Κέικ Brumarel

Κέικ Μπρουμαρέλ – Μία Λιχουδιά με Ιστορία

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στη συνταγή ενός κέικ που όχι μόνο ενθουσιάζει τις γευστικές σας αισθήσεις, αλλά φέρνει και μία ιστορία γεμάτη νοσταλγία και ζεστασιά. Το κέικ Μπρουμαρέλ είναι μία δημιουργία που γιορτάζει το φθινόπωρο, με λεπτές στρώσεις από μπισκότο, μία πλούσια κρέμα τυριού με σοκολάτα και νες, όλα διακοσμημένα με λευκά σταφύλια και καβουρδισμένα φουντούκια. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 16

Συστατικά

Για τις στρώσεις:
- 5 αυγά
- Μία πρέζα αλάτι
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 150 ml λάδι
- 5 κουταλιές αλεύρι
- Ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μία κουταλιά κακάο (μόνο για τη σοκολατένια στρώση)

Για το σιρόπι:
- 200 ml νερό
- 2 κουταλιές ζάχαρη

Για την κρέμα τυριού με σοκολάτα και νες:
- 1 κουτί κρέμα μασκαρπόνε
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 1 σοκολάτα γάλακτος
- 2 κουταλιές γάλα
- 1 φακελάκι νες

Για τη διακόσμηση:
- 150 ml υγρή κρέμα
- Μερικά καβουρδισμένα φουντούκια

Μία Σύντομη Ιστορία

Το κέικ Μπρουμαρέλ φέρει το όνομα μίας λαϊκής παράδοσης που γιορτάζει τον μήνα Οκτώβριο, ο οποίος ονομάζεται «μπρουμαρέλ» λόγω της ομίχλης που αρχίζει να ντύνει τη φύση αυτή την περίοδο. Ο συνδυασμός των συστατικών προσφέρει μία αίσθηση άνεσης και ζεστασιάς, ιδανική για τις δροσερές φθινοπωρινές βραδιές. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά ένας τρόπος να συγκεντρωθεί η οικογένεια γύρω από το τραπέζι, για να απολαύσει μαζί στιγμές χαράς.

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία των στρώσεων:

Αρχίστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και μία πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό και γυαλιστερό.

Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το λάδι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα προσφέρει υγρασία και μια λεπτή υφή στις στρώσεις.

Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα. Μόλις έχετε ένα αφράτο μείγμα, χωρίστε το σε δύο μέρη.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μία κουταλιά κακάο με ένα μέρος από το λευκό μείγμα. Αυτό θα γίνει η σοκολατένια στρώση. Ρίξτε τη μισή ποσότητα του λευκού μείγματος σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ισιώστε με τη σπάτουλα και ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Η στρώση πρέπει να παραμείνει λευκή, οπότε μην την αφήσετε να ροδίσει. Βγάλτε τη στρώση από το ταψί και καλύψτε την με μια πετσέτα για να διατηρηθεί υγρή.

Επαναλάβετε τη διαδικασία για να ψήσετε και τη δεύτερη λευκή στρώση, ακολουθούμενη από τη σοκολατένια στρώση. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς.

2. Προετοιμασία του σιροπιού:

Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη και φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Αφήστε να βράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει. Αυτό το σιρόπι θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας των στρώσεων.

3. Προετοιμασία της κρέμας τυριού με σοκολάτα και νες:

Σε ένα μπρίκι, βάλτε τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και το γάλα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε να καεί. Μόλις λιώσει, αφήστε να κρυώσει λίγο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Σε ένα άλλο σκεύος, ανακατέψτε την κρέμα μασκαρπόνε για να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και τη λιωμένη σοκολάτα. Ενσωματώστε το νες για επιπλέον γεύση. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μία ομοιογενή και κρεμώδη κρέμα.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:

Τοποθετήστε την πρώτη λευκή στρώση σε μια μεγάλη πιατέλα. Με τη βοήθεια ενός πινέλου, σιροπιάστε απαλά τη στρώση για να μην την μουλιάσετε υπερβολικά. Απλώστε το ένα τρίτο της κρέμας τυριού από πάνω. Τοποθετήστε τη σοκολατένια στρώση, σιροπιάστε την και προσθέστε ακόμη ένα τρίτο από την κρέμα. Τέλος, τοποθετήστε τη δεύτερη λευκή στρώση, σιροπιάστε και ολοκληρώστε με την υπόλοιπη κρέμα.

5. Διακόσμηση:

Χτυπήστε την υγρή κρέμα και διακοσμήστε το κέικ με μια γενναιόδωρη στρώση. Πασπαλίστε με καβουρδισμένα και τριμμένα φουντούκια, και στο τέλος, διακοσμήστε με λευκά σταφύλια, που προσθέτουν μία νότα φρεσκάδας και χρώματος.

6. Ψύξη:

Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν από την σερβίρισμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αφήσετε τις γεύσεις να αναμειχθούν και να αποκτήσετε την τέλεια υφή.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Το κέικ Μπρουμαρέλ ταιριάζει ιδανικά με μια κούπα καφέ ή ζεστό τσάι, είναι το τέλειο γλυκό για ένα απόγευμα με φίλους ή μια οικογενειακή συνάντηση. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ζεστή σοκολάτα ή παγωτό βανίλια για μια νότα αντίθεσης.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μία απόλαυση, αλλά και μία πηγή ενέργειας χάρη στα αυγά και τα φουντούκια, που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά. Η κρέμα τυριού προσφέρει επιπλέον ασβέστιο, ενώ η σοκολάτα γάλακτος παρέχει αντιοξειδωτικά. Φυσικά, όπως κάθε γλυκό, είναι καλό να το καταναλώνετε με μέτρο.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού για την κρέμα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage ή ρικότα, αλλά φροντίστε να τα χτυπήσετε καλά για να αποκτήσετε μια λεία υφή.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για νες;
Αν δεν έχετε νες, μπορείτε να επιλέξετε στιγμιαίο καφέ ή ακόμα και έναν δυνατό εσπρέσο, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα για να μην βαρύνει την κρέμα.

3. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στην κρέμα και το σιρόπι μπορεί να βοηθήσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε κακάο για μια πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά γεύση.

Πιθανές Παραλλαγές

- Σοκολατένια στρώση με καθαρό κακάο: Μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα μαύρης σοκολάτας για να αποκτήσετε μια πιο έντονη γεύση και μια πιο ισχυρή αντίθεση με την κρέμα.
- Προσθήκη φρούτων: Χρησιμοποιήστε φέτες μπανάνας ή φράουλες ανάμεσα στις στρώσεις για μία νότα φρεσκάδας.
- Αρωματισμένη κρέμα τυριού: Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας ή πορτοκαλιού για να δώσετε μία αρωματική πινελιά στο κέικ.

Συμπέρασμα

Το κέικ Μπρουμαρέλ είναι περισσότερα από ένα απλό γλυκό – είναι μία γιορτή του φθινοπώρου και των στιγμών που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Ακολουθώντας αυτά τα βήματα, θα αποκτήσετε ένα νόστιμο κέικ, που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα όλων. Καλή όρεξη!