Karamellpudding mit Savoiardi-Löffelbiskuits

Unser Dessert heute ist eine wahre Freude für die Sinne: Karamell-Bananen-Pudding mit Savoiardi-Biskuits. Dieses schnelle und einfache Dessert ist nicht nur ein Rezept, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das verspricht, Ihren Gaumen zu verwöhnen. Man sagt, dieses Dessert wurde von meinem Mann zum 'besten des Jahres' gewählt, und ich kann nur zustimmen! Mit einer perfekten Mischung aus süßem Karamell, aromatischen Bananen und einer samtigen Textur wird dieser Pudding sicher der Star jeder Mahlzeit.

Lass uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 4-5 Stunden
Portionen: 8

Zutaten

- 1 Packung glutenfreie Savoiardi-Biskuits (von Schar)
- 200 g Zucker
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Butter
- 500 ml Milch
- 2 Eigelb
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 5 Esslöffel glutenfreies Mehl (von Schar)
- 3 Bananen
- eine Prise Salz
- 5 g Gelatine
- 100 ml Wasser

Eine Kurze Geschichte des Rezepts

Karamellpudding ist ein Dessert, das Tradition mit Innovation verbindet. Seine Ursprünge werden oft mit französischen Süßigkeiten in Verbindung gebracht, aber es hat sich in verschiedenen kulinarischen Kulturen weiterentwickelt und angepasst und ist zu einem Favoriten auf Festtagstischen geworden. Die Kombination von Karamell mit Früchten, insbesondere mit Bananen, bietet eine Explosion von Aromen, die jeden Löffel zu einem wahren Genuss macht.

Schritt für Schritt: Zubereitung des Karamell-Bananen-Puddings

Schritt 1: Den Pudding zubereiten
1. In einer mittelgroßen Schüssel 2 Eigelb mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
2. Den Zucker hinzufügen und gut vermischen, bis er sich verbindet.
3. Die Eigelbmasse mit 2-3 Esslöffeln kalter Milch verdünnen.
4. Die 5 Esslöffel Mehl einarbeiten und gut vermischen, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
5. Die restliche Milch (500 ml) erhitzen, bis sie fast kocht, dann langsam zur Eigelbmasse geben und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
6. Den Topf bei niedriger Hitze stellen und die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Sobald der Pudding fertig ist, abkühlen lassen.

Schritt 2: Die Karamellsauce zubereiten
1. In einem höheren Topf 200 g Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
2. Sobald der gesamte Zucker geschmolzen ist, die 50 g Butter hinzufügen und kräftig umrühren, bis alles vermischt ist.
3. Langsam 200 ml Schlagsahne hinzufügen, während man weiter rührt. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze köcheln, dabei rühren, bis der Karamell dick wird. Lassen Sie es dann einige Minuten abkühlen.

Schritt 3: Die Zutaten kombinieren
1. Die Karamellsauce über den vorbereiteten Pudding gießen und gut vermischen. Einen Teil des Karamells für die Dekoration aufbewahren.
2. Die Bananen schälen und in einem Mixer pürieren, bis sie eine glatte Masse ergeben. Das Bananenpüree in den Karamellpudding einarbeiten.
3. Die Gelatine in 100 ml Wasser hydratisieren, dann leicht erhitzen, bis sie sich auflöst. Die Gelatine in den Pudding einarbeiten und gut vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Schritt 4: Zusammenstellen und Kühlen
1. Eine Backform mit etwas Butter einfetten und mit Zucker auskleiden. Die Savoiardi-Biskuits am Rand anordnen.
2. Die Puddingmasse in die Mitte der Form gießen.
3. Mit einem Teller abdecken, um die Biskuits nach innen zu drücken. Dann die Form für mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen oder bis der Pudding gut fest ist.

Servieren
Beim Servieren den Pudding vorsichtig auf eine Platte stürzen und mit der reservierten Karamellsauce dekorieren. Sie können auch frische Bananenscheiben hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Nützliche Tipps
- Wenn Sie einen festeren Pudding wünschen, können Sie die Menge an Gelatine verdoppeln.
- Stellen Sie sicher, dass Sie beim Karamellisieren ständig rühren, um eine perfekte Textur ohne Klumpen zu erreichen.
- Dieser Pudding passt perfekt zu einer Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis.

Kalorien und Nährstoffvorteile
Eine Portion dieses Puddings enthält etwa 250-300 Kalorien, was ihn zu einer genussvollen Wahl macht, aber im Rahmen eines Desserts bleibt. Bananen bringen ernährungsphysiologische Vorteile wie Kalium und B6-Vitamine, während Milch Calcium und Proteine liefert.

Häufige Fragen
1. Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, Sie können auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Erdbeeren experimentieren, je nach Vorlieben.
2. Wie kann ich den Pudding aufbewahren? Der Pudding kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
3. Ist dieses Dessert für Veganer geeignet? Sie können das Rezept anpassen, indem Sie pflanzliche Milch, vegane Butter und Ei-Ersatzstoffe verwenden.

Mögliche Variationen
- Karamellpudding mit Schokolade: Fügen Sie Kakaopulver zur Puddingmasse hinzu, um eine schokoladige Variante zu erhalten.
- Karamellpudding mit Nüssen: Bestreuen Sie die Oberseite mit gerösteten Nüssen für einen köstlichen Crunch.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert Sie, ein süßes Meisterwerk in Ihrer eigenen Küche zu kreieren! Mit jedem Bissen werden Sie eine Mischung aus Aromen und Texturen entdecken, die Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Guten Appetit!