Polenta frite

Délices pour les chanteurs de Noël – Pâtisseries Poale-n Brau

Rêvez-vous de l'arôme chaud et réconfortant des pâtisseries frites qui vous rappellent votre enfance et les repas de fête chez vos grands-parents ? Cette recette traditionnelle de pâtisseries Poale-n Brau est plus qu'un simple plat ; c'est un véritable voyage dans le temps, rempli de nostalgie et de joie. Parfaites pour être offertes aux chanteurs de Noël ou savourées avec des proches, ces pâtisseries sont faciles à réaliser et ont un goût unique !

Temps de préparation total : 1 heure et 30 minutes
Temps de levée : 30 minutes
Nombre de portions : 8-10 pâtisseries

Ingrédients pour la pâte :

- 500 g de farine de blé blanche
- 2 grands œufs
- 3-4 cuillères à soupe de sucre (au goût)
- 25 g de levure fraîche (un cube)
- 150 ml d'eau tiède
- une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile

Ingrédients pour la garniture :

- 300 g de fromage frais (de préférence de vache)
- 3 grands œufs (frais)
- 100 g de sucre (ou au goût)
- optionnel : zeste d'orange pour un arôme particulier

Préparation de la pâte

1. Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape garantira non seulement une pâte uniforme, mais introduira également de l'air dans la farine, ce qui est essentiel pour obtenir une texture moelleuse.

2. Au centre de la farine, ajoutez la levure fraîche, émiettée avec une cuillère à café de sucre. Ce sucre activera la levure, l'aidant à mieux fermenter. Couvrez la levure avec un peu de farine et laissez-la lever pendant 15-20 minutes.

3. Une fois que la levure est mousseuse, il est temps d'ajouter les œufs, une pincée de sel et l'eau tiède progressivement, en mélangeant continuellement. L'huile vient à la fin, pour donner plus de souplesse à la pâte.

4. Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne douce et non collante. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas trop en mettre, pour ne pas obtenir une pâte trop dense.

5. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 30 minutes).

Préparation de la garniture

1. Pendant ce temps, préparez la garniture. Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre, en mélangeant bien jusqu'à dissolution. Ajoutez le fromage frais et le zeste d'orange si vous choisissez de l'utiliser. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une composition homogène.

2. Goûtez la garniture et ajustez la quantité de sucre selon vos préférences. Cette garniture sucrée-acidulée complétera parfaitement la pâte douce et moelleuse.

Formation des pâtisseries

1. Une fois que la pâte a levé, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez une feuille de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La feuille ne doit pas être trop épaisse ; une épaisseur d'environ 0,5 cm est idéale.

2. Coupez la feuille en carrés d'environ 10x10 cm. Dans chaque carré, ajoutez une cuillère à soupe de la garniture préparée.

3. Pliez chaque carré en diagonale pour former un triangle. Appuyez sur les bords avec une fourchette pour vous assurer que la garniture ne s'échappera pas pendant la friture.

Friture des pâtisseries

1. Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Il est important d'utiliser suffisamment d'huile pour couvrir les pâtisseries afin qu'elles soient frites uniformément.

2. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les pâtisseries et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Chaque côté devrait prendre environ 2-3 minutes.

3. Retirez les pâtisseries frites sur un essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile, puis saupoudrez de sucre vanillé sur le dessus pour une touche de douceur.

Service

Ces pâtisseries Poale-n Brau sont parfaites à servir chaudes, accompagnées d'un thé parfumé ou d'une compote de fruits. Vous pouvez les offrir aux chanteurs de Noël, mais n'hésitez pas à les savourer vous-même avec vos proches !

Conseils utiles

- Si vous souhaitez essayer une version salée et réduire la quantité de sucre, vous pouvez utiliser du fromage salé. Cela offrira un contraste intéressant avec la pâte sucrée.
- Vous pouvez également ajouter des raisins secs à la garniture pour un supplément de texture et de douceur.
- Au lieu de zeste d'orange, vous pouvez essayer le zeste de citron ou même une goutte d'essence de vanille pour un arôme plus complexe.

Informations nutritionnelles (par portion, environ) :

- Calories : 250
- Protéines : 8 g
- Graisses : 12 g
- Glucides : 30 g

Ces pâtisseries Poale-n Brau ne sont pas seulement un délice, mais aussi une partie de la tradition culinaire qui nous relie à nos proches. Alors, n'hésitez pas à partager cette recette avec ceux qui vous entourent et à créer des moments inoubliables autour de la table. Cuisinez avec amour et savourez chaque bouchée !