Budino al caramello con savoiardi

Il nostro dessert di oggi è una vera delizia per i sensi: Budino di Caramello con Banane e Biscotti Savoiardi. Questo dessert veloce e semplice non è solo una ricetta, ma un'esperienza culinaria che promette di viziare il vostro palato. Si dice che questo dessert sia stato votato 'il migliore dell'anno' da mio marito, e non posso che essere d'accordo! Con un perfetto mix di caramello dolce, banane profumate e una consistenza vellutata, questo budino diventerà sicuramente la star di ogni pasto.

Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di refrigerazione: 4-5 ore
Porzioni: 8

Ingredienti

- 1 pacco di biscotti Savoiardi senza glutine (di Schar)
- 200 g di zucchero
- 200 ml di panna da montare
- 50 g di burro
- 500 ml di latte
- 2 tuorli d'uovo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 5 cucchiai di farina senza glutine (di Schar)
- 3 banane
- un pizzico di sale
- 5 g di gelatina
- 100 ml di acqua

Una Breve Storia della Ricetta

Il budino di caramello è un dessert che unisce tradizione e innovazione. Le sue origini sono spesso associate ai dolci francesi, ma si è evoluto e adattato in diverse culture culinarie, diventando un favorito sulle tavole festive. La combinazione di caramello con frutta, in particolare con le banane, offre un'esplosione di sapori che rende ogni cucchiaiata un vero piacere.

Passo dopo Passo: Preparazione del Budino di Caramello con Banane

Passo 1: Preparare il budino
1. In una ciotola media, sbattete 2 tuorli d'uovo con un pizzico di sale fino a renderli spumosi.
2. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Diluite il composto di tuorli con 2-3 cucchiai di latte freddo.
4. Incorporate i 5 cucchiai di farina e mescolate bene per ottenere una composizione uniforme.
5. Scaldate il restante latte (500 ml) fino a quasi ebollizione, poi aggiungetelo gradualmente al composto di tuorli, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
6. Mettete il recipiente su fuoco basso e cuocete il composto, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Una volta che il budino è pronto, lasciatelo raffreddare.

Passo 2: Preparare la salsa di caramello
1. In un recipiente più alto, aggiungete 200 g di zucchero e lasciatelo caramellare, mescolando costantemente per evitare che bruci.
2. Una volta che tutto lo zucchero si è sciolto, aggiungete i 50 g di burro e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungete lentamente 200 ml di panna da montare, continuando a mescolare. Lasciate sobbollire il composto a fuoco basso, mescolando, fino a quando il caramello non diventa denso. Poi, lasciatelo raffreddare per qualche minuto.

Passo 3: Combinare gli ingredienti
1. Aggiungete la salsa di caramello sul budino preparato in precedenza e mescolate bene. Riservate un po' di caramello per la decorazione.
2. Sbucciate le banane e frullatele in un mixer fino a ottenere una purea liscia. Incorporate la purea di banane nel budino di caramello.
3. Idratate la gelatina in 100 ml di acqua, poi scaldatela leggermente fino a farla sciogliere. Aggiungete la gelatina al budino, mescolando bene per una distribuzione uniforme.

Passo 4: Assemblaggio e refrigerazione
1. Imburrate uno stampo da forno con un po' di burro e rivestitelo di zucchero. Sistemate i biscotti Savoiardi lungo i bordi.
2. Versate il composto di budino al centro dello stampo.
3. Coprite con un piatto per premere i biscotti all'interno. Poi, mettete lo stampo in frigorifero per almeno 4-5 ore o fino a quando il budino non si sarà ben rassodato.

Servizio
Al momento di servire, capovolgete delicatamente il budino su un piatto e decorate con la salsa di caramello riservata. Potete anche aggiungere fette di banana fresca per un sapore extra e un aspetto attraente.

Consigli utili
- Se desiderate un budino più sodo, potete raddoppiare la quantità di gelatina.
- Assicuratevi di mescolare costantemente quando preparate il caramello, per ottenere una consistenza perfetta senza grumi.
- Questo budino si abbina perfettamente a una salsa di vaniglia o a una pallina di gelato alla vaniglia.

Calorie e Benefici Nutrizionali
Una porzione di questo budino contiene circa 250-300 calorie, il che lo rende una scelta indulgente, ma all'interno del contesto di un dessert. Le banane apportano benefici nutrizionali come potassio e vitamine B6, mentre il latte fornisce calcio e proteine.

Domande Frequenti
1. Posso usare altri frutti? Sì, puoi provare anche con altri frutti come pesche o fragole, a seconda delle tue preferenze.
2. Come posso conservare il budino? Il budino può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola trasparente.
3. Questo dessert è adatto ai vegani? Puoi adattare la ricetta utilizzando latte vegetale, burro vegano e sostituti delle uova.

Possibili Variazioni
- Budino di caramello al cioccolato: Aggiungi cacao in polvere al composto di budino per ottenere una versione cioccolatosa.
- Budino di caramello con noci: Cospargi la parte superiore con noci tostate per un croccante delizioso.

Spero che questa ricetta ti ispiri a creare un capolavoro dolce nella tua cucina! Con ogni morso, scoprirai un amalgama di sapori e consistenze che ti faranno sorridere. Buon appetito!