कद्दू जेली केक

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई बनाने के लिए, हम आधार तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं, जब तक कि वे झागदार न हो जाएं, और फिर धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक ठोस और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। यह एक हल्के और फूले हुए केक के लिए एकदम सही आधार है। एक और बर्तन में, हम अंडे के पीले भाग को तेल के साथ फेंटते हैं, जब तक कि यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। यह समृद्ध स्वाद और नरम बनावट जोड़ देगा। हम धीरे-धीरे पीले भाग को फेंटे हुए सफेद भाग में मिलाना शुरू करते हैं, मिश्रण में हवा न खोने के लिए हल्के से मिलाते हैं।

पीले भाग को मिलाने के बाद, हम कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका डालते हैं, जो ताजा और ताजगी भरा सुगंध लाएगा। हम आटे को मिश्रण में छानते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। हम मिश्रण को एक तैयार बेकिंग डिश में डालते हैं जो बेकिंग पेपर से तैयार की गई है और ऊपर से कटी हुई अखरोट छिड़कते हैं, जो एक कुरकुरी बनावट जोड़ता है। हम डिश को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखते हैं, जब तक कि आधार सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। ठंडा होने के बाद, हम आटे को कागज से हटा देते हैं और केक को दो समान भागों में काटते हैं।

भरने के लिए, हम रिकोटा को दो चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक चिकनी और समान क्रीम नहीं मिलती। फिर, हम शेष खट्टा क्रीम और तरल क्रीम मिलाते हैं, जिसे हमने पहले पाउडर चीनी के साथ फेंट लिया था, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि एक क्रीमी मिश्रण प्राप्त हो सके। जिलेटिन, 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में हाइड्रेटेड और फिर बैन-मैरी में पिघलाया गया, इस क्रीम में सावधानी से मिलाया जाता है, जिससे एकदम सही स्थिरता सुनिश्चित होती है।

अगला कदम कद्दू की चाशनी तैयार करना है। हम चीनी को शराब और दालचीनी के साथ उबालते हैं, जब तक कि हमें थोड़ा गाढ़ा चाशनी नहीं मिल जाता, इस दौरान सुगंध संकेंद्रित होगी। हम कद्दू के टुकड़े डालते हैं और उन्हें लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालते हैं, जब तक वे नरम न हो जाएं। आग बुझाने के बाद, हम कद्दू के टुकड़ों को चाशनी से छान लेते हैं और उन्हें दो समान भागों में बांटते हैं।

एक छोटे बर्तन में, हम बेस का पहला आधा भाग रखते हैं और तैयार की गई क्रीम का आधा भाग समान रूप से फैलाते हैं। हम छने हुए कद्दू के टुकड़े छिड़कते हैं, दूसरी आधी बेस डालते हैं और धीरे से दबाते हैं। हम बाकी क्रीम फैलाते रहते हैं और मिठाई को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं। जब यह सेट हो जाए, तो हम शेष कद्दू के टुकड़ों से सजाते हैं और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार की गई गर्म जेली को पूरे सतह पर डालते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि मिठाई को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाए, लेकिन आदर्श रूप से अगले दिन तक इंतजार करना सबसे अच्छा है। इस तरह, स्वाद पूरी तरह से मिल जाएंगे, और मिठाई एकदम सही बनावट प्राप्त करेगी। हम इसे हीरे या वर्गों में काटते हैं और खुशी से परोसते हैं। आनंद लें!