Кекс с Маком

Хлеб с маком – традиционное лакомство, идеально подходящее для праздников или семейных встреч. Этот простой, но впечатляющий рецепт научит вас готовить воздушный и ароматный хлеб с вкусной начинкой из карамелизованного мака. Это быстрый десерт, который добавит каплю радости в каждый кусочек.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порции: 10-12

Ингредиенты:
- 230 г сахара
- 600 г муки
- 80 г растопленного масла
- 100 г сметаны
- 3 яйца (2 желтка и 1 целое яйцо для смазывания)
- щепотка соли
- цедра 1 апельсина
- 25 г свежих дрожжей
- 1 капля ванильной эссенции
- 1 столовая ложка рома
- 1 столовая ложка апельсинового сока
- 150 г мака (для начинки)
- 200 мл молока (для начинки)

1. Приготовление начинки из мака: В кастрюлю добавьте мак, молоко и 4 полные столовые ложки сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Варите до тех пор, пока молоко почти полностью не испарится, а мак не станет мягким и кремообразным. В конце добавьте ванильную эссенцию и ром, хорошо перемешайте. Как только начинка остынет, она готова к использованию.

2. Приготовление теста: В небольшой миске подготовьте опару, смешав 50 мл теплого молока, дрожжи и чайную ложку сахара. Позвольте смеси ферментироваться в течение 10-15 минут, пока она не станет пенистой. В большой миске просейте муку и добавьте щепотку соли. Сделайте углубление в центре и добавьте опару. Начните аккуратно замешивать.

3. Добавление ингредиентов: Затем добавьте желтки, смешанные с сахаром, цедру апельсина и перемешайте. Постепенно добавляйте сметану и растопленное масло, продолжая замешивать. В конце добавьте взбитые белки и апельсиновый сок. Продолжайте замешивать тесто в течение 10-15 минут. Если тесто прилипает к рукам, не стесняйтесь добавить немного больше муки.

4. Ферментация теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

5. Формирование хлеба: После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Раскатайте каждую часть теста в прямоугольный лист. Увлажните каждый лист половиной начинки из мака, оставляя край около 2 см. Плотно сверните каждый лист, чтобы получить два рулета. Заплетите два рулета, чтобы получить красивый и декоративный вид.

6. Вторая ферментация: Поместите хлеб на противень, застеленный пергаментом, и дайте ему подняться еще 10-15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180°C.

7. Выпечка хлеба: Смажьте хлеб взбитым яйцом, затем посыпьте сахаром и семенами мака сверху. Поместите его в разогретую духовку и выпекайте в течение 60 минут. Примерно через 15-20 минут выпечки вы можете накрыть хлеб пергаментом, чтобы избежать подгорания верхней части.

8. Подача: После выпечки дайте хлебу остыть в форме в течение нескольких минут, затем перенесите его на решетку для остывания. Подавайте его теплым, нарезанным, с чашкой чая или кофе.

Полезные советы:
- Используйте свежемолотый мак для получения интенсивного аромата.
- Вы также можете добавить орехи или изюм в начинку из мака для более сложного вкуса.
- Этот хлеб хорошо хранится в пленке и может употребляться в течение нескольких дней.

Хлеб с маком – это больше, чем просто десерт; это традиция, которая сближает семью и друзей. Приятного аппетита!