Biscotti con marmellata di albicocche (vegani)

Deliziosi biscotti con marmellata di albicocche - una ricetta vegana semplice e veloce

Ci sono momenti nella vita in cui il desiderio di gustare un dolce si intreccia con la necessità di seguire una dieta vegetariana o di digiuno. Questi biscotti con marmellata di albicocche sono la soluzione perfetta per soddisfare la voglia di dolce senza utilizzare ingredienti di origine animale. Con un sapore aromatico, grazie allo zucchero di canna, questi biscotti non sono solo deliziosi, ma anche molto facili da preparare. Inoltre, la ricetta è versatile e può essere adattata con marmellate di frutta diverse secondo le tue preferenze.

Tempo totale di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Numero di porzioni: 20 biscotti

Ingredienti necessari:

- 320 g di farina (può variare a seconda della marmellata)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 200 g di marmellata di albicocche (o altra marmellata preferita)
- 100 g di zucchero di canna
- 80 ml di olio (di girasole o d'oliva, a seconda delle preferenze)
- un pizzico di sale
- essenza di vaniglia (opzionale, per un sapore extra)

Preparazione dei biscotti:

Passo 1: Preparazione degli ingredienti

Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. La farina e il lievito in polvere devono essere ben mescolati per ottenere biscotti soffici. È anche importante che la marmellata sia a temperatura ambiente, in modo che si incorpori più facilmente nell'impasto.

Passo 2: Mischiare gli ingredienti secchi

In una ciotola piccola, combina la farina con il lievito in polvere e un pizzico di sale. Mescola bene, poi metti da parte la ciotola. Questo passaggio è essenziale affinché il lievito si distribuisca uniformemente nell'impasto.

Passo 3: Preparazione del composto umido

In una ciotola più grande, aggiungi la marmellata di albicocche, l'olio e lo zucchero di canna. Usando una spatola o una frusta, mescola bene fino a quando lo zucchero si scioglie quasi completamente e il composto diventa omogeneo. Qui puoi anche aggiungere l'essenza di vaniglia per un sapore in più.

Passo 4: Formazione dell'impasto

Sulla miscela umida, aggiungi metà della miscela di farina. Mescola bene, quindi aggiungi gradualmente il resto della farina. Inizia a impastare con le mani fino a quando l'impasto diventa omogeneo e non si attacca più alle mani o alla ciotola. Potresti aver bisogno di un po' più o meno di farina, a seconda del contenuto di umidità della marmellata.

Passo 5: Formazione dei biscotti

Una volta che l'impasto è ben impastato, forma delle palline delle dimensioni di noci. Posizionale su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di esse, poiché cresceranno leggermente durante la cottura. Appiattisci le palline con le mani fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Passo 6: Cottura dei biscotti

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci i biscotti per circa 10 minuti. È importante non lasciarli più a lungo, poiché possono bruciare rapidamente. Alla fine del tempo di cottura, i biscotti appariranno più morbidi, ma non preoccuparti: diventeranno croccanti mentre si raffreddano.

Passo 7: Raffreddamento e conservazione dei biscotti

Dopo aver tolto la teglia dal forno, lascia raffreddare i biscotti nella teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente. Una volta raffreddati, conserva i biscotti in un contenitore con coperchio o in un sacchetto. Rimangono freschi per 4-5 giorni, se riesci a non mangiarli tutti prima!

Suggerimenti e variazioni:

1. Marmellate diverse: Puoi sperimentare con diversi tipi di marmellate, come marmellata di prugne, lamponi o fragole. Ogni marmellata porta un sapore unico ai biscotti.
2. Aggiunta di noci: Per una consistenza croccante, puoi aggiungere noci tritate o mandorle all'impasto.
3. Spezie: Aggiungi un pizzico di cannella o zenzero per un gusto più esotico.
4. Servizio: Questo dessert si abbina perfettamente a una tazza di tè o caffè, ed è ideale per un dolce dopo pranzo o un picnic.

Benefici nutrizionali:

Questi biscotti hanno un contenuto calorico inferiore rispetto ad altri dessert, grazie all'uso di zucchero di canna e marmellata di frutta che aggiunge una dolcezza naturale. La farina integrale utilizzata (se decidi di sostituire quella bianca) può fornire un apporto maggiore di fibre, aiutando la digestione.

Domande frequenti:

1. Posso usare farina integrale? Sì, ma assicurati di regolare la quantità di farina, poiché la farina integrale assorbe più acqua.
2. I biscotti possono essere congelati? Sì, i biscotti possono essere facilmente congelati. Assicurati che siano ben imballati per evitare congelamenti eccessivi.
3. Come posso sapere se sono cotti? I biscotti sono pronti quando i bordi diventano leggermente dorati e la superficie appare asciutta.

In conclusione, questi biscotti con marmellata di albicocche sono un'ottima scelta per chi cerca un dessert veloce, vegano e ricco di sapore. Sia che li prepari per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, sicuramente apprezzerai il risultato finale. Buona cucina!