Kekse mit Mohn und Zitronencreme mit weißer Schokolade und Mascarpone

Kekse mit Mohn und Zitronencreme mit weißer Schokolade und Mascarpone

Wer kann einem frisch gebackenen Keks widerstehen, besonders wenn er mit den Aromen von Zitrone und Mohn angereichert ist? Diese Kekse sind nicht nur ein kulinarisches Vergnügen, sondern ein wahres Fest der Geschmäcker! Das Rezept, das ich heute teilen werde, ist nicht nur einfach, sondern auch vielseitig, und das Endergebnis ist so köstlich, dass man nicht aufhören kann, sie zu genießen. Lass uns gemeinsam auf eine geschmackvolle kulinarische Reise gehen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 13 Minuten
Gesamtzeit: 43 Minuten
Portionen: 20-25 Kekse

Die Geschichte der Mohn-Zitronen-Kekse

Mohnkekse sind eine Delikatesse, die im Laufe der Zeit für ihre knusprige Textur und subtilen Aromen geschätzt wurde. Mohn, eine vielseitige Zutat, wird in vielen Kulturen als Symbol für Wohlstand und Fülle verwendet. Wenn er mit Zitrone kombiniert wird, entsteht eine Geschmacksexplosion, die nicht nur die Geschmacksknospen erfreut, sondern auch die Stimmung hebt. Dieses Rezept wird dir in jedem Bissen ein Stück Freude bringen!

Zutaten

Für die Kekse:
- 250 g Butter (82%)
- Schale und Saft von 2 mittelgroßen Bio-Zitronen
- 2 Esslöffel Green Sugar (oder normaler Zucker) + 10 Päckchen Süßstoff
- 2 Eier
- 120 g Mohn
- Eine Prise Himalaya-Rosensalz
- 1 Päckchen Backpulver
- 600-650 g Mehl (je nach Menge des Zitronensafts und der Größe der Eier)

Für die Creme:
- 120 g weiße Schokolade
- 80 g Mascarpone
- Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

Schritt für Schritt

1. Zubereitung des Teigs

1. Zutaten auf Zimmertemperatur bringen: Stelle sicher, dass die Butter weich, aber nicht vollständig geschmolzen ist. Eine schnelle Methode, um sie auf die gewünschte Temperatur zu bringen, ist, sie 10 Sekunden in der Mikrowelle zu erhitzen.
2. Butter und Green Sugar kombinieren: In einer großen Schüssel die weiche Butter und die 2 Esslöffel Green Sugar hinzufügen. Mit einem Spatel vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Zitrone hinzufügen: Den Saft und die fein geriebene Schale von 2 Zitronen einarbeiten und gut vermischen.
4. Eier einarbeiten: Die Eier hinzufügen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Mohn hinzufügen: Den Mohn in die Mischung streuen und mit dem Spatel einarbeiten.

2. Mehl vorbereiten

1. Trockene Zutaten kombinieren: In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Himalaya-Rosensalz vermengen.
2. Zutaten verbinden: Das Mehlgemisch nach und nach in die Buttermasse einarbeiten, abwechselnd mit der Mohnmischung. Mit dem Spatel arbeiten, bis die Zutaten teilweise integriert sind, dann mit den Händen weiterarbeiten, bis ein homogener und leicht klebriger Teig entsteht.

3. Kekse formen

1. Teig teilen und ausrollen: Den Teig in zwei gleich große Teile teilen. Den ersten Teil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder auf einer Silikonmatte mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine dünne Schicht von etwa 1,5 cm entsteht.
2. Kekse ausstechen: Mit einer runden Form Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
3. Kekse backen: Den Ofen auf 170°C vorheizen und die Kekse 12-13 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

4. Creme zubereiten

1. Weiße Schokolade schmelzen: Die weiße Schokolade in Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel über ein Wasserbad stellen und schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Mascarpone einarbeiten: Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, den Mascarpone hinzufügen und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Zitrone hinzufügen: Zum Schluss die Schale und den Saft von einer Bio-Zitrone hinzufügen und erneut vermischen.

5. Kekse zusammenstellen

1. Kekse abkühlen lassen: Die Kekse vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Creme auftragen: Mit einem Messer die Creme auf jeden Keks streichen. Wenn die Creme nicht für alle Kekse reicht, können sie paarweise zusammengefügt werden.
3. Endgültiges Kühlen: Die zusammengestellten Kekse auf ein Blech legen und für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Serviervorschläge und Kombinationen

Diese Kekse sind perfekt, um sie mit einer Tasse Kräutertee oder einer frischen Limonade zu genießen. Du kannst sie auch bei einem Treffen mit Freunden oder auf einer Feier servieren, wo sie sicherlich die Stars des Tisches sein werden!

Mögliche Variationen

Wenn du einen anderen Geschmack ausprobieren möchtest, kannst du die Zitronen durch Orangen ersetzen, wie bereits erwähnt. Der süß-saure Geschmack wird ebenso köstlich sein und eine frische Note hinzufügen!

Nährwertvorteile

Diese Kekse bringen durch die verwendeten Zutaten eine gute Nährstoffzufuhr. Mohn ist eine gute Quelle für essentielle Fettsäuren und Mineralien, während die Zitrone einen Schub an Vitamin C liefert, das für die Gesundheit des Immunsystems wichtig ist. Darüber hinaus reduziert die Verwendung von Green Sugar erheblich die Kalorienzufuhr, was dieses Rezept freundlicher für diejenigen macht, die einen gesunden Lebensstil anstreben.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Mehl kann ich verwenden?
Du kannst normales Weißmehl verwenden, aber wenn du eine gesündere Variante möchtest, ist Vollkornmehl eine gute Wahl.

2. Kann ich den Mascarpone ersetzen?
Ja, du kannst Quark oder griechischen Joghurt verwenden, jedoch wird die Textur und der Geschmack unterschiedlich sein.

3. Wie kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse lassen sich am besten in einer Metalldose bei Zimmertemperatur aufbewahren, wo sie ihre knusprige Textur für einige Tage behalten.

Jetzt, da du alle notwendigen Details hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Genieße den Prozess und das köstliche Ergebnis, das du erzielen wirst. Frohe Feiertage!