Coznac cu mac

Cozonac cu mac – o delicatesă tradițională perfectă pentru sărbători sau reuniuni de familie. Această rețetă simplă, dar impresionantă, te va învăța cum să prepari un cozonac pufos și aromat, umplut cu o delicioasă umplutură de mac caramelizat. Este un desert rapid, care va aduce un strop de bucurie în fiecare felie.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 60 de minute
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 10-12

Ingrediente:
- 230 g zahăr
- 600 g făină
- 80 g unt topit
- 100 g smântână
- 3 ouă (2 galbenusuri și 1 ou întreg pentru uns)
- 1 vârf de sare
- coaja rasă de la 1 portocală
- 25 g drojdie proaspătă
- 1 filă esență de vanilie
- 1 lingură rom
- 1 lingură suc de portocale
- 150 g mac (pentru umplutură)
- 200 ml lapte (pentru umplutură)

1. Prepararea umpluturii de mac: Într-o cratiță, adaugă macul, laptele și 4 linguri cu vârf de zahăr. Pune cratița pe foc mediu și lasă amestecul să fiarbă. Fierbe până când laptele se evaporă aproape complet, iar macul devine moale și cremos. La final, adaugă esența de vanilie și romul, amestecând bine. Odată ce umplutura s-a răcit, este gata de utilizare.

2. Prepararea aluatului: Într-un bol mic, pregătim maiaua combinând 50 ml lapte călduț, drojdia și o linguriță de zahăr. Lasă amestecul să fermenteze timp de 10-15 minute, până când devine spumos. Într-un vas mare, cernem făina și adăugăm un vârf de sare. Facem o adâncitură în mijloc și adăugăm maiaua. Începe să frămânți ușor.

3. Adăugarea ingredientelor: În continuare, adaugă galbenusurile frecate cu zahărul, coaja rasă de portocală și amestecă. Adaugă treptat smântâna și untul topit, continuând să frămânți. La final, încorporează albușurile bătute spumă și sucul de portocale. Continuă să frămânți aluatul timp de 10-15 minute. Dacă aluatul se lipește de mâini, nu ezita să mai adaugi puțină făină.

4. Fermentarea aluatului: Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald timp de 30-40 de minute, până când își dublează volumul.

5. Formarea cozonacului: După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. Întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară. Umezește fiecare foaie cu jumătate din umplutura de mac, lăsând o margine de aproximativ 2 cm. Rulăm fiecare foaie strâns, formând două suluri. Împletește cele două suluri pentru a obține un aspect frumos și decorativ.

6. A doua fermentare: Așază cozonacul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-l să dospească din nou timp de 10-15 minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C.

7. Coacerea cozonacului: Unge cozonacul cu un ou bătut, apoi presară zahăr tos și semințe de mac deasupra. Bagă-l în cuptorul preîncălzit și coace timp de 60 de minute. După aproximativ 15-20 de minute de coacere, poți acoperi cozonacul cu o hârtie de copt, pentru a evita arderea superioară.

8. Servire: După ce cozonacul este copt, lasă-l să se răcească în tavă timp de câteva minute, apoi transferă-l pe un suport de răcire. Servește-l cald, tăiat felii, alături de o ceașcă de ceai sau cafea.

Sfaturi utile:
- Folosește mac proaspăt măcinat pentru a obține o aromă intensă.
- Poți adăuga și nuci sau stafide în umplutura de mac pentru un gust mai complex.
- Acest cozonac se păstrează bine în folie alimentară și poate fi consumat timp de câteva zile.

Cozonacul cu mac este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție care aduce împreună familia și prietenii. Poftă bună!