Kuchen mit Schokoladenschicht und Sahne

Schokoladenboden: In einer ausreichend großen Schüssel die gemahlenen Mandeln mit 60 g Puderzucker und Kakao vermischen, dabei darauf achten, dass die Zutaten gut integriert sind. Dies bildet die köstliche Basis für Ihren Kuchen. In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Mixer schlagen. Fügen Sie nach und nach 40 g Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein festes und glänzendes Baiser erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, da er der Basis eine luftige und leichte Textur verleiht.

Sobald die Eiweiße fertig sind, vorsichtig 1/3 der Eiweiße in die Mandelmischung einarbeiten, dabei einen Spatel verwenden und sanft mischen, damit der Teig nicht zusammenfällt. Fügen Sie dann die restlichen Eiweiße hinzu und heben Sie sie vorsichtig von unten nach oben unter. Dies stellt sicher, dass der Boden fluffig und luftig wird. Gießen Sie die Mischung in eine runde Kuchenform mit abnehmbaren Wänden, die Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form hinein. Backen Sie den Boden etwa 15 Minuten lang oder bis er gut gebacken ist und den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen lassen Sie ihn in der Form abkühlen.

Für die Schokoladenmousse: Beginnen Sie damit, das Gelatineblatt in kaltem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung einzuweichen. In einer anderen Schüssel die Sahne gut schlagen, bis sie fest ist, aber nicht übergeschlagen. Dann im Wasserbad die geriebene Schokolade zusammen mit der süßen Sahne erhitzen, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen der Schokolade zu vermeiden. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Gelatine abtropfen lassen und zur warmen Schokoladenmischung geben, gut umrühren, um sie vollständig aufzulösen. Schließlich die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, die eingeschlossene Luft nicht zu verlieren.

Zusammenstellung: Bereiten Sie eine Plastikfolie vor, die Sie in die Form mit abnehmbaren Wänden legen, wobei Sie sowohl den Boden als auch die Wände des Formats auskleiden. Legen Sie den abgekühlten Boden in die Form und gießen Sie dann die weiße Schokoladenmousse darüber. Lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden. Danach die Milchschokoladenmousse hinzufügen, gefolgt von der Zartbitterschokoladenmousse. Stellen Sie sicher, dass jede Schicht richtig fest wird, indem Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lassen, idealerweise aber über Nacht. Entfernen Sie schließlich vorsichtig die Folie. Das Dekorieren des Kuchens kann eine unterhaltsame Aktivität sein, verwenden Sie geriebene Schokolade, frisches Obst oder Schlagsahne und lassen Sie sich von Ihrer Inspiration leiten. Dieser Schokoladenkuchen wird mit Sicherheit der Star jeder festlichen Mahlzeit!