Tort cu Blat si Creme de Ciocolata

Blat de ciocolată: Într-un bol suficient de mare, amestecați migdalele măcinate cu 60 g zahăr pudră și cacaua, asigurându-vă că ingredientele sunt bine integrate. Aceasta va forma baza delicioasă pentru tortul dumneavoastră. Într-un recipient separat, bateți albușurile de ou cu un vârf de sare, folosind un mixer electric. Adăugați treptat 40 g zahăr pudră, continuând să mixați până când obțineți o spumă tare și lucioasă. Acest pas este crucial, deoarece va oferi blatul o textură aerată și ușoară.

Odată ce albușurile sunt gata, încorporați cu grijă 1/3 din cantitatea de albușuri în amestecul cu migdale, utilizând o spatulă și amestecând ușor, astfel încât să nu se lase compoziția. Apoi, adăugați restul de albușuri, amestecând cu delicatețe de jos în sus. Aceasta va asigura că blatul va fi pufos și aerat. Turnați compoziția într-o formă rotundă de tort, cu pereți detașabili, pe care ați tapetat-o anterior cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius și introduceți forma. Coaceți blatul timp de aproximativ 15 minute, sau până când acesta este bine copt și trece testul cu scobitoarea. Odată copt, lăsați-l să se răcească în formă.

Pentru mousse-ul de ciocolată: Începeți prin a înmuia foaia de gelatina în apă rece, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-un alt bol, bateți bine frișca, astfel încât să devină fermă, dar nu excesiv de bătută. Apoi, la bain-marie, încălziți ciocolata rasă împreună cu smântâna lichidă dulce, amestecând constant pentru a evita arderea ciocolatei. Când ciocolata este complet topită, îndepărtați de pe foc și lăsați să se răcorească puțin. Scurgeți gelatina și adăugați-o în compoziția de ciocolată călduță, amestecând bine pentru a se dizolva complet. În final, încorporați cu grijă frișca bătută, având grijă să nu pierdeți aerul acumulat.

Asamblare: Pregătiți o folie de plastic pe care să o așezați în tava cu pereți detașabili, îmbrăcând atât fundul, cât și pereții formei. Așezați blatul răcit în formă, apoi turnați mousse-ul de ciocolată albă deasupra. Lăsați la frigider timp de cel puțin o oră pentru a se întări. După aceea, adăugați mousse-ul de ciocolată cu lapte, urmat de cel de ciocolată amară. Asigurați-vă că fiecare strat se întărește corespunzător, lăsând tortul la frigider pentru cel puțin 4 ore, dar este ideal să-l lăsați de seara până dimineața. La final, îndepărtați folia cu grijă. Decorarea tortului poate fi o activitate distractivă, folosiți ciocolată rasă, fructe proaspete sau frișcă, lăsându-vă inspirația să vă ghideze. Acest tort de ciocolată va deveni cu siguranță vedeta oricărei mese festive!