Haşhaşlı Kek (Haşhaşlı Strudel)

Lezzetli bir haşhaşlı kek hazırlamak için, taze mayayı küçük bir kasede ılık süt ile eriterek başlayın. Sütün çok sıcak olmaması çok önemlidir, çünkü maya bozulabilir. İki çay kaşığı şeker ve bir avuç un ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar iyi karıştırın; yoğun bir krema kıvamında, çok sıvı olmamalıdır. Kaseyi temiz bir bezle örtün ve mayanın çalışmaya başlayacağı, karışımın hacminin artacağı sıcak bir yere bırakın, köpüklenmeye başlayacaktır.

Mayalanıp iki katına çıktığında, daha büyük bir kase alın ve mayayı içine koyun. Şekerle iyice çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin, krema kıvamına gelene kadar çırpın. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını, ılık sütü, vanilya özünü ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin; bu, hamura taze ve hoş bir aroma katacaktır. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, hepsini birden değil, bir spatula veya ellerinizle karıştırarak, hamur homojen olana kadar. Hamuru yoğurmak önemlidir; kase duvarlarına hafifçe vurarak, içinde hava kabarcıkları oluşana kadar yoğurun. Hamur ne çok yumuşak ne de çok sert olmalıdır; ideal kıvam elastik ve hafif yapışkan olmalıdır.

Mükemmel hamuru elde ettikten sonra, üzerine bir masa örtüsü örtün ve 1-2 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında haşhaşlı harcı hazırlayın. Haşhaş tohumlarını ince hale gelene kadar öğütün ve çırpılmış yumurta akları ve şekerle karıştırın, sıcak sütü yavaş yavaş ekleyerek yoğun bir krema, hamura benzer bir kıvam alana kadar. Bu, kekinizin zengin ve aromatik harcı olacaktır.

Hamur mayalandıktan sonra, çalışma yüzeyinde 1 cm kalınlığında bir tabaka elde edecek şekilde açın. Hamuru eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı ile yağlayın, ardından haşhaş kremasını ekleyin ve tüm yüzeye eşit şekilde yayın. Hamuru sararak bir rulo oluşturun ve iç harcı dışarıda bırakmamak için uçları iyi kapattığınızdan emin olun. Ruloyu hazırlanan, yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye aktarın ve üstünü yumurta sarısı ile yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin.

Keki önceden ısıtılmış 180°C fırında, orta kısımda yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapın; temiz çıkıyorsa, kek mükemmel bir şekilde pişmiştir. Fırından çıkardıktan sonra, tamamen soğumasını bekleyin, ardından şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpin. Bu haşhaşlı kek, tadına bakan herkes tarafından kesinlikle takdir edilecektir ve mükemmel bir tat ve doku kombinasyonu sunacaktır. Afiyet olsun!