Clafoutis με κεράσια και κονιάκ

Το clafoutis με κεράσια είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο, ιδανικό για να φέρει μια πινελιά ήλιου στα τραπέζια μας. Το πρώτο βασικό βήμα είναι η προετοιμασία των κερασιών. Πλένονται προσεκτικά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και στη συνέχεια αφαιρούνται τα κουκούτσια για να αποφευχθεί μια δυσάρεστη γεύση και να εξασφαλιστεί μια πιο λεπτή υφή. Εάν επιλέξουμε κατεψυγμένα κεράσια, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι, προσέχοντας να τα πιέσουμε ελαφρά για να αφαιρέσουμε την περίσσεια χυμού. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί μια πολύ υγρή σύνθεση, η οποία θα μπορούσε να επηρεάσει την υφή του clafoutis.

Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιούμε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσουμε ένα αφράτο μείγμα που θα διπλασιάσει τον όγκο του και θα γίνει ανοιχτόχρωμο. Αυτή είναι η τέλεια βάση για τη ζύμη μας. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα για να ενσωματώσουμε αέρα και να αποκτήσουμε μια αφράτη ζύμη. Είναι σημαντικό να κάνουμε μεγάλες και απαλές κινήσεις για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας την κρέμα, το κονιάκ και, τέλος, το γάλα. Αυτά τα συστατικά θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη κρεμώδη υφή. Δεν ξεχνάμε να αρωματίσουμε με εκχύλισμα βανίλιας, το οποίο θα προσφέρει ένα ακαταμάχητο άρωμα.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσουμε το ταψί. Λαδώνουμε γενναιόδωρα μια ταρτιέρα ή μια φόρμα κέικ, κατά προτίμηση αποσπώμενη, για να διευκολύνουμε το σερβίρισμα. Τοποθετούμε ομοιόμορφα τα κεράσια στον πάτο του ταψιού και ρίχνουμε προσεκτικά τη ζύμη από πάνω τους, φροντίζοντας να είναι τα φρούτα καλυμμένα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Τώρα είναι η στιγμή να προθερμάνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Μόλις ο φούρνος είναι έτοιμος, τοποθετούμε το ταψί μέσα και αφήνουμε το clafoutis να ψηθεί για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα και οι άκρες να αποκολληθούν ελαφρώς από τα τοιχώματα του ταψιού.

Για να βεβαιωθούμε ότι είναι τέλεια ψημένο, μπορούμε να κάνουμε τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας: αν βγει καθαρή, το clafoutis είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, αλλά και κρύο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Αυτό το επιδόρπιο είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και μια πραγματική οπτική απόλαυση, χάρη στα ζωντανά χρώματα των κερασιών. Έτσι, ετοιμάστε τις γεύσεις σας για μια έκρηξη γεύσεων και υφών! Καλή όρεξη!