Пудинг из лапши с карамельным кремом

Чтобы приготовить вкусный рецепт пушистых лапши в карамельном соусе, мы начнем с приготовления теста. В большой миске разбиваем два яйца и хорошо их взбиваем вилкой. Постепенно добавляем муку, щепотку соли и, замешивая, добавляем теплую воду, пока не получим эластичное и однородное тесто. Важно убедиться, что тесто не слишком липкое, но и не слишком сухое, поэтому хорошо отрегулировать количество воды по мере необходимости. Как только тесто готово, накрываем его чистым полотенцем и оставляем на отдых на примерно 20 минут.

Тем временем займемся ароматизированным молоком. В кастрюле нагреваем молоко вместе с двумя пакетиками ванильного сахара. Когда молоко почти закипит, добавляем свежую лапшу, которую варим, пока она почти не впитает все молоко. Это критический этап, поскольку мы хотим, чтобы лапша стала мягкой и впитала аромат ванили. После варки оставляем лапшу остывать.

В другой миске готовим состав для духовки. Взбиваем желтки с 2-3 столовыми ложками сахара, пока они не станут кремообразными, затем добавляем остывшую лапшу. Отдельно взбиваем белки в пену с оставшимся сахаром, по вкусу, и аккуратно добавляем их в состав с лапшой, осторожно перемешивая, чтобы сохранить воздушность. Перекладываем все в форму для запекания, выстланную пергаментной бумагой, и помещаем в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекаем около 30-35 минут, или пока поверхность не станет золотистой, а состав не станет пушистым.

Во время выпекания занимаемся карамельным соусом. В кастрюле карамелизуем 50 граммов сахара, следя за тем, чтобы он не сгорел. Когда сахар станет золотистым, гасим его немного водой, а после полного растворения добавляем молоко. Хорошо перемешиваем и, чтобы загустить соус, добавляем крахмал, разведенный в столовой ложке холодного молока. Продолжаем мешать, пока соус не станет кремообразным и не приобретет приятную консистенцию.

После того как лапша будет испечена, вынимаем форму из духовки и нарезаем десерт на 8-10 порций. Поливаем каждую порцию карамельным соусом, который добавит дополнительный вкус и текстуру. Чтобы усилить ароматы, мы можем вернуть форму в духовку на 5-10 минут, чтобы соус идеально впитался. Наконец, подаем десерт горячим, позволяя себе насладиться сладким и ароматным вкусом пушистых лапши в карамельном соусе. Этот рецепт, безусловно, вызовет улыбку на лицах близких!