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Cream Puff - Choux à la Crème

Wenn du nach einem Dessert suchst, das Einfachheit mit Raffinesse vereint, suche nicht weiter! Cream Puff, auch bekannt als Choux à la crème, ist ein köstliches Gebäck, das weltweit für seine leichte Textur und die reiche Creme bekannt ist. Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt zur Herstellung perfekter Choux, gefüllt mit feiner Vanillecreme und luftiger Schlagsahne, ideal für jede Gelegenheit.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

Für den Brandteig (Choux):
- 100 g Mehl
- 85 g Butter
- 200 ml Wasser
- 3 Eier
- eine Prise Salz

Für die Vanillecreme:
- 300 ml Milch
- 1/2 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 300 ml flüssige Sahne

Benötigtes Zubehör
- Ein Topf zum Kochen
- Eine Schüssel zum Mischen
- Ein Mixer oder ein Schneebesen
- Ein Spatel
- Ein Backblech
- Backpapier
- Ein Metallgitter zum Abkühlen
- Eine Spritztülle zum Dekorieren

Historische Wurzeln
Choux à la crème hat eine reiche Geschichte und wurde bereits im 16. Jahrhundert kreiert. Der Brandteig wurde ursprünglich verwendet, um verschiedene Formen und Gerichte zu kreieren, hat sich jedoch im Laufe der Zeit zu dem Dessert entwickelt, das wir heute kennen. Seine Beliebtheit wuchs aufgrund seiner Vielseitigkeit, da er mit einer Vielzahl von Cremes gefüllt werden kann, von klassischen Vanille- bis hin zu Schokoladen- oder Fruchtfüllungen.

Zubereitung des Brandteigs
1. Koche die Zutaten: Gib in einen Topf 200 ml Wasser zusammen mit 85 g Butter und einer Prise Salz. Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und lasse ihn kochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

2. Füge das Mehl hinzu: Wenn das Wasser zu kochen beginnt, nimm den Topf vom Herd und füge schnell 100 g Mehl hinzu. Rühre kräftig mit einem Spatel, bis eine homogene Paste entsteht. Rühre 1-2 Minuten weiter, damit das Mehl leicht garen kann.

3. Lasse den Teig abkühlen: Lasse den Teig 10 Minuten abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, da die Eier nicht gar werden sollen, wenn du sie hinzufügst.

4. Integriere die Eier: Schlage die 3 Eier in einer Schüssel. Füge sie nach und nach, jeweils einen Esslöffel, in den Teig ein und rühre gut nach jeder Zugabe. Der Teig sollte glänzend und homogen werden.

5. Forme die Choux: Heize den Ofen auf 220°C vor (Stufe 7). Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Mit einem Löffel oder einer Spritztülle forme kleine Häufchen Teig, wobei du etwa 4 cm Abstand zwischen ihnen lässt.

6. Backe die Choux: Backe sie 10 Minuten bei hoher Temperatur, reduziere dann die Temperatur auf 180°C (Stufe 4) und lasse sie weitere 20 Minuten im Ofen. Ich empfehle, den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht zu öffnen, um das Aufgehen des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

7. Abkühlen: Wenn die Choux goldbraun und aufgegangen sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Metallgitter abkühlen.

Zubereitung der Vanillecreme
1. Koche die Milch: Gib in einen Topf 300 ml Milch zusammen mit 1/2 aufgeschnittenen Vanilleschote (oder dem Vanilleextrakt). Erwärme sie bei mittlerer Hitze bis kurz vor dem Siedepunkt, dann lasse sie abkühlen.

2. Mische die Eier: Schlage in einer Schüssel 3 Eier mit 125 g Zucker, bis die Mischung hell und schaumig wird.

3. Verdicke die Creme: Füge die warme Milch zur Eiermischung hinzu, während du ständig rührst. Gib alles zurück auf niedrige Hitze und rühre ohne Unterbrechung, bis die Creme zu dick werden beginnt.

4. Füge die Stärke hinzu: Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, füge 1 Esslöffel Stärke hinzu und rühre gut um, um Klumpen zu vermeiden. Lasse die Creme vollständig abkühlen.

5. Schlage die Sahne: Schlage in einer separaten Schüssel 300 ml flüssige Sahne, bis sie fest ist und ihre Form behält.

Zusammenstellung der Choux
1. Schneide die Choux: Wenn die Choux vollständig abgekühlt sind, schneide sie in der Mitte durch, um einen Deckel für jedes Gebäck zu erhalten.

2. Fülle die Choux: Fülle jede Hälfte mit der Vanillecreme (du kannst nach Belieben eine Schicht Schlagsahne hinzufügen).

3. Fertigstellen: Setze den Deckel auf jede Choux und bestäube sie mit Puderzucker für ein elegantes Aussehen.

Serviervorschläge
Diese köstlichen Cream Puffs sind ideal als Dessert, zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Du kannst sie mit geschmolzener Schokolade oder einer Fruchtsauce dekorieren, um ihnen einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Häufig gestellte Fragen
- Warum sollte ich den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht öffnen? Das Öffnen des Ofens kann zu einem plötzlichen Temperaturabfall führen, was das richtige Aufgehen des Teigs verhindert.
- Kann ich die Choux für den nächsten Tag aufbewahren? Ja, du kannst die Choux in einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahren, aber es ist am besten, sie direkt vor dem Servieren zu füllen, um die knusprige Textur zu erhalten.

Nährwerte
Choux sind eine Quelle für Kohlenhydrate aus dem Mehl und Fette aus der Butter, während die Vanillefüllung Proteine aus den Eiern und Kalzium aus der Milch liefert. Obwohl sie ein Dessert sind, können sie in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Mögliche Variationen
Anstelle der Vanillecreme kannst du die Choux mit Schokoladencreme, Karamellpudding oder sogar einer Mischung aus frischen Früchten und Mascarpone füllen. Sei kreativ und passe das Rezept nach deinem Geschmack an!

Jetzt, da du alle notwendigen Details hast, bleibt dir nur noch, dieses Rezept für Cream Puffs auszuprobieren. Ob du sie für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur zum Verwöhnen, diese Gebäckstücke sind immer eine gewinnende Wahl! Guten Appetit!