Торт с Тыквенным Желе

Чтобы создать вкусный и изысканный десерт, мы начинаем с приготовления основы. В большой миске мы взбиваем белки с щепоткой соли, пока они не станут пенистыми, затем постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, пока не получим прочную и блестящую меренгу. Это идеальная основа для легкого и воздушного торта. В другой миске мы взбиваем желтки с маслом, пока не получим однородную пасту. Это добавит богатый вкус и мягкую текстуру. Мы начинаем осторожно вводить желтки в взбитые белки, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух в смеси.

После интеграции желтков мы добавляем тертую лимонную цедру, которая придаст свежий и бодрящий аромат. Мы просеиваем муку в смесь, осторожно перемешивая, пока все не объединится. Мы выливаем тесто в подготовленную форму, выстланную пергаментной бумагой, и посыпаем сверху рублеными грецкими орехами, которые добавят хрустящую текстуру. Ставим форму в разогретую духовку на 20 минут, пока основа не станет золотистой и упругой на ощупь. После остывания мы отделяем торт от бумаги и нарезаем его на две равные части.

Для начинки мы смешиваем рикотту с двумя столовыми ложками сметаны, пока не получим гладкий и однородный крем. Затем добавляем оставшуюся сметану и жидкие сливки, которые мы заранее взбили с сахаром, хорошо перемешивая, чтобы получить кремовую консистенцию. Желатин, гидратированный в 100 мл холодной воды и затем растопленный на водяной бане, осторожно интегрируется в этот крем, обеспечивая идеальную консистенцию.

Следующий шаг - приготовление тыквенного сиропа. Мы варим сахар с вином и корицей, пока не получим слегка густой сироп, в то время как аромат будет концентрироваться. Добавляем кубики тыквы и оставляем вариться на медленном огне около 10 минут, пока они не станут мягкими. После выключения огня мы сливаем кубики тыквы от сиропа и делим их на две равные порции.

В меньшую форму помещаем первую половину основы и равномерно распределяем половину приготовленного крема. Посыпаем слитыми кубиками тыквы, добавляем вторую половину основы и слегка прижимаем. Продолжаем распределять оставшийся крем и оставляем десерт охлаждаться в течение 30 минут. После того как он застынет, украшаем оставшимися кубиками тыквы и заливаем горячим желе, приготовленным по инструкции на упаковке, по всей поверхности.

Рекомендуется оставить десерт в холодильнике не менее чем на два часа, но лучше подождать до следующего дня. Таким образом, ароматы идеально смешаются, и десерт приобретет идеальную текстуру. Нарезаем ромбиками или квадратами и подаем с удовольствием. Приятного аппетита!