Moldova'ya özgü Cozonac

Moldova Cozonacı: tat ve sıcaklık dolu geleneksel bir tarif, bayramlar için mükemmel ya da sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme yaratmak için. Bu basit Moldova cozonacı tarifi, lezzetli bir dolgu ve altın bir kabuk ile kabarık bir tatlı elde etmeniz için adım adım rehberlik edecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam: 2 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 dilim

Malzemeler:
Hamur için:
- 500 g 000 tipi un
- 250 ml ılık süt
- 100 g tereyağı veya margarin (eritilmiş)
- 100 g şeker
- 4 yumurta
- 25 g taze maya
- Bir tutam tuz
- Bir limon veya portakalın rendelenmiş kabuğu (isteğe bağlı, aroma için)

İç harcı için:
- 300 g çekilmiş ceviz
- 150 g şeker
- 1-2 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı, çikolata tadı için)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 2 yumurta akı (iç harcı bağlamak için)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt

Hazırlık:

1. Mayayı aktive ederek başlayın. Kırılmış mayayı bir kaseye koyun, 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve maya sıvı hale gelene kadar birlikte ovun. 2 yemek kaşığı ılık süt ve biraz un ekleyin, iyice karıştırın. Karışımı sıcak bir yerde, bir havluyla kaplı olarak 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.

2. Büyük bir kaseye unu eleyin ve bir tutam tuz, kalan şekeri, limon veya portakal kabuğunu ekleyin ve iyice karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve çırpılmış yumurtaları, eritilmiş tereyağını ve maya karışımını ekleyin. Malzemeleri bir tahta kaşık veya ellerinizle karıştırmaya başlayın.

3. Yavaş yavaş ılık sütü dökün ve hamuru 10-15 dakika boyunca iyi yoğurun, elastik ve hafif yapışkan hale gelene kadar. Eğer hamur çok yumuşaksa, biraz un ekleyebilirsiniz, ancak çok kuru olmamasına dikkat edin. Hamuru nemli bir havluyla örtün ve bir saat boyunca mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

4. Bu arada iç harcı hazırlayın. Bir kasede, çekilmiş cevizleri şekerle, kakao ile (kullanıyorsanız) ve vanilya özütüyle karıştırın. Yumurtaları beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpın ve ceviz karışımına ekleyerek homojen bir iç harç elde edin.

5. Hamur kabardıktan sonra iki eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde dikdörtgen şeklinde açın, ince olmamasına dikkat edin. Her hamur yaprağının üzerine iç harcı eşit şekilde yayın, kenarlarında 2 cm boşluk bırakın.

6. Her yaprağı bir rulo şeklinde sarın, iç harcın iyi kapandığından emin olun. Ruloları yağlanmış bir ekmek kalıbına yerleştirin ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

7. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yumurta sarısını bir yemek kaşığı süt ile çırpın ve bu karışımla cozonacı yağlayarak parlak bir kabuk elde edin.

8. Cozonacı 40-45 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Pişip pişmediğini bir kürdanla kontrol edin: eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır.

9. Cozonacı kalıplarında soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarın ve bir ızgaranın üzerine yerleştirin. Sıcak veya oda sıcaklığında, belki bir fincan süt veya çay ile servis edilebilir, daha hoş bir tat için.

Olası varyasyonlar:
- İç harca kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve ekleyerek tatlılık katabilirsiniz.
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, cevizleri badem veya antep fıstığı ile değiştirebilirsiniz.

Moldova cozonacı sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; bir gelenektir, aile buluşmalarının sembolüdür. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve her bir kabarık dilimin keyfini çıkarın!