Торт с Шоколадным Ярусом и Кремом

Шоколадная основа: В достаточно большой миске смешайте молотые миндалы с 60 г сахарной пудры и какао, убедившись, что ингредиенты хорошо интегрированы. Это станет вкусной основой для вашего торта. В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли, используя электрический миксер. Постепенно добавляйте 40 г сахарной пудры, продолжая взбивать, пока не получите крепкую и блестящую меренгу. Этот шаг имеет решающее значение, так как он придаст основе воздушную и легкую текстуру.

Как только белки будут готовы, аккуратно вмешайте 1/3 белков в миндальную смесь, используя лопатку и осторожно перемешивая, чтобы не опустить тесто. Затем добавьте оставшиеся белки, осторожно перемешивая снизу вверх. Это обеспечит, что основа будет пушистой и воздушной. Вылейте смесь в круглую форму для торта с съемными стенками, которую вы предварительно выложили пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и поместите форму внутрь. Выпекайте основу около 15 минут, или пока она не будет хорошо пропечена и не пройдет тест на зубочистку. После выпекания дайте ей остыть в форме.

Для шоколадного мусса: Начните с замачивания листа желатина в холодной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. В другой миске хорошо взбейте сливки, чтобы они стали крепкими, но не переубитыми. Затем на водяной бане нагрейте тертый шоколад вместе со сладкими сливками, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания шоколада. Когда шоколад полностью растает, снимите с огня и дайте немного остыть. Процедите желатин и добавьте его в теплую шоколадную массу, хорошо перемешивая, чтобы полностью растворить. Наконец, аккуратно вмешайте взбитые сливки, стараясь не потерять воздух.

Сборка: Подготовьте пленку, которую вы положите в форму с съемными стенками, обклеив как дно, так и стенки формы. Поместите остывшую основу в форму, затем вылейте сверху мусс из белого шоколада. Оставьте в холодильнике на минимум час, чтобы он застыл. После этого добавьте мусс из молочного шоколада, затем мусс из темного шоколада. Убедитесь, что каждый слой правильно застывает, оставляя торт в холодильнике как минимум на 4 часа, но лучше всего оставить его с вечера до утра. Наконец, осторожно снимите пленку. Украшение торта может быть увлекательным занятием, используйте тертый шоколад, свежие фрукты или сливки, позволяя вашему вдохновению вести вас. Этот шоколадный торт, безусловно, станет звездой любого праздничного стола!