Frittierte Polenta

Leckereien für die Sänger – Poale-n Brau Pasteten

Träumst du vom warmen und tröstlichen Aroma von frittierten Pasteten, die dich an die Kindheit und die Festessen bei deinen Großeltern erinnern? Dieses traditionelle Rezept für Poale-n Brau Pasteten ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine wahre Reise zurück in die Zeit, voller Nostalgie und Freude. Perfekt, um sie den Sängern zu schenken oder mit den Liebsten zu genießen, sind diese Pasteten einfach zuzubereiten und haben einen einzigartigen Geschmack!

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gehzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10 Pasteten

Zutaten für den Teig:

- 500 g Weizenmehl, weiß
- 2 große Eier
- 3-4 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
- 25 g frische Hefe (ein Würfel)
- 150 ml lauwarmes Wasser
- eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Öl

Zutaten für die Füllung:

- 300 g frischer Käse (vorzugsweise von Kühen)
- 3 große Eier (frisch)
- 100 g Zucker (oder nach Geschmack)
- optional: geriebene Orangenschale für ein besonderes Aroma

Zubereitung des Teigs

1. Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Dieser Schritt sorgt nicht nur für einen gleichmäßigen Teig, sondern bringt auch Luft in das Mehl, was für eine fluffige Textur entscheidend ist.

2. Gib in die Mitte des Mehls die frische Hefe, zerbröselt mit einem Teelöffel Zucker. Dieser Zucker aktiviert die Hefe und hilft ihr, besser zu fermentieren. Bedecke die Hefe mit etwas Mehl und lasse sie 15-20 Minuten gehen.

3. Sobald die Hefe Blasen wirft, ist es Zeit, die Eier, eine Prise Salz und das lauwarme Wasser nach und nach hinzuzufügen und dabei kontinuierlich zu rühren. Das Öl kommt zuletzt hinzu, um dem Teig mehr Geschmeidigkeit zu verleihen.

4. Knete den Teig 10-15 Minuten lang, bis er weich und nicht klebrig ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, aber achte darauf, nicht zu übertreiben, damit der Teig nicht zu dicht wird.

5. Decke die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lasse sie an einem warmen, zugfreien Ort gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).

Zubereitung der Füllung

1. In der Zwischenzeit kümmerst du dich um die Füllung. Schlage die Eier in eine Schüssel und füge den Zucker hinzu, wobei du gut rührst, bis er sich auflöst. Füge den frischen Käse und die Orangenschale hinzu, wenn du dich entscheidest, sie zu verwenden. Mische alles, bis du eine homogene Masse erhältst.

2. Probiere die Füllung und passe die Zuckermenge nach deinen Vorlieben an. Diese süß-säuerliche Füllung ergänzt perfekt den weichen, fluffigen Teig.

Formen der Pasteten

1. Nachdem der Teig aufgegangen ist, bestreue die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle ein Blatt Teig mit einem Nudelholz aus. Das Blatt sollte nicht zu dick sein; eine Dicke von etwa 0,5 cm ist ideal.

2. Schneide das Blatt in Quadrate von etwa 10x10 cm. In jedes Quadrat gib einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung.

3. Falte jedes Quadrat diagonal, um ein Dreieck zu formen. Drücke die Ränder mit einer Gabel zusammen, um sicherzustellen, dass die Füllung beim Frittieren nicht ausläuft.

Frittieren der Pasteten

1. In einer tiefen Pfanne erhitze das Öl bei mittlerer Hitze. Es ist wichtig, genügend Öl zu verwenden, um die Pasteten zu bedecken, damit sie gleichmäßig frittiert werden.

2. Wenn das Öl gut erhitzt ist, füge die Pasteten hinzu und frittiere sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Jede Seite sollte etwa 2-3 Minuten dauern.

3. Nimm die frittierten Pasteten auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und streue dann Vanillezucker darüber, um eine süße Note zu erhalten.

Servieren

Diese Poale-n Brau Pasteten sind perfekt, um sie warm zu servieren, zusammen mit einem aromatischen Tee oder einem Obstkompott. Du kannst sie den Sängern anbieten, aber zögere nicht, sie auch selbst mit deinen Lieben zu genießen!

Nützliche Tipps

- Wenn du eine herzhafte Variante ausprobieren und die Zuckermenge reduzieren möchtest, kannst du salzigen Käse verwenden. Dies bietet einen interessanten Kontrast zum süßen Teig.
- Du kannst auch Rosinen zur Füllung hinzufügen, um mehr Textur und Süße zu erhalten.
- Anstelle von Orangenschale kannst du auch Zitronenschale oder sogar einen Spritzer Vanilleessenz für ein komplexeres Aroma ausprobieren.

Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr):

- Kalorien: 250
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 30 g

Diese Poale-n Brau Pasteten sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Teil der kulinarischen Tradition, die uns mit unseren Lieben verbindet. Zögere also nicht, dieses Rezept mit anderen zu teilen und unvergessliche Momente am Tisch zu schaffen. Koche mit Liebe und genieße jeden Bissen!