Kirazlı clafoutis ve brendi

Vişne clafoutis, masalarımıza güneş dokunuşu getirmek için mükemmel olan geleneksel bir Fransız tatlısıdır. İlk temel adım, vişnelerin hazırlanmasıdır. Bunlar dikkatlice soğuk su altında yıkanır, ardından hoş olmayan bir tat vermemek ve daha ince bir doku sağlamak için çekirdekleri çıkarılır. Donmuş vişneleri tercih ediyorsak, çözdürülmelerine izin veririz, ardından bir süzgeçte iyice süzülmelerini sağlarız, fazla suyu çıkarmak için nazikçe sıkmakta fayda vardır. Bu, clafoutis’in kıvamını etkileyebilecek çok ıslak bir karışımın oluşmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Büyük bir kasede yumurtaları kırıyoruz ve şekerle birlikte bir tutam tuz ekliyoruz. Elektrikli bir mikser kullanarak hacmi iki katına çıkacak ve açık renkte olacak köpüklü bir karışım elde ediyoruz. Bu, hamurumuz için mükemmel bir temel. Unu yavaş yavaş ekliyoruz, spatula ile nazikçe karıştırarak havayı dahil ediyoruz ve kabarık bir hamur elde ediyoruz. Karışımın sönmemesi için geniş ve nazik hareketler yapmak önemlidir. Sırasıyla sıvı kremayı, konyak ve son olarak sütü ekliyoruz. Bu malzemeler özel bir krema kıvamı ekleyecektir. Unutmayalım, vanilya özütü ile aromalandırmayı, bu da karşı konulmaz bir koku verecektir.

Sonraki adım, tepsiyi hazırlamaktır. Servisi kolaylaştırmak için tercihen çıkarılabilir bir kek kalıbı olan bir tart kalıbını cömertçe yağlıyoruz. Vişneleri kalıbın tabanına eşit şekilde yerleştiriyoruz ve dikkatlice hamuru üzerine döküyoruz, meyvelerin mümkün olduğunca eşit bir şekilde kaplandığından emin oluyoruz. Şimdi fırını 170 derece Celsius'a önceden ısıtma zamanı. Fırın hazır olduğunda, tepsiyi yerleştiriyoruz ve clafoutis’in 40-45 dakika pişmesine izin veriyoruz veya altın rengi bir kabuk oluşana kadar ve kenarları kalıbın duvarlarından hafifçe ayrılana kadar.

Mükemmel bir şekilde pişip pişmediğini kontrol etmek için, kürdan testini yapabiliriz: eğer temiz çıkıyorsa, clafoutis hazırdır. Sıcak servis edilebilir, ancak soğuk da servis edilebilir, herkesin tercihlerine göre pudra şekeri ile süslenir. Bu tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda vişnelerin canlı renkleri sayesinde gerçek bir görsel zevktir. O halde, damak tadınızı lezzetler ve dokular patlamasına hazırlayın! Afiyet olsun!