Würziger Gugelhupf

Gewürz-Guguluf – Eine Duftende Delikatesse für den Herbst

Wenn der Herbst sich bemerkbar macht, gibt es nichts Besseres als ein Dessert, das die warmen Aromen der Gewürze mit einer fluffigen und feuchten Textur kombiniert. Heute lade ich Sie ein, das Rezept für Gewürz-Guguluf zu entdecken, eine Leckerei, die Ihr Zuhause mit verlockenden Düften füllt und den Gesichtern Ihrer Lieben ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Dieses geniale Rezept verwendet Ricotta und Quark, um einen feuchten Boden zu schaffen, der mit Samen und Gewürzen angereichert ist, während das Glasur aus Apfelsaft mit Sternanis jede Scheibe in eine Explosion von Aromen verwandelt.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12 Scheiben

Notwendige Zutaten

*Für den Boden:*
- 200 Gramm Ricotta
- 120 Gramm Quark
- 2 Freiland-Eier
- 150 Gramm brauner Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 3 Esslöffel Kokosöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
- Eine Prise Salz
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 2 Esslöffel Leinsamen
- 2 Esslöffel Sesamsamen
- Eine Prise Safran
- 3 Esslöffel Goji-Beeren (vorzugsweise frisch)
- 190 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver

*Für die Glasur:*
- 120 ml Apfelsaft (vorzugsweise frisch gepresst)
- 3 Sterne Anis
- 150 Gramm brauner Zucker

Zubereitung des Bodens

1. Vorbereitung der Form: Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Guguluf-Form. Fetten Sie sie großzügig mit Butter ein und stellen Sie sicher, dass alle Ecken und Kanten gut bedeckt sind, damit Sie den Boden am Ende problemlos herausnehmen können.

2. Ofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Dies ist die ideale Temperatur, um einen perfekt fluffigen Guguluf zu erhalten.

3. Mischen der Feuchten Zutaten: In einer großen Schüssel kombinieren Sie den Ricotta, den Quark, die Eier, den Zucker, das Salz und den Vanillezucker. Verwenden Sie einen Mixer, um eine dichte und homogene Creme zu erhalten.

4. Öl Hinzufügen: Fügen Sie das Kokosöl hinzu und mischen Sie erneut, bis es vollständig eingearbeitet ist.

5. Mischen der Trockenen Zutaten: In einer anderen Schüssel das Mehl und das Backpulver sieben. Fügen Sie die Pinienkerne, die Leinsamen, die Sesamsamen, den Safran und die Goji-Beeren hinzu. Wenn Sie getrocknete Goji-Beeren verwenden, weichen Sie sie 10 Minuten in Wasser ein und trocknen Sie sie anschließend mit einem Papiertuch, bevor Sie sie zur Mischung hinzufügen.

6. Kombinieren der Mischungen: Integrieren Sie die Mischung der trockenen Zutaten in die Käsecreme, indem Sie vorsichtig mit einem Spatel umrühren, bis alles gut kombiniert ist.

7. Backen des Gugulufs: Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie 45-50 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Zubereitung der Glasur

1. Apfelsaft Zubereiten: In einem kleinen Topf den Apfelsaft und den braunen Zucker hinzufügen und kontinuierlich rühren, um zu verhindern, dass der Zucker am Boden des Topfes kleben bleibt.

2. Aromatisierung der Glasur: Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, fügen Sie die Sternanis hinzu. Lassen Sie es bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

3. Glasieren des Gugulufs: Nachdem der Guguluf leicht abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und legen Sie ihn auf einen Ständer oder einen runden Teller. Gießen Sie die warme Glasur über den Guguluf und stellen Sie sicher, dass er gleichmäßig bedeckt ist.

Serviervorschläge und Kombinationen

Dieser Gewürz-Guguluf ist köstlich pur serviert, kann aber auch noch spezieller sein, wenn er mit einem Glas Rotwein oder einem aromatischen Tee serviert wird. Eine weitere Option ist, ihn mit einem Löffel Sauerrahm oder griechischem Joghurt zu servieren, was eine Note von Frische hinzufügt.

Tipps und Variationen

- Gewürze: Um einen komplexeren Geschmack zu erzielen, können Sie mit anderen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss experimentieren.
- Samen: Ersetzen Sie die Leinsamen durch Chiasamen, um eine interessante Textur hinzuzufügen.
- Früchte: Sie können auch andere Trockenfrüchte wie Rosinen oder Aprikosen hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Nährwertvorteile

Dieses Dessert ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Ricotta bietet Proteine, während Leinsamen und Sesamsamen reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen sind. Sternanis hat verdauungsfördernde Eigenschaften, und brauner Zucker hat, obwohl es Zucker ist, einen niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu weißem Zucker.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich andere Käsesorten verwenden?: Ja, Sie können mit Ziegenkäse oder Quark experimentieren, aber achten Sie auf die Feuchtigkeitsverhältnisse.
- Wie kann ich den Guguluf aufbewahren?: Der Guguluf hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.
- Ist dieses Dessert vegan?: Sie können das Rezept anpassen, indem Sie veganen Käse und Chia- oder Leinsamen-Eier verwenden.

Lassen Sie sich also von den Aromen des Herbstes mitreißen und bereiten Sie diesen Gewürz-Guguluf zu. Jede Scheibe verwandelt eine einfache Mahlzeit in ein Fest des Geschmacks. Guten Appetit!