Karamelli erişte pudingi

Lezzetli bir karamel sosunda kabarık erişte tarifi hazırlamak için hamuru yaparak başlayacağız. Büyük bir kasede iki yumurtayı kırıyoruz ve bir çatal ile iyice çırpıyoruz. Unu, bir tutam tuzu yavaş yavaş ekliyoruz ve yoğururken, elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar ılık suyu ekliyoruz. Hamurun çok yapışkan olmadığından, ama aynı zamanda çok kuru da olmadığından emin olmak önemlidir, bu nedenle su miktarını gerektiği gibi ayarlamak iyidir. Hamur hazır olduğunda, temiz bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Bu arada, aromalı sütü hazırlıyoruz. Bir tencerede, sütü iki paket vanilya şekeri ile birlikte ısıtıyoruz. Süt neredeyse kaynama noktasına geldiğinde, taze erişteleri ekliyoruz ve neredeyse tüm sütü emene kadar pişiriyoruz. Bu kritik aşamadır çünkü eriştelerin yumuşak olmasını ve vanilya aromasını emmesini istiyoruz. Piştikten sonra, soğumaya bırakıyoruz.

Başka bir kasede, fırın karışımını hazırlıyoruz. Yumurta sarılarını 2-3 yemek kaşığı şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz, ardından soğuyan erişteleri ekliyoruz. Ayrı olarak, kalan şekeri damak tadına göre ekleyerek yumurta aklarını kar haline getiriyoruz ve bunları dikkatlice erişte karışımına ekliyoruz, havalanmayı korumak için dikkatlice karıştırıyoruz. Her şeyi yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyuyoruz. Yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz veya yüzeyi altın rengi alana kadar ve karışım kabarık hale gelene kadar pişiriyoruz.

Pişirme sırasında karamel sosuna odaklanıyoruz. Bir tencerede, 50 gram şekeri karamelize ediyoruz, yanmamasına dikkat ediyoruz. Şeker altın rengi aldığında, üzerine biraz su ekleyerek söndürüyoruz ve tamamen eridikten sonra sütü ekliyoruz. İyi karıştırıyoruz ve sosu koyulaştırmak için soğuk sütle bir yemek kaşığı suya karıştırılmış nişastayı ekliyoruz. Sos kremamsı bir kıvama gelene kadar karıştırmaya devam ediyoruz.

Erişteler piştikten sonra, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve tatlıyı 8-10 porsiyona kesiyoruz. Her bir porsiyonu karamel sosuyla ıslatıyoruz, bu ekstra tat ve doku katacaktır. Aromaları yoğunlaştırmak için tepsiyi fırına 5-10 dakika geri koyabiliriz, böylece sos mükemmel bir şekilde entegre olur. Son olarak, tatlıyı sıcak servis ediyoruz ve kabarık eriştelerin karamel sosundaki tatlı ve aromatik tadına kendimizi kaptırıyoruz. Bu tarif kesinlikle sevdiklerimizin yüzlerinde bir gülümseme getirecek!