Falsche Eistorte

Falscher Eis-Kuchen - Ein Sommergenuss bei jedem Biss

Willkommen in der Welt der Desserts, die Freude mit Kindheitserinnerungen verbinden. Der falsche Eis-Kuchen ist ein Rezept, das jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert und den Geschmack von cremigem Vanilleeis hervorruft, selbst an den kältesten Wintertagen. Dieser Kuchen ist perfekt für jeden Anlass, sei es eine Party, ein Familientreffen oder einfach nur eine persönliche Verwöhnung.

Es ist ein einfaches und zugängliches Rezept, das mich bei meinen ersten Versuchen in der Küche begleitet hat und immer ein Erfolg war. Jeder Biss wird dich an warme Sommertage erinnern, an denen Eis das Lieblingsdessert war. Also, lass uns ans Werk gehen!

Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 20-25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde (plus Kühlzeit)
- Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden (23x40 cm):
- 5 große Eier
- 10 Esslöffel Zucker
- 10 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 Esslöffel Kakao (vergiss nicht, ihn hinzuzufügen!)

Für die Vanillecreme:
- 4 Eigelb
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 250 ml Milch
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Puderzucker
- 1 Vanilleessenz

Für das Baiser:
- 4 Eiweiße
- 100 g Zucker

Anleitung

1. Vorbereitung des Bodens:
- Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass keine Spuren von Eigelb in den Eiweißen verbleiben, da sie sich sonst nicht gut schlagen lassen.
- In einer großen Schüssel die Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Schlage sie bei hoher Geschwindigkeit, bis sie schaumig sind. Füge dann nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis du ein festes und glänzendes Baiser erhältst.
- Füge dann die Eigelbe hinzu und mixe weiter, bis alles gut vermischt ist.
- In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach in die Eimischung einarbeiten, dabei vorsichtig mit einem Spatel falten, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig eingießen und glatt streichen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

2. Vorbereitung der Vanillecreme:
- In einem Topf die Eigelbe mit der Speisestärke und der Milch vermengen. Die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, um Klumpen zu vermeiden. Kochen, bis sie sich wie Pudding verdickt.
- Sobald die Creme fertig ist, die Vanilleessenz hinzufügen und abkühlen lassen.
- In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Puderzucker schlagen, bis sie cremig und luftig ist. Die abgekühlte Creme löffelweise hinzufügen und gut vermengen. Mach dir keine Sorgen, wenn die Creme anfangs geronnen aussieht; sie wird wieder die richtige Konsistenz erreichen!

3. Vorbereitung des Baisers:
- Die 4 Eiweiße steif schlagen. Dann den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis ein festes und glänzendes Baiser entsteht.

4. Zusammenstellung des Kuchens:
- Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, die Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen. Dann das Baiser hinzufügen und mit einem Spatel glatt streichen.
- Wenn gewünscht, kann der Kuchen mit horizontalen Linien aus geschmolzener Schokolade dekoriert werden, um ein appetitliches Aussehen zu erzielen.

5. Kühlen:
- Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen (ideal wäre, ihn über Nacht stehen zu lassen, aber wenn du ungeduldig bist, reichen mindestens 2 Stunden).

Praktische Tipps
- Zutaten: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst. Dies hilft, eine bessere Textur zu erzielen.
- Variationen: Du kannst gehackte Nüsse oder frische Früchte zwischen den Schichten von Creme und Baiser hinzufügen, um einen knusprigen und aromatischen Akzent zu setzen.
- Servieren: Der Kuchen wird kalt serviert und ist ideal zu einer Kugel Vanilleeis oder einer frischen Fruchtsauce.
- Aufbewahrung: Du kannst den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren, aber er wird auch am nächsten Tag genauso köstlich sein.

Nährstoffvorteile
Dieser falsche Eis-Kuchen enthält Eiweiß aus den Eiern, gesunde Fette aus der Butter und Antioxidantien aus dem Kakao, was ihn zu einer besseren Wahl als viele andere verarbeitete Desserts macht. Dennoch ist Mäßigung wichtig, da der Zuckergehalt berücksichtigt werden muss.

Häufig gestellte Fragen
- Warum ist die Creme geronnen?
Wenn deine Creme geronnen ist, hast du sie möglicherweise zu schnell zur geschlagenen Butter hinzugefügt. Stelle sicher, dass du die abgekühlte Creme nach und nach hinzufügst und gut vermischst.

- Kann ich eine andere Zuckerart verwenden?
Ja, du kannst braunen Zucker oder natürliche Süßstoffe verwenden, musst aber die Mengen anpassen.

Der falsche Eis-Kuchen ist ein Rezept, das dich wie einen echten Koch fühlen lässt, selbst wenn du gerade erst anfängst. Genieße jeden Moment in der Küche und vergiss nicht, jedes köstliche Stück zu genießen!