Balkabağı Jölesi Kek

Lezzetli ve şık bir tatlı oluşturmak için, tabanı hazırlamakla başlıyoruz. Büyük bir kasede yumurta beyazlarını bir tutam tuzla çırpıyoruz, köpük haline gelene kadar, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyerek, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Bu, hafif ve kabarık bir kek için mükemmel bir tabandır. Başka bir kapta, yumurta sarılarını yağ ile çırpıyoruz, pürüzsüz bir macun olana kadar. Bu, zengin bir tat ve yumuşak bir doku ekleyecek. Yumurtanın sarılarını çırpılmış beyazların içine nazikçe katmaya başlıyoruz, karışımdaki havayı kaybetmemek için dikkatlice karıştırıyoruz.

Yumurta sarılarını entegre ettikten sonra, taze ve canlandırıcı bir aroma katacak rendelenmiş limon kabuğunu ekliyoruz. Karışıma un ekleyip, her şey iyice birleşene kadar nazikçe karıştırıyoruz. Hamuru, yağlı kağıtla hazırladığımız bir tepsiye döküyoruz ve üstüne doğranmış ceviz serpiştiriyoruz, bu da kıtır bir doku ekleyecek. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 20 dakika koyuyoruz, altın rengi alana ve dokunulduğunda sertleşene kadar. Soğuduktan sonra, hamuru kağıttan ayırıyoruz ve keki iki eşit parçaya kesiyoruz.

İç harcı için, ricottayı iki yemek kaşığı ekşi krema ile karıştırıyoruz, pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar. Ardından, daha önce pudra şekeri ile çırptığımız kalan ekşi kremayı ve sıvı kremayı ekliyoruz, kremalı bir karışım elde etmek için iyice karıştırıyoruz. 100 ml soğuk su içinde şişirilmiş ve ardından benmari usulü eritilmiş jelatini bu krema ile dikkatlice entegre ediyoruz, mükemmel bir kıvam sağlıyoruz.

Sonraki adım, balkabağı şurubunu hazırlamaktır. Şekeri şarap ve tarçın ile kaynatıyoruz, hafif kıvamlı bir şurup elde edene kadar, bu arada aroma yoğunlaşacak. Küp şeklinde doğranmış balkabağını ekliyoruz ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz. Ateşi söndürdükten sonra, balkabağı küplerini şuruptan süzüyoruz ve iki eşit porsiyona ayırıyoruz.

Daha küçük bir tepside, tabanın ilk yarısını yerleştiriyoruz ve hazırlanan kremanın yarısını eşit şekilde yayıyoruz. Süzülen balkabağı küplerini serpiştiriyoruz, diğer tabanı ekliyoruz ve hafifçe bastırıyoruz. Kalan kremayı yaymaya devam ediyoruz ve tatlıyı yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakıyoruz. Sertleştikten sonra, kalan balkabağı küpleri ile süslüyoruz ve paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlanan sıcak jöleyi tüm yüzeye döküyoruz.

Tatlıyı en az iki saat buzdolabında bekletmek önerilir, ancak ideal olarak ertesi güne kadar beklemek en iyisidir. Bu şekilde, tatlar mükemmel bir şekilde birleşecek ve tatlı mükemmel bir doku kazanacaktır. Rombo veya kareler halinde kesiyoruz ve keyifle servis ediyoruz. Afiyet olsun!