Kirschen-Clafoutis mit Cognac

Kirsch-Clafoutis ist ein traditionelles französisches Dessert, perfekt, um einen Hauch von Sonne auf unsere Tische zu bringen. Der erste wesentliche Schritt ist die Vorbereitung der Kirschen. Diese werden sorgfältig unter einem Strahl kaltem Wasser gewaschen, dann werden die Kerne entfernt, um einen unangenehmen Geschmack zu vermeiden und eine möglichst feine Textur zu gewährleisten. Wenn wir uns für gefrorene Kirschen entscheiden, lassen wir sie auftauen, dann lassen wir sie gut in einem Sieb abtropfen und achten darauf, sie leicht auszudrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen. Dies hilft, eine zu feuchte Mischung zu vermeiden, die die Konsistenz des Clafoutis beeinträchtigen könnte.

In einer großen Schüssel schlagen wir die Eier und vermischen sie mit Zucker und einer Prise Salz. Wir verwenden einen elektrischen Mixer, um eine schaumige Mischung zu erhalten, die sich im Volumen verdoppelt und hell wird. Dies ist die perfekte Basis für unseren Teig. Wir fügen nach und nach das Mehl hinzu und mischen vorsichtig mit einem Spatel, um Luft einzuarbeiten und einen lockeren Teig zu erhalten. Es ist wichtig, weite und sanfte Bewegungen zu machen, um die Mischung nicht zu entlüften. Wir fahren fort, indem wir die flüssige Sahne, den Cognac und schließlich die Milch hinzufügen. Diese Zutaten verleihen eine besondere Cremigkeit. Wir vergessen nicht, mit Vanilleextrakt zu aromatisieren, der ein unwiderstehliches Aroma verleiht.

Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Backform. Wir fetten großzügig eine Tarteform oder eine Springform ein, um das Servieren zu erleichtern. Wir legen die Kirschen gleichmäßig auf den Boden der Form und gießen vorsichtig den Teig darüber, wobei wir darauf achten, dass die Früchte möglichst gleichmäßig bedeckt sind. Jetzt ist es an der Zeit, den Ofen auf 170 Grad Celsius vorzuheizen. Sobald der Ofen bereit ist, stellen wir die Form hinein und lassen den Clafoutis 40-45 Minuten backen, oder bis sich eine goldene Kruste bildet und die Ränder sich leicht von den Wänden der Form lösen.

Um sicherzustellen, dass er perfekt gegart ist, können wir den Zahnstocher-Test machen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Clafoutis fertig. Er kann warm, aber auch kalt serviert werden, mit Puderzucker bestäubt, je nach Vorlieben. Dieses Dessert ist nicht nur köstlich, sondern auch ein wahrer Augenschmaus, dank der lebendigen Farben der Kirschen. Also, bereiten Sie Ihre Geschmacksnerven auf eine Explosion von Aromen und Texturen vor! Guten Appetit!