Exotische Torte

Exotischer Kuchen mit Kirschgelee und Mangomousse

Es ist Zeit, einen besonderen Anlass zu feiern oder sich einfach mit einem beeindruckenden Dessert zu verwöhnen! Heute präsentiere ich Ihnen ein fesselndes Rezept für einen exotischen Kuchen, eine köstliche Kombination von Aromen, die die Herzen aller, die ihn kosten, erobern wird. Mit einem feuchten Haselnussboden, einem säuerlichen Kirschgelee, einer cremigen Mangomousse und einer gezuckerten Kondensmilchcreme ist dieser Kuchen wirklich etwas Besonderes. Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Kühlzeit: 3 Stunden
Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 100 g ungesalzene, gemahlene Haselnüsse
- 2 große Eier
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g geschmolzene Butter
- 50 g Mehl

Für das Kirschgelee:
- 1 Tasse entsteinte Kirschen (ca. 200 g)
- 100 ml Orangensaft
- 100 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 7 g Gelatine (ca. 1 Päckchen)

Für die Mangomousse:
- 1 reife Mango, geschält und gerieben
- 80 g Zucker
- 150 ml Orangensaft
- 220 ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel Orangenextrakt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 13 g Gelatine (ca. 1 Päckchen)

Für die gezuckerte Kondensmilchcreme:
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)
- 1 reife Banane
- 1 Esslöffel Mandelextrakt
- 70 g Cognac
- 100 ml Milch
- 16 g Gelatine (ca. 1 Päckchen)
- 50 ml Wasser zum Auflösen der Gelatine

Für das Mangogelee:
- 1 reife Mango, geschält und gerieben
- 400 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Zitronenextrakt
- 6 g Gelatine (ca. 1 Päckchen)

Zubereitung

Schritt 1: Den Boden zubereiten
1. Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vorzuheizen. Bereiten Sie eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 cm vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker etwa 5-7 Minuten lang, bis die Mischung ihr Volumen verdreifacht und schaumig wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, um einen luftigen Boden zu erhalten!
3. Fügen Sie die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt zur Eimischung hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Zutaten zu kombinieren.
4. Fügen Sie die gemahlenen Haselnüsse und das Mehl hinzu und heben Sie sie mit einem Spatel oder einem Holzlöffel unter, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.
5. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten lang, bis der Boden fest ist und den Zahnstocher-Test besteht.
6. Nach dem Backen den Boden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Das Kirschgelee zubereiten
1. In einer kleinen Schüssel die Gelatine in 5 Esslöffeln kaltem Wasser etwa 10 Minuten lang einweichen.
2. In einem Topf die Kirschen, den Orangensaft, das Wasser, den Zucker und den Vanilleextrakt vermengen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 5-7 Minuten köcheln.
3. Vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
4. Lassen Sie das Püree leicht abkühlen, fügen Sie dann die eingeweichte Gelatine hinzu und mischen Sie gut, bis sie vollständig aufgelöst ist.
5. Gießen Sie das Gelee in kleine Formen oder einen Behälter und stellen Sie es zum Festwerden in den Kühlschrank.

Schritt 3: Die Mangomousse zubereiten
1. Die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser 10 Minuten lang einweichen.
2. In einem Topf die geriebene Mango, den Zucker und den Orangensaft hinzufügen. Zum Kochen bringen und 4-5 Minuten köcheln lassen.
3. Vom Herd nehmen, die Mischung mit einem Stabmixer pürieren und leicht abkühlen lassen.
4. Fügen Sie die eingeweichte Gelatine hinzu und mischen Sie gut, bis sie vollständig aufgelöst ist.
5. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne steif schlagen.
6. Heben Sie die Schlagsahne vorsichtig unter das Mangopüree, um die Luft nicht zu verlieren.

Schritt 4: Den Kuchen zusammensetzen
1. Um den abgekühlten Boden legen Sie einen Tortenring. Gießen Sie die Mangomousse auf den Boden und glätten Sie die Oberfläche.
2. Stellen Sie den Kuchen für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, bis die Mousse fest geworden ist.
3. Nachdem die Mousse fest geworden ist, platzieren Sie das Kirschgelee in der Mitte des Kuchens.

Schritt 5: Die gezuckerte Kondensmilchcreme zubereiten
1. Die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser 10 Minuten lang einweichen.
2. Die Milch in einem Topf erhitzen, dann die eingeweichte Gelatine hinzufügen und gut umrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
3. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und zur gezuckerten Kondensmilch geben.
4. Wenn die Milch auf Raumtemperatur abgekühlt ist, vermischen Sie sie mit der gezuckerten Kondensmilch, fügen Sie den Cognac und den Mandelextrakt hinzu.
5. Gießen Sie die Creme über die Mangomousse und stellen Sie sie für eine weitere Stunde in den Kühlschrank, bis sie fest wird.

Schritt 6: Das Mangogelee zubereiten
1. Die Gelatine in 5 Esslöffeln kaltem Wasser einweichen.
2. In einem Topf die geriebene Mango, Wasser und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren, dann den Zitronenextrakt und die eingeweichte Gelatine hinzufügen.
4. Lassen Sie das Gelee leicht abkühlen, dann gießen Sie es über die gezuckerte Kondensmilchcreme.

Den Kuchen vollenden
Stellen Sie den Kuchen für eine weitere Stunde in den Kühlschrank, dekorieren Sie ihn dann nach Belieben. Ich habe mich entschieden, Dosenpfirsiche und geschmolzene weiße Schokolade zu verwenden, aber Sie können frische Früchte, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Nützliche Tipps und Variationen
- Kochen Sie mit Liebe: Jedes Dessert wird spezieller, wenn es mit Leidenschaft zubereitet wird. Zögern Sie nicht, eine persönliche Note hinzuzufügen!
- Probieren Sie verschiedene Früchte: Sie können mit anderen Obstsorten wie Ananas oder Kiwi experimentieren, um köstliche Variationen des Mousses zu kreieren.
- Für ein alkoholfreies Dessert: Sie können den Cognac aus der gezuckerten Kondensmilchcreme weglassen und erhalten einen Kuchen, der perfekt für die ganze Familie ist.

Nährwertvorteile
Dieser Kuchen bietet eine Kombination von Nährstoffen aus Früchten, Nüssen und Milchprodukten und liefert Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Haselnüsse sind reich an gesunden Fetten und Vitamin E, während die Früchte Ballaststoffe und essentielle Vitamine bringen.

Kalorien
Jede Portion Kuchen enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten und den servierten Portionen.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Gelatine durch ein anderes Verdickungsmittel ersetzen?
Ja, Sie können Agar-Agar als vegetarische Alternative zu Gelatine verwenden.

2. Wie kann ich diesen Kuchen weniger süß machen?
Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Mousse und der Creme oder verwenden Sie weniger süße Früchte.

3. Ist es möglich, den Kuchen im Voraus zuzubereiten?
Ja, der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist.

Mit diesem Rezept für exotischen Kuchen sind Sie auf dem richtigen Weg, ein unvergessliches und köstliches Dessert zu kreieren. Vergessen Sie nicht, es mit Ihren Lieben zu teilen und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!