Delikate Torte für Kaffee

Der zerbröckelte Schichtkuchen mit Karamell gefüllten Waffeln ist ein wahres kulinarisches Juwel, perfekt zum Genießen mit einem aromatischen Kaffee oder einem wohltuenden Tee. Dieses Rezept kombiniert Texturen und Aromen auf eine Weise, die sowohl Familie als auch Freunde beeindrucken wird. Die Zubereitung dieses Kuchens ist ein angenehmes Erlebnis, und das Endergebnis wird Sie sicherlich dazu bringen, es zu wiederholen!

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 15 Minuten
Abkühlzeit: 5-6 Stunden (oder über Nacht)
Anzahl der Portionen: 12-15

Die Geschichte des Kuchens

Dieser Kuchen ist inspiriert von der Tradition des Backens dünner Schichten, einer alten Technik, die im Laufe der Zeit perfektioniert wurde. Die Kombination aus zarten Schichten und reichhaltigen Füllungen hat zur Schaffung köstlicher Desserts geführt, die von Generationen geschätzt werden. Die Kombination mit Waffeln und Karamell verleiht einen einzigartigen Geschmack, der das Geschmackserlebnis bereichert.

Zutaten

Für die Schichten:
- 3 Eigelb
- 250 g Butter (82 % Fett)
- 10 Esslöffel Milch
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Apfelessig
- Mehl nach Bedarf (ca. 800 g)
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Schokoladencreme:
- 1 zerbröckelte Schicht (von den 3 Schichten)
- 150 g Zartbitterschokolade
- 400 ml Milch
- 150 g Erdnussbutter
- 100 g Zucker
- Eine Prise Salz

Für die Karamellwaffeln:
- 2 Waffeln (vorzugsweise Lica)
- 6 Eigelb
- 8 Esslöffel Zucker
- 150 g Nüsse
- 250 g Butter (65 % Fett)
- Eine Prise Salz

Zusätzlich:
- 250 g saure Marmelade (von Pflaumen oder Aprikosen)

Zubereitung des Kuchens

1. Zubereitung der Schichten:
In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe, die mit einer Prise Salz vermischt sind, hinzufügen und homogenisieren. Milch, Vanilleextrakt und die Mischung aus Natron und Essig einarbeiten.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und nach und nach in den Teig einarbeiten, bis eine leicht feste Konsistenz erreicht ist, die nicht an den Händen klebt. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Backen der Schichten:
Den Teig in drei gleiche Teile teilen. Auf der Rückseite eines Backblechs (28 x 40 cm) jede Portion Teig ausrollen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dick ist. Jede Schicht bei 180°C 4-5 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Vergessen Sie nicht, die Schichten an mehreren Stellen zu piksen, um Blasenbildung zu vermeiden.

3. Zubereitung der Karamellwaffeln:
In einer Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz und 2 Esslöffeln Zucker schlagen. Die Mischung über einem Wasserbad erhitzen und ständig rühren, bis sie dick wird. In einer Pfanne 6 Esslöffel Zucker bei schwacher Hitze karamellisieren, dabei ständig rühren. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, fügen Sie ihn zur Eigelbcreme hinzu und gut vermischen. Dann die leicht zerdrückten Nüsse hinzufügen.
Füllen Sie die beiden Waffeln mit der erhaltenen Creme und legen Sie sie beiseite.

4. Zubereitung der Schokoladencreme:
In einem Topf die Milch mit dem Zucker und dem Salz zum Kochen bringen. Die Zartbitterschokolade hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen ist. Erdnussbutter hinzufügen und homogenisieren. Die heiße Mischung über die zerbröckelte Schicht gießen und gut vermischen.

5. Zusammenstellung des Kuchens:
Beginnen Sie mit einer Schicht in der vorbereiteten Form, bestreichen Sie sie mit der Pflaumenmarmelade und fügen Sie die Hälfte der Schokoladencreme hinzu. Legen Sie die mit Karamell gefüllten Waffeln darauf, verteilen Sie die andere Hälfte der Schokoladencreme und decken Sie sie mit der letzten gebackenen Schicht ab.
Leicht andrücken, um zu ebnen, dann den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und Gewichte darauflegen, wie dicke Bücher. Lassen Sie ihn mindestens 5-6 Stunden oder idealerweise über Nacht ruhen, damit die Schichten weich werden.

6. Servieren:
Sobald der Kuchen gut abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben. In Portionen schneiden und zusammen mit frisch gebrühtem Kaffee oder aromatischem Tee genießen. Dieser Kuchen wird sicherlich zu einem Favoriten beim Frühstück oder bei Nachmittags-Snacks.

Nützliche Tipps

- Stellen Sie sicher, dass die verwendete Butter Zimmertemperatur hat, um sich besser in die Mischung einzuarbeiten.
- Sie können die Pflaumenmarmelade durch jede andere saure Marmelade Ihrer Wahl ersetzen, wie z.B. Aprikosen- oder Himbeermarmelade.
- Wenn Sie eine weniger süße Variante wünschen, reduzieren Sie die Zuckermenge in der Schokoladencreme.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?
Ja, Sie können mit Milchschokolade oder weißer Schokolade experimentieren, aber beachten Sie, dass dies den endgültigen Geschmack des Kuchens verändert.

2. Was mache ich mit den übrig gebliebenen Eiweißen?
Eiweiße können im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Notieren Sie die Anzahl der Eiweiße und verwenden Sie sie später für die Zubereitung von Baiser oder einem anderen Dessert.

3. Wie kann ich den Kuchen gesünder machen?
Sie können die Butter durch eine gesündere Kakaobutter ersetzen oder natürliche Süßstoffe anstelle von Zucker verwenden.

Dieser zerbröckelte Schichtkuchen mit Karamellwaffeln ist nicht nur ein Dessert, sondern ein Geschmackserlebnis, das Freude und Genuss zu jeder Mahlzeit bringt! Genießen Sie jeden Bissen und teilen Sie die Freude am Kochen mit Ihren Lieben!