Μπισκότα με μαρμελάδα βερίκοκου (vegan)

Νόστιμα μπισκότα με μαρμελάδα βερίκοκου - μια απλή και γρήγορη συνταγή νηστείας

Υπάρχουν στιγμές στη ζωή όταν η επιθυμία να απολαύσετε ένα γλυκό επιδόρπιο συνδυάζεται με την ανάγκη να τηρήσετε μια χορτοφαγική ή νηστεία διατροφή. Αυτά τα μπισκότα με μαρμελάδα βερίκοκου είναι η τέλεια λύση για να ικανοποιήσετε τη λαχτάρα για γλυκό, χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζωικά προϊόντα. Με μια αρωματική γεύση, χάρη στην καστανή ζάχαρη, αυτά τα μπισκότα είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ εύκολα στην παρασκευή τους. Επιπλέον, η συνταγή είναι ευέλικτη και μπορεί να προσαρμοστεί με μαρμελάδες από διάφορα φρούτα, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 20 μπισκότα

Απαραίτητα συστατικά:

- 320 γρ. αλεύρι (μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μαρμελάδα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα)
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 80 ml λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- μια πρέζα αλάτι
- εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό, για έξτρα άρωμα)

Προετοιμασία των μπισκότων:

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών

Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πρέπει να αναμειχθούν καλά για να αποκτήσετε αφράτα μπισκότα. Είναι επίσης σημαντικό η μαρμελάδα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς θα ενσωματωθεί πιο εύκολα στη ζύμη.

Βήμα 2: Ανάμειξη των ξηρών συστατικών

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια αφήστε το μπολ στην άκρη. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διανεμηθεί ο παράγοντας φουσκώματος ομοιόμορφα στη ζύμη.

Βήμα 3: Προετοιμασία της υγρής σύνθεσης

Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, προσθέστε τη μαρμελάδα βερίκοκου, το λάδι και την καστανή ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί σχεδόν εντελώς η ζάχαρη και η σύνθεση να γίνει ομοιογενής. Εδώ μπορείτε επίσης να προσθέσετε το εκχύλισμα βανίλιας για έξτρα γεύση.

Βήμα 4: Διαμόρφωση της ζύμης

Πάνω από την υγρή σύνθεση, προσθέστε τη μισή ποσότητα του μείγματος αλευριού. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Ξεκινήστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και να μην κολλάει πλέον στα χέρια ή στο μπολ. Είναι πιθανό να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι, ανάλογα με την υγρασία της μαρμελάδας.

Βήμα 5: Διαμόρφωση των μπισκότων

Αφού ζυμωθεί καλά η ζύμη, σχηματίστε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν ελαφρώς κατά το ψήσιμο. Πατήστε τις μπαλίτσες με τις παλάμες σας μέχρι να αποκτήσουν πάχος περίπου 1 εκ.

Βήμα 6: Ψήσιμο των μπισκότων

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα μπισκότα για περίπου 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην τα αφήσετε περισσότερο, καθώς μπορεί να καούν γρήγορα. Στο τέλος του χρόνου ψησίματος, τα μπισκότα θα φαίνονται πιο μαλακά, αλλά μην ανησυχείτε – θα γίνουν τραγανά καθώς κρυώνουν.

Βήμα 7: Ψύξη και αποθήκευση των μπισκότων

Αφού βγάλετε το ταψί από τον φούρνο, αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για μερικά λεπτά προτού τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα μπισκότα σε ένα δοχείο με καπάκι ή σε μια σακούλα. Διατηρούνται φρέσκα για 4-5 ημέρες, αν καταφέρετε να μην τα φάτε πριν από τότε!

Τέχνασμα και παραλλαγές:

1. Διάφορες μαρμελάδες: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας, όπως μαρμελάδα δαμάσκηνου, σμέουρων ή φράουλας. Κάθε μαρμελάδα προσφέρει μια μοναδική γεύση στα μπισκότα.
2. Προσθήκη ξηρών καρπών: Για μια τραγανή υφή, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη ζύμη.
3. Μπαχαρικά: Προσθέστε μια πρέζα κανέλας ή τζίντζερ για μια πιο εξωτική γεύση.
4. Σερβίρισμα: Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ, ιδανικό για ένα απογευματινό σνακ ή πικνίκ.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτά τα μπισκότα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια, χάρη στη χρήση καστανής ζάχαρης και μαρμελάδας φρούτων, που προσθέτει μια φυσική γλυκύτητα. Το αλεύρι ολικής αλέσεως που χρησιμοποιείται (εάν επιλέξετε να το αντικαταστήσετε με λευκό) μπορεί να προσφέρει μεγαλύτερη ποσότητα φυτικών ινών, βοηθώντας στην πέψη.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ολικής αλέσεως; Ναι, αλλά φροντίστε να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλευριού, καθώς το αλεύρι ολικής αλέσεως απορροφά περισσότερη υγρασία.
2. Μπορούν να καταψυχθούν τα μπισκότα; Ναι, τα μπισκότα μπορούν εύκολα να καταψυχθούν. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συσκευασμένα για να αποφευχθεί η υπερβολική κατάψυξη.
3. Πώς μπορώ να ξέρω αν είναι ψημένα; Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν οι άκρες γίνουν ελαφρώς χρυσές και η επιφάνεια φαίνεται στεγνή.

Συμπερασματικά, αυτά τα μπισκότα με μαρμελάδα βερίκοκου είναι μια εξαιρετική επιλογή για όποιον αναζητά ένα γρήγορο, vegan και γεμάτο γεύση επιδόρπιο. Είτε τα ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας κακομάθετε, σίγουρα θα εκτιμήσετε το τελικό αποτέλεσμα. Καλή μαγειρική!