Bolo exótico

Bolo Exótico com Gelatina de Cereja e Mousse de Manga

Chegou o momento de celebrar um evento especial ou simplesmente se deliciar com uma sobremesa impressionante! Hoje, vou apresentar uma receita cativante de bolo exótico, uma combinação deliciosa de sabores que conquistará os corações de todos que o provarem. Com uma base úmida de avelãs, uma gelatina de cereja azeda, um mousse de manga cremoso e um creme de leite condensado, este bolo é realmente especial. Vamos começar a aventura culinária!

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de refrigeração: 3 horas
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a base:
- 100 g de avelãs sem sal, moídas
- 2 ovos grandes
- 100 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 100 g de manteiga, derretida
- 50 g de farinha

Para a gelatina de cereja:
- 1 xícara de cerejas sem caroço (aproximadamente 200 g)
- 100 ml de suco de laranja
- 100 ml de água
- 50 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 7 g de gelatina (aproximadamente 1 envelope)

Para o mousse de manga:
- 1 manga madura, descascada e ralada
- 80 g de açúcar
- 150 ml de suco de laranja
- 220 ml de creme de leite
- 1 colher de chá de essência de laranja
- 1 colher de chá de suco de limão
- 13 g de gelatina (aproximadamente 1 envelope)

Para o creme de leite condensado:
- 1 lata de leite condensado (397 g)
- 1 banana bem madura
- 1 colher de sopa de essência de amêndoa
- 70 g de conhaque
- 100 ml de leite
- 16 g de gelatina (aproximadamente 1 envelope)
- 50 ml de água para dissolver a gelatina

Para a gelatina de manga:
- 1 manga madura, descascada e ralada
- 400 ml de água
- 50 g de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de limão
- 6 g de gelatina (aproximadamente 1 envelope)

Preparo

Passo 1: Preparando a base
1. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C (fogo médio). Prepare uma forma redonda com 26 cm de diâmetro, forrando-a com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar por cerca de 5-7 minutos, até que a mistura triplique de volume e fique espumosa. Este é um passo crucial para obter uma base fofa!
3. Adicione a manteiga derretida e a essência de baunilha à mistura de ovos, mexendo delicadamente para combinar os ingredientes.
4. Incorpore as avelãs moídas e a farinha, mexendo com uma espátula ou colher de pau, para não perder o ar da mistura.
5. Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície. Asse no forno pré-aquecido por 20-30 minutos, até que a base esteja firme e passe no teste do palito.
6. Uma vez assada, retire a base do forno e deixe esfriar completamente em uma grade.

Passo 2: Preparando a gelatina de cereja
1. Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria por cerca de 10 minutos.
2. Em uma panela, combine as cerejas, o suco de laranja, a água, o açúcar e a essência de baunilha. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 5-7 minutos.
3. Retire do fogo e bata a mistura com um mixer de mão, obtendo um purê fino.
4. Deixe o purê esfriar levemente e, em seguida, adicione a gelatina hidratada e misture bem até que ela se dissolva completamente.
5. Despeje a gelatina em pequenas formas ou em um recipiente e leve à geladeira para endurecer.

Passo 3: Preparando o mousse de manga
1. Hidrate a gelatina em 50 ml de água fria por 10 minutos.
2. Em uma panela, adicione a manga ralada, o açúcar e o suco de laranja. Leve para ferver e deixe cozinhar por 4-5 minutos.
3. Retire do fogo, bata a mistura com um mixer de mão e deixe esfriar um pouco.
4. Adicione a gelatina hidratada e misture bem até que esteja completamente dissolvida.
5. Deixe a mistura esfriar completamente. Enquanto isso, bata o creme de leite até ficar firme.
6. Incorpore o creme de leite ao purê de manga, mexendo delicadamente para não perder o ar.

Passo 4: Montando o bolo
1. Ao redor da base resfriada, monte um aro de bolo. Despeje o mousse de manga sobre a base e nivele a superfície.
2. Leve o bolo à geladeira por cerca de 1 hora, ou até que o mousse tenha endurecido.
3. Depois que o mousse endurecer, arrume a gelatina de cereja no centro do bolo.

Passo 5: Preparando o creme de leite condensado
1. Hidrate a gelatina em 50 ml de água fria por 10 minutos.
2. Aqueça o leite em uma panela e, em seguida, adicione a gelatina hidratada e misture bem até que se dissolva.
3. Amasse a banana com um garfo e adicione ao leite condensado.
4. Quando o leite esfriar à temperatura ambiente, misture-o com o leite condensado, adicione o conhaque e a essência de amêndoa.
5. Despeje o creme sobre o mousse de manga e leve à geladeira por mais 1 hora, ou até que endureça.

Passo 6: Preparando a gelatina de manga
1. Hidrate a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria.
2. Em uma panela, adicione a manga ralada, a água e o açúcar. Leve para ferver e cozinhe por 15 minutos.
3. Retire do fogo, bata com um mixer de mão e, em seguida, adicione a essência de limão e a gelatina hidratada.
4. Deixe a gelatina esfriar um pouco e, em seguida, despeje sobre o creme de leite condensado.

Finalizando o bolo
Leve o bolo à geladeira por mais uma hora e, em seguida, decore a gosto. Eu escolhi usar pêssegos em calda e chocolate branco derretido, mas você pode adicionar frutas frescas, nozes ou raspas de chocolate.

Dicas úteis e variações
- Cozinhe com amor: Cada sobremesa se torna mais especial quando é feita com paixão. Não hesite em adicionar um toque pessoal!
- Experimente diferentes frutas: Você pode experimentar outros tipos de frutas, como abacaxi ou kiwi, para criar variações deliciosas do mousse.
- Para uma sobremesa sem álcool: Você pode omitir o conhaque do creme de leite condensado e terá um bolo perfeito para toda a família.

Benefícios nutricionais
Este bolo traz uma combinação de nutrientes de frutas, avelãs e laticínios, oferecendo vitaminas, minerais e antioxidantes. As avelãs são ricas em gorduras saudáveis e vitamina E, enquanto as frutas fornecem fibras e vitaminas essenciais.

Calorias
Cada porção de bolo tem aproximadamente 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e das porções servidas.

Perguntas frequentes
1. Posso substituir a gelatina por outro agente espessante?
Sim, você pode usar agar-agar como uma alternativa vegetariana à gelatina.

2. Como posso tornar este bolo menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar no mousse e nos cremes, ou use frutas menos doces.

3. É possível preparar o bolo com antecedência?
Sim, o bolo se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Certifique-se de que está bem coberto.

Com esta receita de bolo exótico, você está no caminho certo para criar uma sobremesa memorável e deliciosa. Não se esqueça de compartilhá-la com seus entes queridos e saborear cada fatia! Bom apetite!