Fastenkuchen

Fastenkuchen mit Äpfeln und Sojamilchcreme

Wer hat gesagt, dass man während der Fastenzeit keinen köstlichen Kuchen genießen kann? Dieses Rezept für einen Fastenkuchen mit Apfelboden und Sojamilchcreme wird Ihre Wahrnehmung von Desserts in dieser Zeit komplett verändern. Es ist ein einfaches Rezept, das einen zarten Apfelduft und eine cremige Textur bringt, perfekt, um besondere Momente wie Jubiläen zu feiern.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

Für den Apfelboden:
- 150g Zucker oder Fructose
- 400ml Wasser
- 100ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 50-100g gemahlene Nüsse
- 4 große Äpfel, gerieben
- 1 Päckchen Backpulver
- Mehl (nach Bedarf, ca. 300-350g)

Für die Milchcreme:
- 1l Sojamilch
- 150g Zucker oder Fructose
- 3 Esslöffel Speisestärke (oder Mehl, wenn Sie eine dickere Creme wünschen)
- Vanilleessenz

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Bodens

1. Karamellisieren des Zuckers/Fructose: In einem Topf den Zucker oder die Fructose hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Ständig mit einem Holzlöffel umrühren, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn es anfängt zu schmelzen und goldbraun wird, heißes Wasser hinzufügen (Vorsicht vor dem Dampf!). Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Hinzufügen der Füllzutaten: Sobald die Mischung leicht abgekühlt ist, die geriebenen Äpfel und die gemahlenen Nüsse hinzufügen. Gut vermischen.

3. Kombinieren der trockenen Zutaten: In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Diese Mischung nach und nach in die Apfelmischung einarbeiten, zusammen mit dem Öl, bis ein ziemlich dicker Teig entsteht.

4. Backen des Bodens: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Es wird empfohlen, zwei Böden in separaten Formen zu backen, um eine bessere Textur zu erzielen. Wenn Sie sich entscheiden, einen einzigen Boden zu backen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn nach dem Backen gleichmäßig schneiden. Etwa 60 Minuten backen und den Zahnstocher-Test durchführen.

Schritt 2: Zubereitung der Milchcreme

1. Kochen der Milch: In einem Topf 750ml Sojamilch geben und zum Kochen bringen. Den Zucker hinzufügen und umrühren.

2. Zubereitung der Speisestärke: In einer kleinen Schüssel die restliche kalte Milch mit der Speisestärke vermengen. Ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

3. Eindicken der Creme: Wenn die Milch den Siedepunkt erreicht, die Speisestärkemischung in den Topf gießen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Sobald sie fertig ist, vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Kruste zu verhindern.

4. Aromatisieren der Creme: Während die Creme noch heiß ist, die Vanilleessenz hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3: Zusammenbauen des Kuchens

1. Zusammenbauen des Kuchens: Sobald die Böden und die Creme vollständig abgekühlt sind, beginnen Sie mit dem Zusammenbau. Eine Boden auf eine Servierplatte legen, eine großzügige Schicht Vanillecreme darauf geben und dann mit dem zweiten Boden abdecken.

2. Dekorieren des Kuchens: Verwenden Sie die Kakaocreme (wenn Sie sich entschieden haben, sie zuzubereiten), um den Kuchen zu überziehen. Sie können den Kuchen mit gemahlenen Nüssen oder karamellisierten Apfelscheiben dekorieren, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen.

3. Kühlen: Es ist wichtig, den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank zu lassen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Praktische Tipps

- Karamellisieren der Fructose: Fructose karamellisiert schneller als Zucker, also seien Sie vorsichtig mit der Hitze, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Der Zahnstocher-Test: Ein nützlicher Trick ist es, einen Zahnstocher zu verwenden, um zu überprüfen, ob der Boden gebacken ist. Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig!
- Variationen: Sie können Zimt oder Muskatnuss in den Boden hinzufügen, um einen wärmeren Geschmack zu erzielen. Auch die Creme kann mit Aromen von Kakao, Schokolade oder sogar Kaffee personalisiert werden.

Nährwerte

Dieser Fastenkuchen ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die einen gesunden Nachtisch genießen möchten. Jede Portion enthält etwa 250 Kalorien, 5g Protein, 10g Fett (hauptsächlich gesunde) und 40g Kohlenhydrate. Die Äpfel liefern eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, und die Sojamilch bietet pflanzliches Protein.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Arten von Pflanzenmilch verwenden?
Ja, Sie können Mandel- oder Kokosmilch verwenden, aber beachten Sie, dass jeder Typ einen eigenen Geschmack hat, der den Endgeschmack des Kuchens beeinflusst.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, es wird jedoch empfohlen, ihn frisch zu genießen, um die Textur zu schätzen.

3. Ist dieser Kuchen vegan?
Ja, aufgrund der Verwendung pflanzlicher Zutaten ist dieser Kuchen vollständig vegan und ideal für diejenigen, die sich pflanzenbasiert ernähren.

Servieren

Dieser Fastenkuchen mit Äpfeln ist perfekt, um ihn zusammen mit einer Tasse Kaffee oder aromatischem Tee zu genießen. Er passt auch hervorragend zu veganem Eis oder einer Fruchtkaramellsauce.

Bereiten Sie sich also darauf vor, Ihre Freunde und Familie mit diesem köstlichen Kuchen zu überraschen, der beweist, dass man während des Fastens nicht auf kulinarische Köstlichkeiten verzichten muss! Guten Appetit und eine leichte Fastenzeit!