Aprikosenmarmelade-Kekse (vegan)

Leckere Aprikosenmarmelade-Kekse - ein einfaches und schnelles veganes Rezept

Es gibt Momente im Leben, in denen der Wunsch, ein süßes Dessert zu genießen, mit der Notwendigkeit verknüpft ist, eine vegetarische oder Fastendiät einzuhalten. Diese Kekse mit Aprikosenmarmelade sind die perfekte Lösung, um den süßen Zahn zu stillen, ohne tierische Zutaten zu verwenden. Mit einem aromatischen Geschmack, dank braunem Zucker, sind diese Kekse nicht nur köstlich, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Darüber hinaus ist das Rezept vielseitig und kann mit verschiedenen Fruchtmarmeladen nach Ihren Vorlieben angepasst werden.

Gesamtvorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 20 Kekse

Notwendige Zutaten:

- 320 g Mehl (kann je nach Marmelade variieren)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 200 g Aprikosenmarmelade (oder jede andere bevorzugte Marmelade)
- 100 g brauner Zucker
- 80 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl, je nach Vorliebe)
- eine Prise Salz
- Vanilleessenz (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Zubereitung der Kekse:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Beginnen Sie damit, alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu sammeln. Mehl und Backpulver sollten gut vermischt werden, um fluffige Kekse zu erhalten. Es ist auch wichtig, dass die Marmelade Zimmertemperatur hat, damit sie sich leichter in den Teig einarbeiten lässt.

Schritt 2: Mischen der trockenen Zutaten

In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Gut vermischen und dann die Schüssel beiseite stellen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Treibmittel gleichmäßig im Teig verteilt wird.

Schritt 3: Zubereitung der feuchten Mischung

In einer größeren Schüssel fügen Sie die Aprikosenmarmelade, das Öl und den braunen Zucker hinzu. Mit einem Spatel oder einem Schneebesen gut vermischen, bis der Zucker fast vollständig aufgelöst ist und die Mischung homogen wird. Hier können Sie auch die Vanilleessenz für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Schritt 4: Teig formen

Fügen Sie über die feuchte Mischung die Hälfte der Mehlmischung hinzu. Gut vermischen und dann nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen. Beginnen Sie, mit den Händen zu kneten, bis der Teig homogen ist und nicht mehr an Ihren Händen oder der Schüssel klebt. Möglicherweise benötigen Sie je nach Feuchtigkeitsgehalt der Marmelade etwas mehr oder weniger Mehl.

Schritt 5: Kekse formen

Nachdem der Teig gut geknetet ist, formen Sie Kugeln in Walnussgröße. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen, da sie beim Backen leicht aufgehen. Drücken Sie die Kugeln mit Ihren Händen flach, bis Sie eine Dicke von etwa 1 cm erreichen.

Schritt 6: Kekse backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse etwa 10 Minuten. Es ist wichtig, sie nicht länger zu lassen, da sie schnell verbrennen können. Am Ende der Backzeit erscheinen die Kekse weicher, aber keine Sorge – sie werden knusprig, während sie abkühlen.

Schritt 7: Kekse abkühlen und aufbewahren

Nachdem Sie das Blech aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. Sobald sie abgekühlt sind, bewahren Sie die Kekse in einem Behälter mit Deckel oder in einem Beutel auf. Sie bleiben 4-5 Tage frisch, wenn Sie es schaffen, sie bis dahin nicht zu essen!

Tipps und Variationen:

1. Verschiedene Marmeladen: Sie können mit verschiedenen Marmeladensorten experimentieren, wie Pflaumen-, Himbeer- oder Erdbeermarmelade. Jede Marmelade bringt einen einzigartigen Geschmack in die Kekse.
2. Nüsse hinzufügen: Für eine knusprige Textur können Sie gehackte Nüsse oder Mandeln in den Teig geben.
3. Gewürze: Fügen Sie eine Prise Zimt oder Ingwer für einen exotischeren Geschmack hinzu.
4. Servieren: Dieses Dessert passt perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist ideal für einen Nachmittagsgenuss oder ein Picknick.

Nährstoffvorteile:

Diese Kekse haben einen geringeren Kaloriengehalt im Vergleich zu anderen Desserts, dank der Verwendung von braunem Zucker und Fruchtmarmelade, die eine natürliche Süße hinzufügt. Das verwendete Vollkornmehl (wenn Sie es anstelle von Weißmehl wählen) kann eine höhere Ballaststoffaufnahme bieten, die die Verdauung unterstützt.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Menge an Mehl anpassen, da Vollkornmehl mehr Wasser aufnimmt.
2. Können die Kekse eingefroren werden? Ja, die Kekse können leicht eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind, um übermäßiges Einfrieren zu vermeiden.
3. Wie kann ich wissen, ob sie gebacken sind? Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun werden und die Oberfläche trocken aussieht.

Zusammenfassend sind diese Kekse mit Aprikosenmarmelade eine ausgezeichnete Wahl für alle, die nach einem schnellen, veganen Dessert voller Geschmack suchen. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach selbst verwöhnen möchten, Sie werden das Endergebnis sicherlich zu schätzen wissen. Viel Spaß beim Backen!