Kürbisgelee-Kuchen

Um ein köstliches und raffiniertes Dessert zu kreieren, beginnen wir mit der Zubereitung des Bodens. In einer großen Schüssel schlagen wir die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig werden, und fügen dann nach und nach den Zucker hinzu, während wir weiter mixen, bis wir ein festes und glänzendes Baiser erhalten. Dies ist die perfekte Basis für einen leichten und luftigen Kuchen. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eigelbe mit dem Öl, bis sie eine glatte Paste ergeben. Dies verleiht einen reichen Geschmack und eine weiche Textur. Wir beginnen, die Eigelbe vorsichtig unter die geschlagenen Eiweiße zu heben, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

Nachdem wir die Eigelbe integriert haben, fügen wir den geriebenen Zitronenabrieb hinzu, der ein frisches und belebendes Aroma bringt. Wir sieben das Mehl in die Mischung und heben vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist. Wir gießen den Teig in eine vorbereitete Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist, und streuen die gehackten Walnüsse darüber, die eine knusprige Textur hinzufügen. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen und backen sie etwa 20 Minuten lang, bis der Boden goldbraun und fest ist. Nach dem Abkühlen lösen wir den Kuchen vom Papier und schneiden ihn in zwei gleich große Teile.

Für die Füllung vermischen wir den Ricotta mit den zwei Esslöffeln Sauerrahm, bis wir eine glatte und homogene Creme erhalten. Dann fügen wir die restliche Sauerrahm und die flüssige Sahne hinzu, die wir zuvor mit Puderzucker geschlagen haben, und mischen gut, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Die Gelatine, die in 100 ml kaltem Wasser hydratisiert und dann im Wasserbad geschmolzen wurde, wird vorsichtig in diese Creme integriert, um eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Kürbissirups. Wir kochen den Zucker mit dem Wein und dem Zimt, bis wir einen leicht eingedickten Sirup erhalten, während dessen Aroma sich konzentriert. Wir fügen die gewürfelten Kürbisstücke hinzu und lassen sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln, bis sie zart sind. Nachdem wir das Feuer gelöscht haben, lassen wir die Kürbiswürfel abtropfen und teilen sie in zwei gleich große Portionen.

In einer kleineren Form legen wir die erste Hälfte des Bodens und verteilen gleichmäßig die Hälfte der vorbereiteten Creme. Wir streuen die abgetropften Kürbiswürfel darüber, fügen die andere Hälfte des Bodens hinzu und drücken vorsichtig. Wir machen weiter, indem wir die restliche Creme verstreichen und das Dessert etwa 30 Minuten lang kühl stellen. Nachdem es fest geworden ist, dekorieren wir mit den restlichen Kürbiswürfeln und gießen die heiße Gelee, die gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereitet wurde, über die gesamte Oberfläche.

Es wird empfohlen, das Dessert mindestens zwei Stunden im Kühlschrank zu lassen, aber es ist ideal, bis zum nächsten Tag zu warten. So vermischen sich die Aromen perfekt, und das Dessert erhält eine vollkommene Textur. Wir schneiden es in Rauten oder Quadrate und servieren es mit Freude. Guten Appetit!