. Wir träufeln jede Portion mit der Karamellsauce, die zusätzlichen Geschmack und Textur verleiht. Um die Aromen zu intensivieren, können wir die Form für 5-10 Minuten wieder in den Ofen stellen, damit sich die Sauce perfekt integriert. Schließlich servieren wir das Dessert warm und lassen uns vom süßen und aromatischen Geschmack der fluffigen Nudeln in Karamellsauce mitreißen. Dieses Rezept wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter der Liebsten zaubern!