Gâteau Délice pour le Café

Le gâteau à couches émiettées et aux gaufrettes fourrées au caramel est un véritable bijou culinaire, parfait pour être savouré avec un café parfumé ou un thé réconfortant. Cette recette allie textures et saveurs d'une manière qui impressionnera à la fois la famille et les amis. Préparer ce gâteau est une expérience agréable, et le résultat final vous donnera certainement envie de le refaire!

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de refroidissement : 5-6 heures (ou toute la nuit)
Nombre de portions : 12-15

L'histoire du gâteau

Ce gâteau s'inspire de la tradition de la cuisson de couches fines, une technique ancienne qui a été perfectionnée au fil du temps. La combinaison de couches délicates avec des garnitures riches a conduit à la création de desserts délicieux, appréciés par des générations. L'association avec des gaufrettes et du caramel ajoute une saveur unique qui enrichit l'expérience de dégustation.

Ingrédients

Pour les couches :
- 3 jaunes d'œufs
- 250 g de beurre (82 % de matière grasse)
- 10 cuillères à soupe de lait
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- Farine au besoin (environ 800 g)
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Pour la crème au chocolat :
- 1 couche émiettée (des 3 couches)
- 150 g de chocolat noir
- 400 ml de lait
- 150 g de beurre de cacahuète
- 100 g de sucre
- Une pincée de sel

Pour les gaufrettes au caramel :
- 2 gaufrettes (de préférence Lica)
- 6 jaunes d'œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 150 g de noix
- 250 g de beurre (65 % de matière grasse)
- Une pincée de sel

De plus :
- 250 g de confiture acidulée (de prunes ou d'abricots)

Préparation du gâteau

1. Préparation des couches :
Dans un grand bol, crémez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez les jaunes d'œufs mélangés avec une pincée de sel et homogénéisez. Incorporez le lait, l'extrait de vanille et le mélange de bicarbonate de soude avec du vinaigre.
Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la progressivement à la pâte jusqu'à obtenir une consistance légèrement ferme qui ne colle pas aux mains. Couvrez la pâte avec du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.

2. Cuisson des couches :
Divisez la pâte en trois parts égales. Au dos d'une plaque de cuisson (28 x 40 cm), étalez chaque portion de pâte, en veillant à ce qu'elle ne soit pas trop épaisse. Faites cuire chaque couche à 180°C pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. N'oubliez pas de piquer les couches à plusieurs endroits pour éviter la formation de bulles.

3. Préparation des gaufrettes au caramel :
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. Placez le mélange au bain-marie et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Dans une poêle, caramélisez 6 cuillères à soupe de sucre à feu doux, en remuant constamment. Une fois que le sucre est complètement fondu, ajoutez-le à la crème de jaunes d'œufs et mélangez bien. Ensuite, ajoutez les noix légèrement écrasées.
Remplissez les deux gaufrettes avec la crème obtenue et mettez de côté.

4. Préparation de la crème au chocolat :
Dans une casserole, mettez le lait avec le sucre et le sel et portez à ébullition. Ajoutez le chocolat noir et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez le beurre de cacahuète et homogénéisez. Versez le mélange chaud sur la couche émiettée et mélangez bien.

5. Assemblage du gâteau :
Commencez par une couche dans le plat préparé, étalez avec la confiture de prunes et ajoutez la moitié de la crème au chocolat. Placez les gaufrettes fourrées au caramel par-dessus, puis étalez l'autre moitié de la crème au chocolat et couvrez avec la dernière couche cuite.
Appuyez légèrement pour uniformiser, puis couvrez le gâteau avec du film alimentaire et placez des poids dessus, comme des livres épais. Laissez refroidir pendant au moins 5-6 heures ou, idéalement, toute la nuit pour permettre aux couches de ramollir.

6. Service :
Une fois que le gâteau a bien refroidi, saupoudrez de sucre glace sur le dessus. Coupez en portions et savourez avec un café fraîchement préparé ou un thé aromatique. Ce gâteau deviendra sûrement un favori pour le petit-déjeuner ou les collations de l'après-midi.

Conseils utiles

- Assurez-vous que le beurre utilisé est à température ambiante pour mieux s'incorporer dans le mélange.
- Vous pouvez remplacer la confiture de prunes par toute autre confiture acidulée de votre choix, comme la confiture d'abricots ou de framboises.
- Si vous souhaitez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la crème au chocolat.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de chocolat?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais gardez à l'esprit que cela changera le goût final du gâteau.

2. Que faire des blancs d'œufs restants?
Les blancs d'œufs peuvent être conservés au congélateur. Notez le nombre de blancs et utilisez-les plus tard pour préparer des meringues ou un autre dessert.

3. Comment puis-je rendre le gâteau plus sain?
Vous pouvez remplacer le beurre par un beurre de cacao plus sain ou utiliser des édulcorants naturels à la place du sucre.

Ce gâteau à couches émiettées et aux gaufrettes au caramel n'est pas seulement un dessert, mais une expérience gustative qui apportera joie et plaisir à chaque repas! Savourez chaque bouchée et partagez la joie de cuisiner avec vos proches!