Торт Брумарель

Пирог Брумарель – Деликатес с Историей

Добро пожаловать в мир сладких удовольствий! Сегодня я проведу вас шаг за шагом через рецепт пирога, который не только радует вкусовые рецепторы, но и приносит с собой историю, полную ностальгии и тепла. Пирог Брумарель – это творение, которое отмечает осень, с нежными коржами из бисквита, декадентным кремом из сыра с шоколадом и кофе, украшенным белыми виноградом и поджаренными лесными орехами. Давайте приступим к делу!

Время приготовления: 2 часа 15 минут
Количество порций: 16

Ингредиенты

Для коржей:
- 5 яиц
- Щепотка соли
- 4 столовые ложки сахара
- 150 мл масла
- 5 столовых ложек муки
- Пакетик разрыхлителя
- 1 чайная ложка какао (только для шоколадного коржа)

Для сиропа:
- 200 мл воды
- 2 столовые ложки сахара

Для крема из сыра с шоколадом и кофе:
- 1 упаковка маскарпоне
- 50 мл сливок
- 1 плитка молочного шоколада
- 2 столовые ложки молока
- 1 пакетик кофе

Для украшения:
- 150 мл жидких сливок
- Несколько лесных орехов

Краткая История

Пирог Брумарель носит имя народной традиции, отмечающей октябрь, который называется «брумарель» из-за утреннего инея, начинающего покрывать природу в этот период. Сочетание ингредиентов приносит каплю комфорта и тепла, идеально подходящего для прохладных осенних вечеров. Этот пирог – не просто десерт, а способ собрать семью за столом, чтобы вместе насладиться моментами радости.

Шаг за Шагом

1. Приготовление коржей:

Начните с отделения белков от желтков. В большой миске добавьте белки и щепотку соли. С помощью миксера взбейте белки до образования пены. Затем постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет плотной и блестящей.

Добавьте желтки по одному и взбивайте до однородности. Влейте масло тонкой струйкой, постоянно помешивая. Это придаст коржам влажность и нежную текстуру.

В другой миске просейте муку и разрыхлитель. Аккуратно введите мучную смесь в яичную массу, перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Как только вы получите воздушную массу, разделите ее на две части.

В небольшой миске смешайте чайную ложку какао с одной частью белой массы. Это станет шоколадным коржем. Вылейте половину белой массы в форму, застеленную пергаментом. Разровняйте лопаткой и выпекайте на низком огне около 10 минут, или пока не пройдет тест на сухую шпажку. Корж должен остаться белым, не давайте ему подрумяниться. Выньте корж из формы и накройте полотенцем, чтобы он остался влажным.

Повторите процесс, выпекая второй белый корж, затем шоколадный. Дайте им полностью остыть.

2. Приготовление сиропа:

В кастрюле смешайте воду с сахаром и доведите до кипения. Дайте покипеть 5 минут, затем оставьте остывать. Этот сироп поможет сохранить влажность коржей.

3. Приготовление крема из сыра с шоколадом и кофе:

В ковшике положите шоколад, поломанный на мелкие кусочки, и молоко. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Как только шоколад растает, дайте немного остыть.

В отдельной миске взбейте сливки до плотности. В другой емкости взбейте маскарпоне, чтобы его размягчить, затем добавьте взбитые сливки и растопленный шоколад. Введите кофе для дополнительного аромата. Хорошо перемешайте до получения однородного и кремового крема.

4. Сборка пирога:

Уложите первый белый корж на большое блюдо. С помощью кисточки аккуратно пропитайте корж сиропом, чтобы не переувлажнить. Нанесите треть крема сверху. Уложите шоколадный корж, пропитайте его и добавьте еще треть крема. В конце положите второй белый корж, пропитайте и завершите оставшимся кремом.

5. Украшение:

Взбейте жидкие сливки и украсьте пирог щедрым слоем. Посыпьте поджаренными и измельченными лесными орехами, а в конце украсьте белыми виноградом, который добавит свежести и цвета.

6. Охлаждение:

Поставьте пирог в холодильник минимум на 2 часа перед подачей. Этот шаг важен для того, чтобы ароматы смешались и текстура стала идеальной.

Рекомендации по Подаче

Пирог Брумарель отлично сочетается с чашкой кофе или горячим чаем, являясь идеальным десертом для посиделок с друзьями или семейных встреч. Вы можете попробовать подать его и с горячим шоколадным соусом или ванильным мороженым для вкусного контраста.

Пищевая Ценность

Этот пирог не только лакомство, но и источник энергии благодаря яйцам и лесным орехам, которые богаты белками и полезными жирами. Крем из сыра добавляет кальция, а молочный шоколад предлагает антиоксиданты. Конечно, как и любой десерт, его лучше употреблять в умеренных количествах.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид сыра для крема?
Да, вы можете использовать творог или рикотту, но убедитесь, что хорошо их взбиваете для получения гладкой текстуры.

2. Что я могу использовать вместо кофе?
Если у вас нет кофе, вы можете использовать растворимый кофе или даже крепкий эспрессо, но отрегулируйте количество, чтобы не утяжелить крем.

3. Как я могу сделать пирог менее сладким?
Снижение количества сахара в креме и сиропе может помочь. Вы также можете использовать шоколад с более высоким содержанием какао для более насыщенного и менее сладкого вкуса.

Возможные Вариации

- Шоколадный корж с чистым какао: Вы можете сделать шоколадную массу из черного шоколада для более интенсивного вкуса и более сильного контраста с кремом.
- Добавление фруктов: Используйте ломтики банана или клубники между слоями для свежести.
- Ароматизированный крем из сыра: Добавьте ванильную или апельсиновую эссенцию для придания пирогу ароматного поворота.

Заключение

Пирог Брумарель – это больше, чем просто десерт – это празднование осени и моментов, проведенных с близкими. Следуя этим шагам, вы получите вкусный пирог, который вызовет улыбки на лицах всех. Приятного аппетита!