मसालेदार गुगेलहुप्फ

मसालेदार गुगुलुफ़ - शरद ऋतु के लिए एक सुगंधित व्यंजन

जब शरद ऋतु अपनी उपस्थिति महसूस कराती है, तो गर्म मसालों की सुगंध और एक फूले और नम बनावट वाले डेज़र्ट की तुलना में कुछ भी नहीं है। आज, मैं आपको मसालेदार गुगुलुफ़ की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो घर को आकर्षक खुशबू से भर देगी और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। यह अद्भुत रेसिपी रिकोटा पनीर और कOTTेज पनीर का उपयोग करके एक नम बेस बनाती है, जो बीजों और मसालों से समृद्ध है, और अनिस के साथ मसालेदार सेब के रस की ग्लेज़ प्रत्येक स्लाइस को स्वाद के विस्फोट में बदल देगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 स्लाइस

आवश्यक सामग्री

*बेस के लिए:*
- 200 ग्राम रिकोटा पनीर
- 120 ग्राम कOTTेज पनीर
- 2 घर के अंडे
- 150 ग्राम ब्राउन शुगर
- 1 पैकेट बोरबोन वैनिला शुगर
- 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- एक चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच पाइन नट्स
- 2 बड़े चम्मच अलसी के बीज
- 2 बड़े चम्मच तिल के बीज
- एक चुटकी केसर
- 3 बड़े चम्मच गोजी (संभवतः ताजे)
- 190 ग्राम सफेद आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*ग्लेज़ के लिए:*
- 120 मिली सेब का रस (संभवतः ताजा निचोड़ा हुआ)
- 3 स्टार एनिस
- 150 ग्राम ब्राउन शुगर

बेस बनाने की विधि

1. टिन की तैयारी: सबसे पहले गुगुलुफ़ टिन को तैयार करें। इसे अच्छी तरह से मक्खन से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी कोनों और किनारों को अच्छी तरह से कवर किया गया है, ताकि आप अंत में बिना किसी समस्या के बेस को निकाल सकें।

2. ओवन को गर्म करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह एक परफेक्ट फूले हुए गुगुलुफ़ को प्राप्त करने के लिए आदर्श तापमान है।

3. गीले सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में रिकोटा पनीर, कOTTेज पनीर, अंडे, चीनी, नमक और वैनिला शुगर मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके एक गाढ़ी और समरूप क्रीम प्राप्त करें।

4. तेल डालना: नारियल का तेल डालें और फिर से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।

5. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटा और बेकिंग पाउडर को छानें। पाइन नट्स, अलसी के बीज, तिल के बीज, केसर और गोजी डालें। यदि आप सूखे गोजी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर उन्हें पेपर टॉवल से सुखाएं और मिश्रण में डालें।

6. मिश्रणों को मिलाना: सूखी सामग्री के मिश्रण को पनीर की क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैचुला से हल्के से मिलाते हुए जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

7. गुगुलुफ़ को बेक करना: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और पहले से गरम ओवन में डालें। 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।

ग्लेज़ बनाने की विधि

1. सेब का रस तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, सेब का रस और ब्राउन शुगर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी बर्तन के底 में चिपक न जाए।

2. ग्लेज़ को सुगंधित करना: जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो स्टार एनिस डालें। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर रखें ताकि स्वाद मिल जाए।

3. गुगुलुफ़ को ग्लेज़ करना: जब गुगुलुफ़ थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे टिन से निकालें और एक रैक या गोल प्लेट पर रखें। गर्म ग्लेज़ को गुगुलुफ़ पर समान रूप से डालें।

सेवा और संयोजन के सुझाव

यह मसालेदार गुगुलुफ़ अकेले परोसने पर भी स्वादिष्ट है, लेकिन एक गिलास रेड वाइन या सुगंधित चाय के साथ और भी खास बन सकता है। एक और विकल्प है कि इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट के साथ परोसें, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है।

युक्तियाँ और विविधताएँ

- मसाले: अधिक जटिल स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप दालचीनी या जायफल जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- बीज: अलसी के बीज को चिया के बीज से बदलें ताकि एक दिलचस्प बनावट जोड़ी जा सके।
- फल: आप स्वाद को विविधता देने के लिए किशमिश या खुबानी जैसे अन्य सूखे मेवे भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह डेज़र्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। रिकोटा पनीर प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि अलसी के बीज और तिल के बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड और फाइबर में समृद्ध होते हैं। अनिस में पाचन गुण होते हैं, और ब्राउन शुगर, हालांकि यह भी एक चीनी है, सफेद चीनी की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप बकरी के पनीर या कOTTेज पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन नमी के अनुपात पर ध्यान रखें।
- मैं गुगुलुफ़ को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: गुगुलुफ़ को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
- क्या यह डेज़र्ट शाकाहारी है?: आप इस रेसिपी को शाकाहारी पनीर और चिया के बीज या अलसी के बीज का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

तो, शरद ऋतु की सुगंध में खुद को खो दें और इस मसालेदार गुगुलुफ़ को बनाएं। प्रत्येक स्लाइस एक साधारण भोजन को स्वाद के उत्सव में बदल देगी। शुभ भोजन!