假冰淇淋蛋糕

假冰淇淋蛋糕 - 每一口都是夏天的美味

欢迎来到将快乐与童年回忆结合在一起的甜点世界。假冰淇淋蛋糕是一种能让任何人脸上绽放笑容的食谱，它唤起了香草冰淇淋的奶油味道，即使在寒冷的冬季日子里。这款蛋糕非常适合任何场合，无论是派对、家庭聚会，还是简单的个人犒赏。

这是一款简单易做的食谱，伴随我度过了我在厨房的初次尝试，并且总是能取得成功。每一口都会让你想起炎热夏天的日子，那时冰淇淋是最受欢迎的甜点。那么，让我们开始吧！

准备时间：
- 准备时间：30分钟
- 烘烤时间：20-25分钟
- 总时间：大约1小时（加上冷却时间）
- 份量：12

材料

对于底层（23x40厘米）：
- 5个大鸡蛋
- 10汤匙糖
- 10汤匙面粉
- 1茶匙泡打粉
- 3汤匙可可粉（别忘了加！）

对于香草奶油：
- 4个蛋黄
- 3汤匙淀粉
- 250毫升牛奶
- 250克黄油（室温）
- 100克糖粉
- 1茶匙香草精

对于蛋白霜：
- 4个蛋白
- 100克糖

步骤

1. 制作底层：
- 首先将蛋白与蛋黄分开。确保蛋白中没有蛋黄的痕迹，因为这会影响打发效果。
- 在一个大碗中，加入蛋白和一小撮盐。高速打发，直到变得泡沫状。然后逐渐加入糖，继续打发，直到形成坚硬光滑的蛋白霜。
- 然后加入蛋黄，继续搅拌，直到充分混合。
- 在另一个碗中，将面粉、泡打粉和可可粉混合。逐渐将这些干成分加入到蛋混合物中，用刮刀轻轻搅拌，以免损失空气。
- 用烘焙纸铺好烤盘，均匀倒入面糊并抹平。放入预热至180°C的烤箱中烘烤20-25分钟，或直到插入中间的牙签干净取出。

2. 制作香草奶油：
- 在一个锅中，将蛋黄与淀粉和牛奶混合。小火加热，持续搅拌以防止结块。煮至浓稠如布丁。
- 奶油准备好后，加入香草精，放凉。
- 在另一个碗中，将黄油与糖粉打至顺滑蓬松。逐勺加入冷却的奶油，搅拌均匀。即使开始时奶油看起来分离，也不用担心，它会恢复到正确的稠度！

3. 制作蛋白霜：
- 将4个蛋白打至坚硬泡沫。然后逐渐加入糖，继续打发，直到形成坚硬光滑的蛋白霜。

4. 组装蛋糕：
- 一旦底层完全冷却，均匀涂抹香草奶油。然后加入蛋白霜，用刮刀抹平。
- 如果愿意，可以用融化的巧克力装饰成横线，增加诱人的外观。

5. 冷却：
- 将蛋糕放入冰箱冷却（理想情况下放过夜，但如果你没有耐心，至少冷却2小时也足够）。

实用建议
- 材料：确保所有材料在室温下再开始。这将有助于获得更好的质地。
- 变体：你可以在奶油和蛋白霜之间加入切碎的坚果或新鲜水果，增加脆感和风味。
- 上菜：蛋糕冷食，搭配一球香草冰淇淋或新鲜水果酱非常理想。
- 储存：可以在冰箱中盖好保存一周，但第二天也会同样美味。

营养益处
这款假冰淇淋蛋糕含有鸡蛋中的蛋白质、黄油中的健康脂肪和可可中的抗氧化剂，使其成为比许多其他加工甜点更好的选择。不过，考虑到糖分，适量食用是关键。

常见问题
- 为什么奶油分离了？
如果你的奶油分离了，可能是因为你将奶油加得太快到打发的黄油中。确保逐渐加入冷却的奶油，并搅拌均匀。

- 我可以使用其他类型的糖吗？
是的，你可以使用红糖或天然甜味剂，但需要调整用量。

假冰淇淋蛋糕是一款让你感觉像真正的厨师的食谱，即使你是新手。在厨房中享受每一刻，别忘了享受每一块美味的蛋糕！