Mohnkuchen

Mohnbrot – eine traditionelle Delikatesse, die perfekt für Feiertage oder Familientreffen ist. Dieses einfache, aber beeindruckende Rezept zeigt Ihnen, wie Sie ein fluffiges und aromatisches Brot zubereiten, das mit einer köstlichen Karamell-Mohn-Füllung gefüllt ist. Es ist ein schnelles Dessert, das jedem Stück Freude bringt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 10-12

Zutaten:
- 230 g Zucker
- 600 g Mehl
- 80 g geschmolzene Butter
- 100 g saure Sahne
- 3 Eier (2 Eigelb und 1 ganzes Ei zum Bestreichen)
- eine Prise Salz
- Schale von 1 Orange
- 25 g frische Hefe
- 1 Spritzer Vanilleessenz
- 1 Esslöffel Rum
- 1 Esslöffel Orangensaft
- 150 g Mohn (für die Füllung)
- 200 ml Milch (für die Füllung)

1. Zubereitung der Mohnfüllung: In einem Topf die Mohnsamen, die Milch und 4 gehäufte Esslöffel Zucker hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung zum Kochen bringen. Kochen, bis die Milch fast vollständig verdampft ist und die Mohnsamen weich und cremig werden. Zum Schluss die Vanilleessenz und den Rum hinzufügen und gut vermischen. Sobald die Füllung abgekühlt ist, ist sie bereit zur Verwendung.

2. Zubereitung des Teigs: In einer kleinen Schüssel die Vorteigmasse zubereiten, indem Sie 50 ml warme Milch, die Hefe und einen Teelöffel Zucker kombinieren. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten fermentieren, bis sie schaumig wird. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Prise Salz hinzufügen. In der Mitte eine Mulde machen und die Vorteigmasse hinzufügen. Beginnen Sie, sanft zu kneten.

3. Hinzufügen der Zutaten: Fügen Sie dann die mit Zucker vermischten Eigelbe, die Orangenschale hinzu und mischen Sie. Fügen Sie nach und nach die saure Sahne und die geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie weiter. Zum Schluss die steif geschlagenen Eiweiße und den Orangensaft unterheben. Kneten Sie den Teig 10-15 Minuten weiter. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, zögern Sie nicht, noch etwas Mehl hinzuzufügen.

4. Fermentation des Teigs: Den Behälter mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt.

5. Formen des Brotes: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleich große Teile. Rollen Sie jedes Stück Teig zu einem rechteckigen Blatt aus. Befeuchten Sie jedes Blatt mit der Hälfte der Mohnfüllung und lassen Sie einen Rand von etwa 2 cm. Rollen Sie jedes Blatt straff auf, um zwei Rollen zu bilden. Flechten Sie die beiden Rollen, um ein schönes und dekoratives Aussehen zu erzielen.

6. Zweite Fermentation: Den Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut 10-15 Minuten gehen lassen. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 180°C vor.

7. Backen des Brotes: Bestreichen Sie das Brot mit einem geschlagenen Ei, und streuen Sie dann Zucker und Mohnsamen darüber. Stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 60 Minuten lang. Nach etwa 15-20 Minuten Backzeit können Sie das Brot mit Backpapier abdecken, um ein Verbrennen der Oberseite zu verhindern.

8. Servieren: Lassen Sie das Brot nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Kuchengitter. Servieren Sie es warm, in Scheiben geschnitten, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie frisch gemahlene Mohnsamen für ein intensives Aroma.
- Sie können auch Nüsse oder Rosinen zur Mohnfüllung hinzufügen, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.
- Dieses Brot lässt sich gut in Frischhaltefolie aufbewahren und kann mehrere Tage genossen werden.

Das Mohnbrot ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine Tradition, die Familie und Freunde zusammenbringt. Guten Appetit!