Brumarel-Kuchen

Die Brumarel-Torte – Eine Delikatesse mit Geschichte

Willkommen in der Welt der süßen Köstlichkeiten! Heute werde ich Sie Schritt für Schritt durch das Rezept einer Torte führen, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine Geschichte voller Nostalgie und Wärme erzählt. Die Brumarel-Torte ist eine Kreation, die den Herbst feiert, mit zarten Biskuitblättern, einer dekadenten Schokoladen- und Kaffee-Creme und dekoriert mit weißen Trauben und gerösteten Haselnüssen. Lassen Sie uns gleich loslegen!

Zubereitungszeit: 2 Stunden und 15 Minuten
Portionen: 16

Zutaten

Für die Blätter:
- 5 Eier
- Eine Prise Salz
- 4 Esslöffel Zucker
- 150 ml Öl
- 5 Esslöffel Mehl
- Ein Päckchen Backpulver
- Ein gehäufter Teelöffel Kakao (nur für das Kakao-Blatt)

Für den Sirup:
- 200 ml Wasser
- 2 Esslöffel Zucker

Für die Schokoladen- und Kaffee-Creme:
- 1 Packung Mascarpone-Creme
- 50 ml Schlagsahne
- 1 Tafel Vollmilchschokolade
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Päckchen Instantkaffee

Zur Dekoration:
- 150 ml flüssige Sahne
- Einige geröstete Haselnüsse

Eine Kurze Geschichte

Die Brumarel-Torte trägt den Namen einer Volkstradition, die den Monat Oktober feiert, der aufgrund des Nebels, der die Natur in dieser Zeit umhüllt, als „Brumarel“ bekannt ist. Die Kombination der Zutaten bringt einen Hauch von Komfort und Wärme, perfekt für die kühlen Herbstabende. Diese Torte ist nicht nur ein Dessert, sondern auch eine Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln, um gemeinsam Momente der Freude zu genießen.

Schritt für Schritt

1. Zubereitung der Blätter:

Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. In einer großen Schüssel die Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Mixer die Eiweiße schlagen, bis sie schaumig sind. Dann nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter mixen, bis die Mischung fest und glänzend ist.

Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist. Das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Dies sorgt für Feuchtigkeit und eine feine Textur der Blätter.

In einer anderen Schüssel das Mehl und das Backpulver sieben. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eiermasse heben, dabei mit einem Spatel arbeiten, um die Luftigkeit zu erhalten. Sobald Sie eine luftige Masse erhalten haben, teilen Sie die Mischung in zwei Hälften.

In einer kleinen Schüssel einen Teelöffel Kakao mit einem Teil der weißen Mischung vermengen. Dies wird das Kakao-Blatt. Gießen Sie die Hälfte der weißen Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Form. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel und backen Sie bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten lang, oder bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. Das Blatt sollte weiß bleiben, also lassen Sie es nicht bräunen. Nehmen Sie das Blatt aus der Form und decken Sie es mit einem Handtuch ab, um es feucht zu halten.

Wiederholen Sie den Vorgang, um das zweite weiße Blatt zu backen, gefolgt vom Kakao-Blatt. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.

2. Zubereitung des Sirups:

In einem Topf Wasser mit Zucker kombinieren und die Mischung zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen. Dieser Sirup hilft, die Blätter feucht zu halten.

3. Zubereitung der Schokoladen- und Kaffee-Creme:

In einem kleinen Topf die zerbrochene Schokolade und die Milch erhitzen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, etwas abkühlen lassen.

In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. In einem anderen Behälter die Mascarpone-Creme auflockern, dann die geschlagene Sahne und die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Den Instantkaffee für zusätzlichen Geschmack einrühren. Gut vermischen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.

4. Zusammenstellung der Torte:

Legen Sie das erste weiße Blatt auf eine große Servierplatte. Mit einem Pinsel das Blatt vorsichtig mit Sirup tränken, um es nicht zu durchnässen. Ein Drittel der Käsecreme darauf verteilen. Das Kakao-Blatt darauflegen, tränken und ein weiteres Drittel der Creme hinzufügen. Schließlich das zweite weiße Blatt darauflegen, tränken und mit der restlichen Creme abschließen.

5. Dekoration:

Die flüssige Sahne schlagen und die Torte großzügig dekorieren. Die gerösteten und gemahlenen Haselnüsse darüber streuen und schließlich mit weißen Trauben garnieren, die einen Hauch von Frische und Farbe hinzufügen.

6. Kühlen:

Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor Sie sie servieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu verbinden und eine perfekte Textur zu erreichen.

Serviervorschläge

Die Brumarel-Torte passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder einem heißen Tee und ist ein perfektes Dessert für einen Nachmittag mit Freunden oder ein Familientreffen. Sie können sie auch mit einer warmen Schokoladensauce oder Vanilleeis servieren, um einen köstlichen Kontrast zu schaffen.

Ernährungsbenefits

Diese Torte ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Energiequelle dank der Eier und Haselnüsse, die reich an Proteinen und gesunden Fetten sind. Die Käsecreme bringt zusätzlich Calcium, während die Vollmilchschokolade Antioxidantien liefert. Natürlich ist es, wie bei jedem Dessert, ratsam, sie in Maßen zu genießen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Käsesorte für die Creme verwenden?
Ja, Sie können Quark oder Ricotta verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut mixen, um eine feine Textur zu erhalten.

2. Was kann ich anstelle von Instantkaffee verwenden?
Wenn Sie keinen Instantkaffee haben, können Sie auch löslichen Kaffee oder einen starken Espresso verwenden, aber passen Sie die Menge an, um die Creme nicht zu schwer zu machen.

3. Wie kann ich die Torte weniger süß machen?
Die Reduzierung der Zuckermenge in der Creme und im Sirup kann helfen. Sie können auch Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil verwenden, um einen intensiveren und weniger süßen Geschmack zu erzielen.

Mögliche Variationen

- Kakao-Blatt mit reinem Kakao: Sie können eine Mischung aus Zartbitterschokolade herstellen, um einen intensiveren Geschmack und einen stärkeren Kontrast zur Creme zu erzielen.
- Hinzufügen von Früchten: Verwenden Sie Bananenscheiben oder Erdbeeren zwischen den Schichten für einen Hauch von Frische.
- Aromatisierte Käsecreme: Fügen Sie Vanille- oder Orangenauszug hinzu, um der Torte eine aromatische Note zu verleihen.

Fazit

Die Brumarel-Torte ist mehr als nur ein einfaches Dessert – sie ist eine Feier des Herbstes und der gemeinsamen Momente mit den Liebsten. Wenn Sie diese Schritte befolgen, erhalten Sie eine köstliche Torte, die allen ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Guten Appetit!