Экзотический торт

Экзотический торт с вишневым желе и манговым муссом

Пришло время отпраздновать особое событие или просто побаловать себя впечатляющим десертом! Сегодня я представлю вам захватывающий рецепт экзотического торта, вкусное сочетание ароматов, которое покорит сердца всех, кто его попробует. С влажным коржом из лесных орехов, кислым вишневым желе, кремовым манговым муссом и сгущенным молоком, этот торт действительно особенный. Давайте начнем кулинарное приключение!

Время приготовления: 1 час
Время охлаждения: 3 часа
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для коржа:
- 100 г несоленых лесных орехов, измельченных
- 2 крупных яйца
- 100 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 100 г масла, растопленного
- 50 г муки

Для вишневого желе:
- 1 стакан вишни без косточек (примерно 200 г)
- 100 мл апельсинового сока
- 100 мл воды
- 50 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 7 г желатина (примерно 1 пакетик)

Для мангового мусса:
- 1 спелый манго, очищенный и натертый
- 80 г сахара
- 150 мл апельсинового сока
- 220 мл сливок для взбивания
- 1 чайная ложка апельсинового экстракта
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 13 г желатина (примерно 1 пакетик)

Для сгущенного молока:
- 1 банка сгущенного молока (397 г)
- 1 спелый банан
- 1 столовая ложка миндального экстракта
- 70 г коньяка
- 100 мл молока
- 16 г желатина (примерно 1 пакетик)
- 50 мл воды для растворения желатина

Для мангового желе:
- 1 спелый манго, очищенный и натертый
- 400 мл воды
- 50 г сахара
- 1 столовая ложка лимонного экстракта
- 6 г желатина (примерно 1 пакетик)

Приготовление

Шаг 1: Приготовление коржа
1. Начните с разогрева духовки до 180°C (умеренный огонь). Подготовьте круглую форму диаметром 26 см, выстелив ее пергаментной бумагой.
2. В большой миске взбейте яйца с сахаром в течение примерно 5-7 минут, пока смесь не утроит объем и не станет пышной. Это критически важный шаг для получения воздушного коржа!
3. Добавьте растопленное масло и ванильный экстракт в яичную смесь, аккуратно перемешивая, чтобы объединить ингредиенты.
4. Вмешайте измельченные орехи и муку, перемешивая лопаткой или деревянной ложкой, чтобы не потерять воздух в тесте.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму и выровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой духовке в течение 20-30 минут, пока корж не станет упругим и не пройдет тест на спичку.
6. После выпечки выньте корж из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке.

Шаг 2: Приготовление вишневого желе
1. В маленькой миске замочите желатин в 5 столовых ложках холодной воды на примерно 10 минут.
2. В кастрюле соедините вишню, апельсиновый сок, воду, сахар и ванильный экстракт. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть 5-7 минут.
3. Снимите с огня и измельчите смесь с помощью погружного блендера до получения однородного пюре.
4. Дайте пюре немного остыть, затем добавьте замоченный желатин и хорошо перемешайте, пока он полностью не растворится.
5. Вылейте желе в маленькие формы или контейнер и поставьте в холодильник, чтобы оно застыло.

Шаг 3: Приготовление мангового мусса
1. Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 10 минут.
2. В кастрюле добавьте натертое манго, сахар и апельсиновый сок. Доведите до кипения и варите 4-5 минут.
3. Снимите с огня, измельчите смесь с помощью погружного блендера и дайте немного остыть.
4. Добавьте замоченный желатин и тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится.
5. Дайте смеси полностью остыть. Тем временем взбейте сливки до жестких пиков.
6. Вмешайте сливки в манговое пюре, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух.

Шаг 4: Сборка торта
1. Вокруг остывшего коржа установите кольцо для торта. Вылейте манговый мусс на корж и выровняйте поверхность.
2. Поставьте торт в холодильник примерно на 1 час, или до тех пор, пока мусс не застынет.
3. После того как мусс застыл, разместите вишневое желе в центре торта.

Шаг 5: Приготовление сгущенного молока
1. Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 10 минут.
2. Нагрейте молоко в кастрюле, затем добавьте замоченный желатин и тщательно перемешайте, пока он не растворится.
3. Разомните банан вилкой и добавьте его в сгущенное молоко.
4. Когда молоко остынет до комнатной температуры, смешайте его со сгущенным молоком, добавьте коньяк и миндальный экстракт.
5. Вылейте крем на манговый мусс и поставьте в холодильник еще на 1 час, или до тех пор, пока он не застынет.

Шаг 6: Приготовление мангового желе
1. Замочите желатин в 5 столовых ложках холодной воды.
2. В кастрюле добавьте натертое манго, воду и сахар. Доведите до кипения и варите 15 минут.
3. Снимите с огня, измельчите с помощью погружного блендера, затем добавьте лимонный экстракт и замоченный желатин.
4. Дайте желе немного остыть, затем вылейте его на крем из сгущенного молока.

Завершение торта
Поставьте торт в холодильник еще на час, затем украсьте по своему усмотрению. Я выбрала использовать персики из компота и растопленный белый шоколад, но вы можете добавить свежие фрукты, орехи или шоколадные хлопья.

Полезные советы и вариации
- Готовьте с любовью: Каждый десерт становится более особенным, когда готовится с увлечением. Не стесняйтесь добавлять личный штрих!
- Попробуйте разные фрукты: Вы можете поэкспериментировать с другими видами фруктов, такими как ананас или киви, чтобы создать вкусные вариации мусса.
- Для безалкогольного десерта: Вы можете исключить коньяк из сгущенного молока, и вы получите идеальный торт для всей семьи.

Польза для здоровья
Этот торт предлагает комбинацию питательных веществ из фруктов, орехов и молочных продуктов, обеспечивая витамины, минералы и антиоксиданты. Лесные орехи богаты полезными жирами и витамином E, в то время как фрукты обеспечивают клетчатку и необходимые витамины.

Калории
Каждая порция торта содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов и порций.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я заменить желатин другим загустителем?
Да, вы можете использовать агар-агар в качестве вегетарианской альтернативы желатину.

2. Как я могу сделать этот торт менее сладким?
Уменьшите количество сахара в муссе и кремах или используйте менее сладкие фрукты.

3. Можно ли приготовить торт заранее?
Да, торт хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Убедитесь, что он хорошо накрыт.

С этим рецептом экзотического торта вы на правильном пути к созданию незабываемого и вкусного десерта. Не забудьте поделиться им с близкими и насладиться каждым кусочком! Приятного аппетита!