Egzotik kek

Egzotik Kek ile Vişne Jölesi ve Mango Mousse

Özel bir olayı kutlama veya sadece etkileyici bir tatlı ile kendinizi şımartma zamanı geldi! Bugün, herkesin tadına baktığında kalplerini fethedecek lezzetli bir aroma kombinasyonu olan egzotik bir kek tarifini sunacağım. Kuru yemişlerden nemli bir taban, ekşi vişne jölesi, kremalı mango mousse ve yoğunlaştırılmış süt kreması ile bu kek gerçekten özel. Mutfak macerasına başlayalım!

Hazırlama süresi: 1 saat
Soğutma süresi: 3 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Taban için:
- 100 g tuzsuz fındık, öğütülmüş
- 2 büyük yumurta
- 100 g şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 100 g tereyağı, eritilmiş
- 50 g un

Vişne jölesi için:
- 1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne (yaklaşık 200 g)
- 100 ml portakal suyu
- 100 ml su
- 50 g şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 7 g jelatin (yaklaşık 1 paket)

Mango mousse için:
- 1 olgun mango, soyulmuş ve rendelenmiş
- 80 g şeker
- 150 ml portakal suyu
- 220 ml krema
- 1 çay kaşığı portakal özü
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 13 g jelatin (yaklaşık 1 paket)

Yoğunlaştırılmış süt kreması için:
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (397 g)
- 1 iyi olgunlaşmış muz
- 1 yemek kaşığı badem özü
- 70 g brendi
- 100 ml süt
- 16 g jelatin (yaklaşık 1 paket)
- Jelatini eritmek için 50 ml su

Mango jölesi için:
- 1 olgun mango, soyulmuş ve rendelenmiş
- 400 ml su
- 50 g şeker
- 1 yemek kaşığı limon özü
- 6 g jelatin (yaklaşık 1 paket)

Hazırlık

Adım 1: Tabanın hazırlanması
1. Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. 26 cm çapında yuvarlak bir kalıbı yağlı kağıt ile hazırlayın.
2. Büyük bir kasede yumurtaları şekerle yaklaşık 5-7 dakika çırpın, karışım hacmini üç katına çıkarana ve kabarık hale gelene kadar çırpın. Bu, kabarık bir taban elde etmek için kritik bir adımdır!
3. Eritilmiş tereyağını ve vanilya özünü yumurta karışımına ekleyin, malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın.
4. Öğütülmüş fındıkları ve unu ekleyin, havayı kaybetmemek için bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın.
5. Hamuru hazırladığınız kalıba dökün ve yüzeyi düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin, taban sertleşene ve kürdan testini geçene kadar.
6. Piştikten sonra, tabanı fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel raf üzerinde bekletin.

Adım 2: Vişne jölesinin hazırlanması
1. Küçük bir kasede jelatini 5 yemek kaşığı soğuk su ile yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Bir tencerede vişneleri, portakal suyunu, suyu, şekeri ve vanilya özünü birleştirin. Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve 5-7 dakika kaynamaya bırakın.
3. Ateşten alın ve karışımı bir el blenderi ile püre haline getirin.
4. Püreyi hafifçe soğumaya bırakın, ardından şişmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
5. Jöleyi küçük kalıplara veya bir kabın içine dökün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Adım 3: Mango mousse'un hazırlanması
1. Jelatini 50 ml soğuk su ile 10 dakika bekletin.
2. Bir tencerede rendelenmiş mango, şekeri ve portakal suyunu ekleyin. Kaynamaya getirin ve 4-5 dakika kaynatın.
3. Ateşten alın, karışımı bir el blenderi ile püre haline getirin ve biraz soğumaya bırakın.
4. Şişmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
5. Karışımın tamamen soğumasını bekleyin. Bu arada, kremayı sertleşene kadar çırpın.
6. Kremayı mango püresine nazikçe ekleyin, havayı kaybetmemek için dikkatlice karıştırın.

Adım 4: Kekin montajı
1. Soğuyan tabanın etrafına bir kek halkası yerleştirin. Mango mousse'u tabanın üzerine dökün ve yüzeyi düzleştirin.
2. Keki yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin veya mousse katılaşana kadar.
3. Mousse katılaştıktan sonra, vişne jölesini kekin ortasına yerleştirin.

Adım 5: Yoğunlaştırılmış süt kremasının hazırlanması
1. Jelatini 50 ml soğuk su ile 10 dakika bekletin.
2. Bir tencerede sütü ısıtın, ardından şişmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
3. Muzun üzerine bir çatal ile ezin ve yoğunlaştırılmış süte ekleyin.
4. Süt oda sıcaklığına geldiğinde, yoğunlaştırılmış süt ile karıştırın, brendi ve badem özünü ekleyin.
5. Kremayı mango mousse'un üzerine dökün ve bir saat daha buzdolabında bekletin veya katılaşana kadar.

Adım 6: Mango jölesinin hazırlanması
1. Jelatini 5 yemek kaşığı soğuk su ile bekletin.
2. Bir tencerede rendelenmiş mango, su ve şekeri ekleyin. Kaynamaya getirin ve 15 dakika kaynatın.
3. Ateşten alın, bir el blenderi ile püre haline getirin, ardından limon özünü ve şişmiş jelatini ekleyin.
4. Jöleyi hafifçe soğumaya bırakın, ardından yoğunlaştırılmış süt krema üzerine dökün.

Kek tamamlanması
Keki bir saat daha buzdolabında bekletin, ardından istediğiniz gibi süsleyin. Ben şerbetli şeftali ve eritilmiş beyaz çikolata kullanmayı seçtim, ancak siz taze meyveler, kuruyemişler veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar
- Sevgiyle pişirin: Her tatlı, tutku ile hazırlandığında daha özel hale gelir. Kişisel bir dokunuş eklemekten çekinmeyin!
- Farklı meyveleri deneyin: Ananas veya kivi gibi diğer meyve türleri ile deney yaparak lezzetli mousse varyasyonları oluşturabilirsiniz.
- Alkol içermeyen bir tatlı için: Yoğunlaştırılmış süt kremasındaki brendiyi çıkarabilirsiniz ve tüm aileniz için mükemmel bir kek elde edersiniz.

Besin faydaları
Bu kek, meyveler, fındık ve süt ürünlerinden gelen bir besin kombinasyonu sunarak vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sağlar. Fındık, sağlıklı yağlar ve E vitamini bakımından zengindir, meyveler ise lif ve temel vitaminler sağlar.

Kalori
Her bir kek porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan malzemelere ve sunulan porsiyonlara bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Jelatini başka bir kalınlaştırıcı ile değiştirebilir miyim?
Evet, jelatin için vejetaryen bir alternatif olarak agar-agar kullanabilirsiniz.

2. Bu keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Mousse ve kremlerdeki şeker miktarını azaltın veya daha az tatlı meyveler kullanın.

3. Keki önceden hazırlamak mümkün mü?
Evet, kek buzdolabında 2-3 gün iyi korunur. İyi kaplandığından emin olun.

Bu egzotik kek tarifi ile unutulmaz ve lezzetli bir tatlı yaratma yolundasınız. Sevdiklerinizle paylaşmayı ve her dilimi tadını çıkarmayı unutmayın! Afiyet olsun!