Beeren-Dessert

Wir trennen die Eier vorsichtig und achten darauf, dass sich das Eigelb nicht mit dem Eiweiß vermischt, da dies die Konsistenz der Baisertorte beeinträchtigen könnte. In einer sauberen Schüssel schlagen wir das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer, bis es schaumig wird, d.h. wenn es beginnt, weiche Spitzen zu bilden. Dann fügen wir nach und nach die vier Esslöffel Zucker hinzu und mixen weiter, bis wir einen festen und glänzenden Schaum erhalten, der gut auf den Rührbesen hält. Wir heizen den Ofen auf 120 Grad Celsius vor und bereiten ein Backblech vor, das mit Backpapier ausgelegt ist. Wir formen vorsichtig drei Mini-Baisers, die jeweils einen Durchmesser von 14-15 cm haben, und achten darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind, um gleichmäßig zu backen. Wir stellen das Blech in den Ofen und lassen die Baisers 1 bis 1,5 Stunden backen, bis sie fest und leicht knusprig sind.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die köstliche Creme. Wir bringen die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen und fügen die Vanilleschote hinzu, die wir der Länge nach aufgeschnitten haben, um die Aromen freizusetzen. In einer anderen Schüssel vermengen wir die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und den aus der Vanilleschote gewonnenen Samen und rühren gut um, bis die Creme homogen wird. Wir fügen die Speisestärke hinzu, die hilft, die Creme zu verdicken. Wenn die Milch zu kochen beginnt, entfernen wir die Vanilleschote und gießen vorsichtig die warme Milch in einem dünnen Strahl über die Eigelbmasse, während wir ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. Wir geben die Mischung zurück auf den Herd und rühren ständig, bis die Creme eindickt und zu kochen beginnt. Wir lassen sie auf Raumtemperatur abkühlen und fügen dann die gewürfelte Butter hinzu und rühren gut, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Jetzt sind wir bereit, die Torte zusammenzusetzen. Wir nehmen den ersten Baiserboden und legen ihn auf eine Servierplatte. Wir bedecken ihn mit einer großzügigen Schicht Creme und fügen dann frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren hinzu, um einen Kontrast von Texturen und Aromen zu schaffen. Wir machen mit dem zweiten Boden weiter, indem wir erneut Creme und Früchte auftragen, und beenden dann mit dem letzten Boden. Diesen dekorieren wir mit Creme und lassen Platz, um mehr Früchte oben hinzuzufügen, um ein appetitliches und farbenfrohes Aussehen zu erzielen. Die Torte kann einige Stunden im Kühlschrank stehen gelassen werden, um die Aromen zu vereinen, und sie wird sicherlich mit großer Freude serviert. Guten Appetit!