कैरेमल पुडिंग सवोयार्डी बिस्किट के साथ

आज का हमारा डेज़र्ट वास्तव में इंद्रियों के लिए एक आनंद है: कैरामेल बनाना और सेवॉयर्डी पुडिंग। यह त्वरित और सरल डेज़र्ट न केवल एक नुस्खा है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने का वादा करता है। कहा जाता है कि इस डेज़र्ट को मेरे पति ने 'साल का सबसे अच्छा' वोट दिया था, और मैं केवल सहमत हो सकती हूँ! मीठे कैरामेल, सुगंधित केले और एक क्रीमी बनावट का सही मिश्रण, यह पुडिंग निश्चित रूप से किसी भी मेज का सितारा बन जाएगा।

आइए अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे
पकाने की संख्या: 8

सामग्री

- 1 पैकेट ग्लूटेन-फ्री सेवॉयर्डी बिस्किट (Schar से)
- 200 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन
- 500 मिलीलीटर दूध
- 2 अंडे की पीली
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 5 चम्मच ग्लूटेन-फ्री आटा (Schar से)
- 3 केले
- एक चुटकी नमक
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 100 मिलीलीटर पानी

रेसिपी की संक्षिप्त कहानी

कैरेमल पुडिंग एक ऐसा डेज़र्ट है जो परंपरा और नवाचार का मिश्रण है। इसकी उत्पत्ति अक्सर फ्रांसीसी मिठाइयों से जुड़ी होती है, लेकिन यह विभिन्न पाक संस्कृतियों में विकसित और अनुकूलित हो गई है, और त्योहारों की मेज पर एक पसंदीदा बन गई है। कैरामेल और फलों का संयोजन, विशेष रूप से केले, एक ऐसा स्वाद विस्फोट प्रदान करता है जो हर चम्मच को वास्तव में आनंददायक बनाता है।

चरण-दर-चरण: कैरामेल बनाना पुडिंग बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: पुडिंग बनाना
1. एक मध्यम कटोरे में, 2 अंडे की पीली को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए।
2. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह समान रूप से मिश्रित न हो जाए।
3. अंडे की पीली के मिश्रण को 2-3 चम्मच ठंडे दूध के साथ पतला करें।
4. 5 चम्मच आटा डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
5. शेष दूध (500 मिलीलीटर) को लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे की पीली के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
6. पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

चरण 2: कैरामेल सॉस बनाना
1. एक ऊँचे बर्तन में, 200 ग्राम चीनी डालें और इसे कारमेलाइज़ होने दें, लगातार चलाते रहें ताकि जल न जाए।
2. जब सभी चीनी पिघल जाए, तो 50 ग्राम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह समान न हो जाए।
3. धीरे-धीरे 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम डालें, मिलाते रहें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, लगातार चलाते रहें, जब तक कैरामेल गाढ़ा न हो जाए। फिर, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

चरण 3: सामग्री को मिलाना
1. पहले से तैयार की गई पुडिंग पर कैरामेल सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सजाने के लिए कैरामेल का एक हिस्सा बचा लें।
2. केले को छीलें और उन्हें ब्लेंडर में डालकर एक चिकनी प्यूरी बना लें। केले की प्यूरी को कैरामेल पुडिंग में मिलाएँ।
3. 100 मिलीलीटर पानी में जिलेटिन को भिगो लें, फिर इसे हल्का गर्म करके घोल लें। जिलेटिन को पुडिंग में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि समान रूप से वितरित हो सके।

चरण 4: असेंबल और ठंडा करें
1. एक बेकिंग टिन को थोड़ा मक्खन लगाकर और चीनी से ढक दें। सेवॉयर्डी बिस्किट को किनारों पर रखें।
2. पुडिंग का मिश्रण टिन के बीच में डालें।
3. बिस्किट को अंदर दबाने के लिए एक प्लेट से ढक दें। फिर, टिन को फ्रिज में रखें कम से कम 4-5 घंटे के लिए या जब तक पुडिंग अच्छी तरह से सेट न हो जाए।

परोसना
परोसते समय, पुडिंग को सावधानी से एक प्लेट पर पलटें और बचाए गए कैरामेल सॉस से सजाएँ। आप ताजे केले के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद और आकर्षक रूप बढ़ेगा।

उपयोगी सुझाव
- यदि आप एक ठोस पुडिंग चाहते हैं, तो आप जिलेटिन की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं।
- जब आप कैरामेल बना रहे हों, तो लगातार मिलाते रहें, ताकि बिना गांठ के एकदम सही बनावट प्राप्त कर सकें।
- यह पुडिंग वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
इस पुडिंग के एक हिस्से में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो इसे एक शानदार लेकिन संतुलित डेज़र्ट विकल्प बनाती है। केले पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं, जैसे पोटेशियम और विटामिन B6, जबकि दूध कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार आड़ू या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य फलों का प्रयास कर सकते हैं।
2. मैं पुडिंग को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? पुडिंग को प्लास्टिक रैप से ढककर 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
3. क्या यह डेज़र्ट शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप नुस्खा को पौधों के दूध, शाकाहारी मक्खन और अंडों के विकल्प का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं।

संभवतः परिवर्तन
- चॉकलेट कैरामेल पुडिंग: पुडिंग मिश्रण में कोको पाउडर मिलाकर चॉकलेट संस्करण प्राप्त करें।
- नट्स कैरामेल पुडिंग: ऊपर से भुने हुए नट्स छिड़कें ताकि एक शानदार क्रंच मिल सके।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको अपने रसोई में एक मीठी कृति बनाने के लिए प्रेरित करेगा! हर एक कौर के साथ, आप स्वाद और बनावट के एक संयोजन की खोज करेंगे जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!