Eine Nacht in Venedig mit Vanillecreme

Name: Eine Nacht in Venedig mit Vanillecreme
Ingredients: 6 Eiweiß; 1/4 Teelöffel Salz; 6 Esslöffel Zucker; 5 Esslöffel Mehl; 100 g Kokosraspel; 4 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 4 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Rumaroma; 4 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel Kakao; 1 Teelöffel Backpulver; 6 Eigelb; 100 g Zucker; 5 Esslöffel Milch; 1 Teelöffel Vanillearoma; 200 g Butter; 100 g Zartbitterschokolade; 50 ml Schlagsahne; 50 g Butter

Wüste - Eine Nacht in Venedig mit Vanillecreme von Stanca G. - Recipia Rezepte

Eine Nacht in Venedig verbindet einen Boden mit Kokos und Kakao mit Vanillecreme und Schokoladenglasur. Es ist ein Kuchen mit Vanillecreme und Schokolade, mit lockeren Böden und einer glatten Glasurschicht. Ich schneide die Stücke schmaler als breit, damit in jeder Scheibe Creme ist. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 48 Minuten. Ruhezeit: 145 Minuten. Gesamtzeit: 223 Minuten. Portionen: 16. Etwa 340 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den hellen Boden

6 Eiweiß
1/4 Teelöffel Salz
6 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
100 g Kokosraspel

Für den Kakaoboden

4 Eier
1/4 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Rumaroma
4 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Backpulver

Für die Creme

6 Eigelb
100 g Zucker
5 Esslöffel Milch
1 Teelöffel Vanillearoma
200 g Butter

Für die Glasur

100 g Zartbitterschokolade
50 ml Schlagsahne
50 g Butter

Zubereitung

1. Lege das Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180°C vor. 2. Schlage 6 Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz steif. Gib 6 Esslöffel Zucker dazu und schlage weiter, bis die Masse dicht und glänzend ist. Hebe 5 Esslöffel Mehl und 100 g Kokosraspel mit einem Teigschaber von unten nach oben unter, dann verteile die Masse auf dem Blech. 3. Trenne bei den 4 Eiern Eiweiß und Eigelb. Schlage das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz auf, gib dann 4 Esslöffel Zucker dazu und schlage weiter, bis es glänzt. Verrühre die 4 Eigelb mit 2 Esslöffeln Öl und 1 Teelöffel Rumaroma und gieße sie über den Eischnee. Hebe vorsichtig 4 Esslöffel Mehl unter, vermischt mit 2 Esslöffeln Kakao und 1 Teelöffel Backpulver. 4. Gieße die Kakaomasse über den Kokosboden. Backe alles 35 Minuten, bis ein in den Boden gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 5. Nimm den Boden heraus, lege ihn auf ein Kuchengitter und lass ihn 45 Minuten abkühlen. 6. Schlage 6 Eigelb mit 100 g Zucker hell auf. Gieße 5 Esslöffel Milch dazu und verrühre alles. Koche die Masse bei niedriger Hitze oder im Wasserbad 10 Minuten unter Rühren, bis sie eindickt, ohne aufzukochen. Lass sie 30 Minuten abkühlen. 7. Aromatisiere die abgekühlte Creme mit 1 Teelöffel Vanillearoma. Schlage 200 g weiche Butter auf und rühre die Eigelbcreme nach und nach unter. Verstreiche die Creme auf dem abgekühlten Boden. 8. Schmilz 100 g Zartbitterschokolade mit 50 g Schlagsahne und 50 g Butter bei niedriger Hitze 3 Minuten lang, bis die Glasur glatt ist. Lass sie 10 Minuten abkühlen und gieße sie dann über die Creme. 9. Stelle den Kuchen mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank und schneide ihn dann in Stücke.

Hinweise

Serviere den Kuchen in kleinen Quadraten zu schwarzem Kaffee; die Creme und die Glasur machen die Portion reichhaltig. In der 20 × 30 cm großen Form haben die Schichten die passende Dicke, in einer kleineren Form backt der Boden schlechter durch. Feine Kokosraspel verteilen sich gleichmäßig, grobe machen den Boden körniger. Eier, die eine Weile bei Zimmertemperatur stehen, lassen sich schneller aufschlagen als sehr kalte. Für die Glasur sorgt Zartbitterschokolade mit etwa 50 % Kakao für einen weniger intensiven Geschmack als Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil. Die Butter für die Creme sollte weich sein, aber ihre Form behalten; ist sie geschmolzen, kann die Creme zu flüssig bleiben. Du kannst den Kuchen am Vortag zubereiten und abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Kakaoboden lässt sich das Rumaroma durch 1 Teelöffel Vanillearoma ersetzen. Enthält Gluten, Eier, Milchprodukte und Kokos.