Κέικ με Παπαρούνα

Ψωμί με Σπόρους Παπαρούνας – μια παραδοσιακή λιχουδιά που είναι τέλεια για γιορτές ή οικογενειακές συναντήσεις. Αυτή η απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή θα σας διδάξει πώς να ετοιμάσετε ένα αφράτο και αρωματικό ψωμί γεμιστό με μια νόστιμη καραμελωμένη γέμιση σπόρων παπαρούνας. Είναι ένα γρήγορο επιδόρπιο που θα προσθέσει μια δόση χαράς σε κάθε φέτα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Μερίδες: 10-12

Συστατικά:
- 230 γρ. ζάχαρη
- 600 γρ. αλεύρι
- 80 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 100 γρ. ξινή κρέμα
- 3 αυγά (2 κρόκοι και 1 ολόκληρο αυγό για άλειμμα)
- μια πρέζα αλάτι
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού
- 150 γρ. σπόροι παπαρούνας (για τη γέμιση)
- 200 ml γάλα (για τη γέμιση)

1. Προετοιμασία της γέμισης με σπόρους παπαρούνας: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τους σπόρους παπαρούνας, το γάλα και 4 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το μείγμα να βράσει. Μαγειρέψτε μέχρι το γάλα να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς και οι σπόροι παπαρούνας να γίνουν μαλακοί και κρεμώδεις. Στο τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το ρούμι, ανακατεύοντας καλά. Μόλις η γέμιση κρυώσει, είναι έτοιμη προς χρήση.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μικρό μπολ, ετοιμάστε την προζύμη συνδυάζοντας 50 ml χλιαρού γάλακτος, τη μαγιά και ένα κουταλάκι ζάχαρης. Αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στη μέση και προσθέστε την προζύμη. Ξεκινήστε να ζυμώνετε ελαφρά.

3. Προσθήκη των συστατικών: Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους που έχουν ανακατευτεί με τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά την ξινή κρέμα και το λιωμένο βούτυρο, συνεχίζοντας να ζυμώνετε. Τέλος, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια και το χυμό πορτοκαλιού. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για 10-15 λεπτά. Εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.

4. Ζύμωση της ζύμης: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Διαμόρφωση του ψωμιού: Αφού η ζύμη φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο φύλλο. Βρέξτε κάθε φύλλο με τη μισή γέμιση σπόρων παπαρούνας, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 2 εκ. Ρολάρετε κάθε φύλλο σφιχτά για να σχηματίσετε δύο ρολά. Πλέξτε τα δύο ρολά για να αποκτήσετε μια όμορφη και διακοσμητική εμφάνιση.

6. Δεύτερη ζύμωση: Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αφήστε το να φουσκώσει ξανά για 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

7. Ψήσιμο του ψωμιού: Αλείψτε το ψωμί με ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια πασπαλίστε ζάχαρη και σπόρους παπαρούνας από πάνω. Βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 60 λεπτά. Μετά από περίπου 15-20 λεπτά ψησίματος, μπορείτε να καλύψετε το ψωμί με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε το κάψιμο της κορυφής.

8. Σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το ψωμί, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Σερβίρετε ζεστό, κομμένο σε φέτες, μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα αλεσμένα σπόρους παπαρούνας για έντονη γεύση.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρύδια ή σταφίδες στη γέμιση σπόρων παπαρούνας για πιο σύνθετη γεύση.
- Αυτό το ψωμί διατηρείται καλά σε μεμβράνη τροφίμων και μπορεί να καταναλωθεί για αρκετές ημέρες.

Το Ψωμί με Σπόρους Παπαρούνας είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια παράδοση που φέρνει κοντά την οικογένεια και τους φίλους. Καλή όρεξη!