Gugelhupf épicé

Guguluf aux Épices – Une Délicatesse Parfumée pour l'Automne

Lorsque l'automne se fait sentir, rien ne vaut un dessert qui allie les saveurs chaudes des épices à une texture moelleuse et humide. Aujourd'hui, je vous invite à découvrir la recette du Guguluf aux Épices, une gourmandise qui remplira votre maison d'arômes envoûtants et fera sourire les visages de vos proches. Cette recette ingénieuse utilise du fromage Ricotta et du fromage blanc pour créer une base humide, enrichie de graines et d'épices, tandis que le glaçage à base de jus de pomme parfumé à l'anis étoilé transformera chaque tranche en une explosion de saveurs.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 10-12 tranches

Ingrédients Nécessaires

*Pour la base :*
- 200 grammes de fromage Ricotta
- 120 grammes de fromage blanc
- 2 œufs de plein air
- 150 grammes de sucre brun
- 1 sachet de sucre vanillé Bourbon
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco (ou une autre huile végétale)
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de graines de lin
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Une pincée de safran
- 3 cuillères à soupe de baies de goji (de préférence fraîches)
- 190 grammes de farine blanche
- 1 cuillère à café de levure chimique

*Pour le glaçage :*
- 120 ml de jus de pomme (de préférence fraîchement pressé)
- 3 étoiles d'anis
- 150 grammes de sucre brun

Préparation de la Base

1. Préparation du Moule : Commencez par préparer le moule à guguluf. Beurrez-le généreusement, en veillant à bien couvrir tous les coins et bords afin de pouvoir retirer la base sans problème à la fin.

2. Préchauffage du Four : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. C'est la température idéale pour obtenir un guguluf parfaitement moelleux.

3. Mélange des Ingrédients Humides : Dans un grand bol, combinez le fromage Ricotta, le fromage blanc, les œufs, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Utilisez un batteur pour obtenir une crème dense et homogène.

4. Ajout de l'Huile : Ajoutez l'huile de coco et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

5. Mélange des Ingrédients Secs : Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez les pignons de pin, les graines de lin, les graines de sésame, le safran et les baies de goji. Si vous utilisez des baies de goji séchées, faites-les tremper dans l'eau pendant 10 minutes, puis séchez-les avec une serviette en papier avant de les ajouter au mélange.

6. Combinaison des Mélanges : Incorporez le mélange d'ingrédients secs dans la crème de fromage, en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

7. Cuisson du Guguluf : Versez le mélange dans le moule préparé et placez-le dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Préparation du Glaçage

1. Préparation du Jus de Pomme : Dans une petite casserole, ajoutez le jus de pomme et le sucre brun, en remuant continuellement pour éviter que le sucre ne colle au fond de la casserole.

2. Aromatisation du Glaçage : Une fois que le sucre est complètement dissous, ajoutez les étoiles d'anis. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. Glacer le Guguluf : Une fois que le guguluf a légèrement refroidi, retirez-le du moule et placez-le sur un support ou une assiette ronde. Versez le glaçage chaud sur le guguluf, en veillant à le couvrir uniformément.

Suggestions de Service et Associations

Ce Guguluf aux épices est délicieux servi seul, mais il peut être encore plus spécial accompagné d'un verre de vin rouge ou d'un thé parfumé. Une autre option est de le servir avec une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec, ce qui ajoutera une note de fraîcheur.

Astuces et Variations

- Épices : Pour obtenir une saveur plus complexe, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices, comme la cannelle ou la muscade.
- Graines : Remplacez les graines de lin par des graines de chia pour ajouter une texture intéressante.
- Fruits : Vous pouvez également ajouter d'autres fruits secs, comme des raisins secs ou des abricots, pour diversifier le goût.

Bénéfices Nutritionnels

Ce dessert n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Le fromage Ricotta offre des protéines, tandis que les graines de lin et de sésame sont riches en acides gras oméga-3 et en fibres. L'anis étoilé a des propriétés digestives, et le sucre brun, bien qu'il soit un sucre, a un indice glycémique plus bas par rapport au sucre blanc.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres types de fromage ? : Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage de chèvre ou du fromage cottage, mais faites attention aux proportions d'humidité.
- Comment puis-je conserver le guguluf ? : Le guguluf se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 5 jours.
- Ce dessert est-il végétalien ? : Vous pouvez adapter la recette en utilisant du fromage végétalien et des œufs de chia ou des graines de lin.

Alors, laissez-vous emporter par les saveurs de l'automne et préparez ce Guguluf aux épices. Chaque tranche transformera un repas simple en une fête du goût. Bon appétit!