Τηγανητή πολέντα

Λαχταριστά για τους καλαντιστές – Πίτες poale-n brâu

Ονειρεύεσαι τη ζεστή και ανακουφιστική αρωματική γεύση των τηγανητών πιτών, που σου θυμίζουν την παιδική σου ηλικία και τα γεύματα γιορτής στο σπίτι των παππούδων; Αυτή η παραδοσιακή συνταγή για πίτες poale-n brâu είναι περισσότερο από ένα απλό πιάτο. Είναι ένα πραγματικό ταξίδι πίσω στον χρόνο, γεμάτο νοσταλγία και χαρά. Ιδανικές για να προσφερθούν στους καλαντιστές ή να απολαυστούν με τους αγαπημένους σου, αυτές οι πίτες είναι εύκολες στην παρασκευή και έχουν εξαιρετική γεύση!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 πίτες

Υλικά για τη ζύμη:

- 500 γρ. λευκό αλεύρι σίτου
- 2 μεγάλα αυγά
- 3-4 κουταλιές ζάχαρη (κατά βούληση)
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά (ένα κύβος)
- 150 ml χλιαρού νερού
- μια πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές λάδι

Υλικά για τη γέμιση:

- 300 γρ. φρέσκια τυρί (κατά προτίμηση από αγελάδα)
- 3 μεγάλα αυγά (φρέσκα)
- 100 γρ. ζάχαρη (ή κατά βούληση)
- προαιρετικά: ξύσμα πορτοκαλιού για ιδιαίτερο άρωμα

Προετοιμασία της ζύμης

1. Ξεκίνα κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό το βήμα δεν θα εξασφαλίσει μόνο μια ομοιόμορφη ζύμη, αλλά θα εισαγάγει επίσης αέρα στο αλεύρι, κάτι που είναι απαραίτητο για να αποκτήσει μια αφράτη υφή.

2. Στη μέση του αλευριού, πρόσθεσε τη φρέσκια μαγιά, θρυμματισμένη με μια κουταλιά ζάχαρη. Αυτή η ζάχαρη θα ενεργοποιήσει τη μαγιά, βοηθώντας την να ζυμωθεί καλύτερα. Κάλυψε τη μαγιά με λίγο αλεύρι και άφησέ την να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.

3. Αφού η μαγιά κάνει φυσαλίδες, είναι ώρα να προσθέσεις τα αυγά, μια πρέζα αλάτι και το χλιαρό νερό, σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το λάδι έρχεται στο τέλος, για να προσφέρει περισσότερη ελαστικότητα στη ζύμη.

4. Ζύμωσε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακή και μη κολλώδης. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείς να προσθέσεις λίγο παραπάνω αλεύρι, αλλά πρόσεξε να μην το παρακάνεις, για να μην αποκτήσεις πολύ πυκνή ζύμη.

5. Κάλυψε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και άφησέ το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, προστατευμένο από ρεύματα αέρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 30 λεπτά).

Προετοιμασία της γέμισης

1. Εν τω μεταξύ, ασχολήσου με τη γέμιση. Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ και πρόσθεσε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί. Πρόσθεσε το φρέσκο τυρί και το ξύσμα πορτοκαλιού, αν αποφασίσεις να το χρησιμοποιήσεις. Ανακάτεψε τα πάντα μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση.

2. Δοκίμασε τη γέμιση και προσαρμόσε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τις προτιμήσεις σου. Αυτή η γέμιση γλυκόξινη θα συμπληρώσει τέλεια τη μαλακή και αφράτη ζύμη.

Δημιουργία των πιτών

1. Αφού φουσκώσει η ζύμη, πασπάλισε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και άνοιξε μια φύλλο ζύμης με έναν πλάστη. Η φύλλο δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, περίπου 0,5 εκ. είναι ιδανικό.

2. Κόψε τη φύλλο σε τετράγωνα περίπου 10x10 εκ. Σε κάθε τετράγωνο, πρόσθεσε μια κουταλιά από τη γέμιση που έχεις ετοιμάσει.

3. Δίπλωσε κάθε τετράγωνο διαγώνια για να σχηματίσεις ένα τρίγωνο. Πίεσε τις άκρες με ένα πιρούνι για να διασφαλίσεις ότι η γέμιση δεν θα διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Τηγάνισμα των πιτών

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσεις αρκετό λάδι για να καλύψεις τις πίτες, έτσι ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.

2. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, πρόσθεσε τις πίτες και τηγάνισε και τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσές. Κάθε πλευρά θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 2-3 λεπτά.

3. Βγάλε τις τηγανισμένες πίτες σε ένα απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν την περίσσια λαδιού και στη συνέχεια πασπάλισε ζάχαρη βανίλιας από πάνω, για μια νότα γλυκύτητας.

Σερβίρισμα

Αυτές οι πίτες poale-n brâu είναι ιδανικές για να σερβιριστούν ζεστές, συνοδευόμενες από ένα αρωματικό τσάι ή φρουτοχυμό. Μπορείς να τις προσφέρεις στους καλαντιστές, αλλά μη διστάσεις να τις απολαύσεις και εσύ με τους αγαπημένους σου!

Χρήσιμες συμβουλές

- Αν θέλεις να δοκιμάσεις μια αλμυρή εκδοχή και να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλμυρό τυρί. Αυτό θα προσφέρει μια ενδιαφέρουσα αντίθεση με τη γλυκιά ζύμη.
- Μπορείς επίσης να προσθέσεις σταφίδες στη γέμιση για μια επιπλέον υφή και γλυκύτητα.
- Αντί για ξύσμα πορτοκαλιού, μπορείς να δοκιμάσεις ξύσμα λεμονιού ή ακόμα και μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας για μια πιο σύνθετη γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα, περίπου):

- Θερμίδες: 250
- Πρωτεΐνες: 8 γρ
- Λίπη: 12 γρ
- Υδατάνθρακες: 30 γρ

Αυτές οι πίτες poale-n brâu δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένα κομμάτι της γαστρονομικής παράδοσης που μας συνδέει με τους αγαπημένους μας. Έτσι, μην διστάσεις να μοιραστείς αυτή τη συνταγή με τους γύρω σου και να δημιουργήσεις αξέχαστες στιγμές γύρω από το τραπέζι. Μαγείρεψε με αγάπη και απόλαυσε κάθε μπουκιά!