Κέικ Νηστείας

Κέικ Νηστείας με Μήλα και Κρέμα Γάλακτος Σόγιας

Ποιος είπε ότι κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν μπορείς να απολαύσεις ένα νόστιμο κέικ; Αυτή η συνταγή για κέικ νηστείας με βάση μήλου και κρέμα γάλακτος σόγιας θα αλλάξει εντελώς την αντίληψη για τα γλυκά αυτή την περίοδο. Είναι μια εύκολη συνταγή που θα φέρει ένα λεπτό άρωμα μήλου και μια κρεμώδη υφή, ιδανική για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές, όπως τα γενέθλια.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη Βάση Μήλου:
- 150g ζάχαρη ή φρουκτόζη
- 400ml νερό
- 100ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 50-100g αλεσμένα καρύδια
- 4 μεγάλα μήλα, τριμμένα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Αλεύρι (όσο χρειαστεί, περίπου 300-350g)

Για την Κρέμα Γάλακτος:
- 1l γάλα σόγιας
- 150g ζάχαρη ή φρουκτόζη
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο (ή αλεύρι, αν θέλετε πιο παχιά κρέμα)
- Εκχύλισμα βανίλιας

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της Βάσης

1. Καραμέλωμα της Ζάχαρης/Φρουκτόζης: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη ή τη φρουκτόζη και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, για να αποφύγετε να κολλήσει η ζύμη. Όταν αρχίσει να λιώνει και να αποκτά χρυσό χρώμα, προσθέστε ζεστό νερό (προσοχή στον ατμό!). Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.

2. Προσθήκη Συμπληρωματικών Συστατικών: Μόλις η μείξη κρυώσει λίγο, προσθέστε τα τριμμένα μήλα και τα αλεσμένα καρύδια. Ανακατέψτε καλά.

3. Συνδυασμός Στερεών Συστατικών: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Ενσωματώστε σταδιακά αυτόν τον συνδυασμό στη μείξη μήλου, μαζί με το λάδι, μέχρι να αποκτήσετε μια αρκετά παχιά ζύμη.

4. Ψήσιμο της Βάσης: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σας προτείνω να ψήσετε δύο βάσεις σε ξεχωριστές φόρμες για καλύτερη υφή. Εάν επιλέξετε να ψήσετε μία μόνο βάση, βεβαιωθείτε ότι θα την κόψετε ομοιόμορφα μετά το ψήσιμο. Ψήστε για περίπου 60 λεπτά, κάνοντας τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας Γάλακτος

1. Βράσιμο του Γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 750ml από το γάλα σόγιας και φέρτε το σε σημείο βρασμού. Προσθέστε την ζάχαρη και ανακατέψτε.

2. Προετοιμασία του Αμύλου: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο κρύο γάλα με το άμυλο. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.

3. Πάχυνση της Κρέμας: Όταν το γάλα φτάσει σε σημείο βρασμού, ρίξτε το μείγμα του αμύλου στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει. Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε με μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας.

4. Αρωματισμός της Κρέμας: Ενώ η κρέμα είναι ακόμα ζεστή, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Συναρμολόγηση του Κέικ: Μόλις οι βάσεις και η κρέμα έχουν κρυώσει εντελώς, ξεκινήστε τη συναρμολόγηση. Τοποθετήστε μια βάση σε μια πιατέλα, προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας βανίλιας και στη συνέχεια καλύψτε με τη δεύτερη βάση.

2. Διακόσμηση του Κέικ: Χρησιμοποιήστε την κρέμα κακάο (αν επιλέξατε να την ετοιμάσετε) για να καλύψετε το κέικ. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με αλεσμένα καρύδια ή φέτες καραμελωμένων μήλων για πιο ελκυστική εμφάνιση.

3. Ψύξη: Είναι σημαντικό να αφήσετε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

Πρακτικές Συμβουλές

- Καραμέλωμα της Φρουκτόζης: Η φρουκτόζη καραμελώνει πιο γρήγορα από τη ζάχαρη, οπότε προσέξτε τη φωτιά για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Δοκιμή με Οδοντογλυφίδα: Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν η βάση είναι ψημένη. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη!
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη βάση για πιο ζεστό άρωμα. Επίσης, η κρέμα μπορεί να προσαρμοστεί με γεύσεις κακάο, σοκολάτας ή ακόμη και καφέ.

Διατροφικές Αξίες

Αυτό το κέικ νηστείας είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα υγιεινό επιδόρπιο. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250 θερμίδες, 5g πρωτεΐνης, 10g λιπαρών (κυρίως υγιεινών) και 40g υδατανθράκων. Τα μήλα προσφέρουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών και το γάλα σόγιας παρέχει φυτική πρωτεΐνη.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους φυτικού γάλακτος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή καρύδας, αλλά να έχετε υπόψη σας ότι κάθε τύπος έχει μια ξεχωριστή γεύση που θα επηρεάσει το τελικό άρωμα του κέικ.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά συνιστάται να το καταναλώσετε φρέσκο για να εκτιμήσετε την υφή του.

3. Είναι αυτό το κέικ vegan;
Ναι, λόγω της χρήσης φυτικών συστατικών, αυτό το κέικ είναι εντελώς vegan και ιδανικό για όσους ακολουθούν μια φυτική διατροφή.

Σερβίρισμα

Αυτό το κέικ νηστείας με μήλα είναι τέλειο για να απολαύσετε με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Επίσης, ταιριάζει πολύ καλά με vegan παγωτό ή σάλτσα καραμέλας από φρούτα.

Ετοιμαστείτε λοιπόν να εκπλήξετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτό το νόστιμο κέικ, που αποδεικνύει ότι κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν χρειάζεται να στερηθείτε τις γαστρονομικές απολαύσεις! Καλή όρεξη και εύκολη νηστεία!